Cum și când să culegi porumbul dulce

Este destul de ușor să determini dacă o roșie sau o căpșună este coaptă, pe baza aspectului și texturii sale. Dar cum știi când este momentul potrivit să culegi un știulete de porumb dulce organic pe mica ta gospodărie sau în grădina ta de legume?

Cum să identifici un știulete de porumb copt

În timp ce porumbul dintr-un supermarket are de obicei o dimensiune consistentă, acest lucru nu este valabil pentru porumbul crescut acasă. Chiar și un știulete mic poate fi gata de recoltare. Pentru a determina dacă este momentul să culegi porumbul dulce pe la mijlocul sau sfârșitul verii, urmează acești pași.

• În primul rând, asigură-te că știi numărul de zile până la recoltare pentru soiul tău specific de porumb. Verifică pachetul de semințe sau consultă-ți furnizorul de semințe pentru a afla. Un alt indicator este de 20 de zile de la apariția primelor mătase la capătul știuletelui de porumb.
• Când te uiți la un știulete de porumb în grădină, vei vedea mătase la capătul știuletelui. Această mătase, care include și mătasea porumbului, este partea plantei care atât poartă, cât și primește polenul. Când porumbul este gata de recoltare, mătasea porumbului se schimbă de la o culoare blond deschis la un maro închis. Când mătasea porumbului este maro închis până jos la pănușă, poți presupune că porumbul este gata de consum.
• Pentru a verifica dublu coacerea porumbului, trage puțin pănușa înapoi și aruncă o privire la boabe. Asigură-te că boabele sunt umplute complet de la baza știuletelui de porumb până la vârful plantei. Freacă o unghie peste boabe. Ar trebui să se simtă fragede și să stropească puțin lapte tulbure pe măsură ce apeși cu unghia pe ele. Dacă lichidul este limpede, porumbul nu este încă copt.
• Porumbul sănătos va avea pănuși ferme, de culoare verde închis. Mătasea va fi închisă la culoare, dar ținută strâns lipită de știulete. Vei putea simți boabele individuale prin pănușă.
• Ține cont că o tulpină de porumb va produce mai mulți știuleți, iar cei mai copți vor fi întotdeauna în partea de sus. Începe de acolo când selectezi știuleții pentru recoltare. Și dacă aceștia nu sunt gata, niciunul dintre ei nu este.

Cum să culegi porumbul

Pentru a culege porumbul corect, prinde știuletele ferm, punând degetul mare spre vârful știuletelui și degetul mijlociu mai aproape de baza știuletelui. Rupe știuletele de tulpină și trage în sus. Asta e tot! Acum porumbul tău este gata să fie gătit și mâncat.

Dacă vinzi porumbul tău crescut acasă la un stand agricol, înmoaie porumbul cules în apă călduță până îl vinzi sau îl folosești. Înmuierea porumbului va ajuta la menținerea prospețimii sale.

Cum să gătești porumbul proaspăt

Gătește porumbul proaspăt cules cât mai curând posibil, deoarece, odată cules, zahărul din boabe începe să se transforme în amidon. În primele 24 de ore, porumbul pierde 25% din zahăr prin transformare în amidon. Cel mai proaspăt porumb are întotdeauna cel mai bun gust!

Fierberea este cea mai simplă și populară modalitate de a găti porumb proaspăt pe știulete.

• Alege o oală suficient de mare pentru a conține cantitatea de porumb pe care o gătești, plus suficientă apă pentru a acoperi complet știuleții.
• Pune apa la fiert înainte de a culege și decoji porumbul, astfel încât acesta să fie cât mai proaspăt posibil.
• Îndepărtează pănușele și mătasea. (Aparent, este mult mai ușor să faci această treabă dacă folosești un cuptor cu microunde.) Pune porumbul decojit în apa clocotită.
• Când apa revine la fierbere, scoate porumbul și este gata.
• Mănâncă-l cum dorești, dar este delicios uns cu unt și presărat din belșug cu sare.

Poți, de asemenea, să gătești porumbul proaspăt la grătar sau la cuptor. Pentru a face acest lucru:

• Îndepărtează pănușa sau las-o. Dacă alegi să lași pănușa pe porumb, înmoaie-o în apă pentru a preveni arderea.
• Dacă îndepărtezi pănușa, unge boabele de porumb cu unt moale înainte de a le coace sau a le găti la grătar.
• Gătește porumbul la grătar sau coace-l la 190°C timp de 20 până la 25 de minute într-o tavă de copt sau direct pe grătarul cuptorului.
• Poți mânca porumbul direct de pe știulete sau poți tăia boabele gătite cu un cuțit pentru a le folosi în rețete, cum ar fi salate, supe sau paste. Boabele gătite pot fi, de asemenea, congelate pentru utilizare ulterioară – poate un gust delicios de vară într-o seară geroasă de iarnă.