Dacă fiecare american ar reduce cantitatea de carne consumată la jumătate, înlocuind-o cu produse vegetale, cantitatea de emisii de gaze cu efect de seră ar scădea cu 1,6 miliarde de tone metrice până în anul 2030. Aceasta este concluzia unui nou studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Michigan și Universitatea Tulane, intitulat „Implicațiile scenariilor viitoare ale dietei americane asupra emisiilor de gaze cu efect de seră.”
Cercetătorii au examinat dieta americană medie pentru a afla câtă carne (în special carne roșie) este consumată și cât reprezintă aceasta în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră (GES). Apoi au făcut mai multe proiecții:
(1) Dacă dieta de bază rămâne neschimbată până în 2030
(2) Dacă consumul de carne și păsări de curte crește, ceea ce a prezis Departamentul de Agricultură al SUA
(3) Dacă consumul tuturor produselor de origine animală ar fi redus cu 50% și înlocuit cu alternative pe bază de plante
(4) La fel ca la nr. 3, dar dacă carnea de vită ar fi redusă cu 90%, mai degrabă decât cu 50%.
În prezent, americanul mediu consumă 60 de kilograme de carne roșie și păsări de curte pe an, ceea ce emite 5,0 kg CO2e pe persoană pe zi. În timp ce carnea roșie reprezintă doar 9% din caloriile disponibile din această dietă, aceasta este responsabilă pentru 47% din emisiile de gaze cu efect de seră produse de aceasta. Când sunt luate în considerare toate alimentele de origine animală, inclusiv carnea roșie, peștele, păsările de curte, produsele lactate, ouăle și grăsimile de origine animală, acestea reprezintă 82% din emisiile dietei de bază. Cu alte cuvinte, este o amprentă semnificativă care ar crește doar dacă s-ar desfășura scenariul 2; GES-ul individual ar crește la 5,14 kg CO2e pe persoană pe zi.
Scenariile 3 și 4, totuși, oferă o abordare mai bună. Înlocuirea a jumătate din produsele de origine animală cu plante ar însemna o scădere de 35% a emisiilor, reducând producția de carbon la numai 3,3 kg CO2e pe persoană pe zi. Reducerea cărnii de vită la doar 10% din dietă ar însemna doar 2,4 kg CO2e emise zilnic pe persoană, deoarece oamenii ar consuma doar 22,7 kg de carne și păsări de curte pe an.
Martin Heller, autorul principal al studiului și cercetător la Centrul pentru Sisteme Durabile al Universității din Michigan, a declarat că dieta „nu este o soluție miraculoasă”, dar ar putea juca un rol important în reducerea schimbărilor climatice.
Este reconfortant să vedem puterea reducetarianismului susținută într-un studiu. Aceasta este o mișcare despre care am scris de nenumărate ori pe PlanetaNoastra, centrată pe ideea că nu trebuie să faci o schimbare radicală a stilului de viață trecând la vegetarianism sau veganism, ci poți face o diferență pur și simplu reducând consumul. Nu numai că acest lucru este mai realist și mai ușor de atins, dar poate duce la schimbări incrementale care cresc în timp. O seară vegetariană pe săptămână poate deveni ușor două sau trei, odată ce ai câteva rețete bune la îndemână.
Într-o perioadă în care industria producției de carne devine din ce în ce mai suspectă, reducetarianismul este cu atât mai atrăgător. Penuria de carne ar putea încuraja, sperăm, oamenii să experimenteze cu mâncarea pe bază de plante, „fie din necesitate, fie din dorința de a economisi bani, fie din dezgust față de murdăria din industria cărnii. Mai întâi a fost boala vacii nebune, apoi gripa porcină, iar acum aceasta – o dovadă în plus a legăturii dintre consumul de carne și bolile infecțioase. Combinat cu liniile de procesare accelerate și cu mai puține inspecții de siguranță, consumul de carne crescută industrial este suficient pentru a-l face pe oricine să se simtă necăjit.”
Indivizii pot – și ar trebui – să se angajeze să consume mai puțină carne acasă, dar este nevoie de un răspuns mai amplu de la toate nivelurile guvernamentale. Centrul pentru Diversitatea Biologică a publicat o serie de recomandări alături de raport, care includ „schimbarea achizițiilor către achiziții pe bază de plante, crearea de consilii pentru politica alimentară, încetarea subvențiilor și a bailoutelor care încurajează supraproducția de produse animale și integrarea sustenabilității în recomandările nutriționale federale”. Dar, ca și în cazul oricărui lucru progresiv referitor la schimbările climatice, impulsul trebuie să vină de jos în sus, deoarece factorii de decizie și liderii nu vor face aceste schimbări dacă nu știu că oamenii le doresc cu ardoare – iar asta va începe cu deciziile pe care le vei lua la magazinul alimentar de această săptămână.
Notă: Titlul a fost actualizat la 6 mai pentru a reflecta mai bine constatările studiului.
