Nu se poate avea niciodată prea mult orez!
Nu voi uita niciodată surpriza de pe chipul mătușii mele când m-a întrebat, pe mine, la 11 ani, ce mâncare aș lua cu mine pe o insulă pustie. Am răspuns: „Orez alb”. Nu era răspunsul pe care îl aștepta, dar l-am spus sincer și aș spune același lucru și astăzi. Nu mă satur niciodată de orez, mai ales de basmati. Aș putea să-l mănânc cu bolul, în fiecare zi, cu combinația mea puțin ciudată, dar preferată, de unt și tamari, stropite ușor deasupra.
Fac orez cel puțin de trei ori pe săptămână pentru a însoți curry-uri vegetariene, feijão brazilian, legume la grătar și preparate stir-fry cu tofu. Este mâncarea perfectă pentru familie – ieftin, sățios și hrănitor – iar copiii mei îl devorează. Fac o cantitate mare de fiecare dată (aproximativ 470 ml de orez negătit) pentru că orezul rămas este întotdeauna folosit. Este unul dintre acele ingrediente convenabile care pot crea o masă de ultim moment atunci când nu prea mai este altceva în frigider.
Toate acestea pentru a spune: nu vă temeți de orezul rămas! Iată câteva idei pentru a-l folosi în mod delicios.
Faceți un bol cu orez: O masă rapidă și savuroasă este un bol cu orez reîncălzit (eu îl pun la microunde) acoperit cu un ou prăjit uleios (turnați tot uleiul!), o lingură de kimchi, niște ceapă verde tăiată fin și un strop de sos de soia. Alte topping-uri gustoase includ hering sau sardine afumate, sos tahini, legume la abur și tofu prăjit.
Transformați-l în budincă: Puneți părți egale de orez gătit și lapte într-o oală și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute până când are o consistență de budincă. Adăugați niște zahăr sau miere, un praf de scorțișoară și nucșoară, sau o linguriță de pudră de cacao.
Adăugați-l în burritos: Orezul are o capacitate minunată de a adăuga volum multor feluri principale. Este deosebit de bun în umplutura de fasole sau carne de vită pentru burrito. Nu este nevoie să îl preîncălziți; doar adăugați-l în umplutura fierbinte pe care ați pregătit-o.
Prăjiți-l: Un preparat pe care unchiul meu, născut în Vietnam, îl făcea întotdeauna duminica după biserică – orez prăjit cu firișoare aurii. Versiunea mea (și nu știu cât de autentică este) implică călirea cepei și a usturoiului într-o cantitate generoasă de ulei până devin aurii, apoi adăugarea orezului rece. Prăjiți și amestecați constant, apoi adăugați sos de pește, sos de stridii și ulei de susan după gust. Deasupra, adăugați fâșii subțiri de ou prăjit, arahide, ceapă verde tocată și felii de roșii.
Adăugați-l într-o supă: Orezul dă consistență supei și se amestecă cu orice arome puneți în oală, fie că este supă miso japoneză, supă mulligatawny indiană, supă mexicană de tortilla, supă grecească cu ou și lămâie, sau o simplă supă americană de legume.
Transformați-l într-o crustă de plăcintă: Adăugați niște brânză și albușuri de ou și veți obține o crustă de plăcintă delicioasă, fără gluten, pentru o quiche. Cine ar fi crezut? Consultați această rețetă de la PureWow.
Faceți chifle din orez: Acest sfat grozav vine prin amabilitatea The Kitchn. Prin zdrobirea orezului alb gătit într-o turtă subțire, ungerea cu sos de soia și arderea la foc mare într-o tigaie încinsă și unsă cu ulei, puteți face o chiflă în care puteți așeza orice ca într-un sandviș.
Faceți arancini: Arancini sunt un clasic italian, cunoscuți în engleză sub numele de ‘risotto balls’ (bile de risotto). Risotto-ul rămas nu este niciodată la fel de bun ca cel proaspăt, dar face bile decadente și delicioase prăjite în ulei mult. Iată o rețetă pentru arancini umpluți cu spanac și brânză. Transformați-l într-o masă completă adăugând un sos picant de roșii.
Preparați-l în aparat de vafe: Trebuie să recunosc, încă nu am încercat să-mi prepar orezul rămas ‘în aparat de vafe’ – probabil pentru că abia dacă durează destul – dar cu siguranță o să fac asta. Folosiți un aparat de vafe pentru a obține un exterior super crocant și un interior moale, gumat. Folosirea orezului rece, puțin uscat, va da cele mai bune rezultate. Îmi plouă în gură la gândul acestei rețete – vafe din orez prăjit cu kimchi.
Congelați-l: Nu în ultimul rând, dacă aveți prea mult orez și nu știți ce să faceți cu el, puneți-l la congelator. Este cel mai bine să îl porționați din timp, dar se dezgheață repede și poate fi turnat, încă înghețat, într-o oală de gătit.
