Dacă nu v-ați abonat încă la un program de agricultură susținută de comunitate (CSA – Community Supported Agriculture), acum este un moment bun. Recolta de primăvară abia începe – cel puțin în această parte a provinciei Ontario. S-ar putea să mai fie locuri disponibile, dar merită din plin să încercați.
Programele CSA (Agricultură Susținută de Comunitate) sunt o modalitate minunată de a consuma cele mai proaspete, de cea mai înaltă calitate și cele mai nutritive produse disponibile în zona dumneavoastră. Acestea se bazează pe trei principii: sustenabilitatea mediului, un preț corect pentru cei care produc alimentele și un produs bun de care să se bucure comunitatea.
Deoarece abonamentele sunt plătite în avans, înainte de recoltă, un program CSA oferă un sprijin financiar și moral mult-necesar fermierilor locali. „Prin achiziționarea unui abonament CSA, vă angajați să susțineți viabilitatea agriculturii locale și securitatea alimentară proprie. CSA reface relația dintre fermier și comunitate și îi reconectează pe fiecare la conștiința dependenței lor reciproce.” (Buletinul informativ al fermei Cedar Down Farm)
Iată câteva aspecte importante la care să vă gândiți atunci când vă abonați la un program CSA:
1. Fii flexibil și creativ
Un abonament CSA oferă o experiență complet diferită în ceea ce privește consumul și prepararea alimentelor, comparativ cu cumpărăturile făcute cu o listă la supermarket. Cu un CSA, trebuie să fiți dispus să renunțați la un anumit grad de control asupra ceea ce mâncați, deoarece nu știți niciodată exact ce veți primi. Mesele capătă o viață proprie.
Din fericire, majoritatea rețetelor sunt flexibile și puteți înlocui cu ușurință o legumă locală de sezon cu una importată. Folosiți gulie, broccoli sau varză în loc de conopidă. Încercați sfeclă elvețiană, spanac sau varză în locul verzei kale. Este greu să greșiți, deși o rețetă ar putea avea un gust diferit… și mai proaspăt!
2. Găsește o strategie pentru gestionarea surplusului
Vor fi săptămâni, mai ales la apogeul recoltei de vară, când vă veți întreba cum este posibil să consumați atâtea legume înainte de a sosi următoarea livrare. Vestea bună este că nu trebuie să le consumați pe toate imediat. Concentrați-vă pe consumul produselor care se strică primele, cum ar fi salata verde, castraveții și roșiile. Apoi spălați, tăiați cubulețe și congelați restul pentru a le folosi într-o seară când frigiderul este gol. Va fi o gustare binevenită cu gust de vară în mijlocul iernii.
3. Citește cu atenție buletinul informativ al fermei
Un fermier CSA bun este implicat în comunitatea sa. Al meu oferă un buletin informativ săptămânal minunat de detaliat, cu noutăți despre ce se întâmplă la fermă, ce culturi sunt plantate și recoltate, orice complicații sau probleme cu dăunătorii care ar putea afecta culturile, sfaturi pentru păstrarea legumelor proaspete și crocante și – cel mai util – rețete excelente care folosesc legumele (uneori ciudate) din coșul săptămânal.
4. Vizitează ferma
Multe ferme oferă tururi ghidate pe parcursul verii, ceea ce este o modalitate bună de a vedea unde și cum sunt cultivate legumele. Acest lucru întărește relația dintre consumator și fermier – întotdeauna un lucru bun – și încurajează transparența. Vizitele la fermă sunt și foarte distractive pentru copii, mai ales când își dau seama că aceleași legume pe care le mănâncă la fiecare masă provin dintr-un loc pe care l-au vizitat.
5. Explorează programe alternative de tip CSA
Programele CSA cu legume pe timp de vară sunt cele mai comune, dar datorită succesului lor enorm, apar și programe CSA alternative. Eu sunt abonat la un CSA cu legume pe tot parcursul anului, care oferă rădăcinoase iarna, și la un CSA cu cereale, care livrează grâu, fasole uscată, popcorn, bulgur, orz, mălai și ovăz. Există abonamente CSA pentru carne, CSF-uri pentru fructe de mare („fisheries susținute de comunitate”) și chiar abonamente CSA pentru brânzeturi locale.
Începeți să căutați! Iată câteva linkuri pentru a vă ajuta să începeți, dar cel mai simplu este să căutați pe Google „ferme CSA” în zona dumneavoastră.
localharvest.org
csafarms.ca (doar în Ontario)
justfood.org (New York City)
localcatch.org (CSF-uri pentru fructe de mare în SUA)
offthehookcsf.ca (Canada Atlantică)
5 surse online pentru livrare de alimente organice locale
