-
Timp de lucru:
Cuprins ascunde2 – 4 ore
-
Timp total:
2 – 3 săptămâni
-
Randament:
aproximativ 3.8 litri (1 galon) de ceai bokashi
-
Nivel de îndemânare:
intermediar
-
Cost estimat:
$100-150
Compostarea Bokashi este puțin diferită de alte metode prin faptul că este de fapt un sistem de fermentare. (Bokashi este un cuvânt japonez pentru „materie organică fermentată.”) Rezultatul final este, de asemenea, diferit de compostul pe care l-ați obține dintr-un sistem de compostare la cald, la rece sau cu râme (vermicompost). În loc de un material de culoare maro închis, similar solului, obțineți un lichid bogat în nutrienți numit „ceai bokashi.”
Există multe motive pentru a iubi acest proces. Una dintre cele mai mari diferențe între compostarea bokashi, sau fermentarea, și alte tipuri de compostare este că funcționează anaerob (fără oxigen). În compostarea la cald, la rece și vermicompostare, oxigenul este incredibil de important pentru a asigura o descompunere corespunzătoare a materialului. Această diferență înseamnă că compostarea bokashi produce, de asemenea, mai puțin CO2 decât alte tipuri de compostare, un avantaj distinct.
Și deoarece acesta este un proces de fermentare, puteți pune mai multe tipuri de materiale în recipientul de compostare. Pe lângă resturile de legume și fructe, coji de ouă, ceai și zaț de cafea, puteți adăuga grăsimi, lactate, carne și chiar oase într-un sistem bokashi. De asemenea, funcționează mult mai rapid decât orice alt tip de compostare, întregul proces durând 4-6 săptămâni.
Deoarece bokashi este un sistem închis, veți avea nevoie de o găleată special concepută care colectează îngrășământul lichid la bază, separat de materialele solide. Aceste sisteme au de obicei un robinet pentru a putea scurge ceaiul bokashi.
Un dezavantaj al sistemului bokashi este că rămâne material după ce a fost fermentat și ceaiul a fost scurs din resturile alimentare. Acest material ar trebui apoi adăugat la un sistem obișnuit de compostare la cald sau compost rece sau eliminat în alt mod pentru a finaliza procesul de degradare. Procesul a fost deja demarat, dar adăugați pași suplimentari. Cu toate acestea, atunci când este combinat cu compostarea tradițională, poate accelera procesul.
De asemenea, nu veți putea composta cantități mari de deșeuri din curte folosind un sistem bokashi – este destinat doar deșeurilor alimentare.
Mulți oameni preferă compostarea bokashi celei obișnuite, deoarece se realizează în cantități mai mici și este mai ușor de controlat și de rezolvat probleme. Luni de muncă pot fi dedicate gestionării unui morman de compost convențional, doar pentru a nu se descompune corespunzător sau pentru a nu produce sol de calitate, în timp ce bokashi este descris mai mult ca un proces de „practică pe măsură ce progresezi” decât unul de tip „aștepți și vezi”. Rezultatele apar mai repede, deci este cu siguranță un efort care merită dacă doriți să vă îmbunătățiți abilitățile de compostare și să reduceți volumul de deșeuri alimentare.
De ce compostarea este bună pentru planetă
A depune efortul de a composta prin metoda bokashi are destul de multe beneficii pe lângă crearea unui îngrășământ vegetal bogat în nutrienți din resturile alimentare.
Deoarece 30% din gunoi este format din resturi alimentare și deșeuri din curte, compostarea economisește spațiu în gropile de gunoi și reduce gazul cu efect de seră metan (atunci când deșeurile alimentare se descompun în mediul lipsit de oxigen dintr-o groapă de gunoi tipică, se produce metan).
Deși sistemul bokashi este, de asemenea, anaerob, chimia specifică a fermentației homolactice înseamnă că metanul nu este produs deloc.
Ce poate fi compostat prin bokashi și ce nu?
Compostarea bokashi — deoarece se bazează de fapt pe fermentare — poate include mai multe tipuri de deșeuri alimentare decât sistemele de compostare cu care ați putea fi familiarizați. Pe lângă resturile tipice de fructe și legume, puteți arunca oase, carne, grăsimi și produse lactate în găleata bokashi — iar proporțiile de materiale verzi și maro nu contează.
Cu toate acestea, deoarece este un sistem mai mic, conceput doar pentru deșeuri alimentare, nu puteți composta cantități mari de deșeuri din curte într-un sistem bokashi, așa cum ați face cu compostarea la rece sau compostare la cald. Este de fapt important să aveți o cantitate mare de carbohidrați pentru ca un sistem bokashi să funcționeze bine, astfel încât deșeurile din curte ar perturba, de asemenea, echilibrul dintre carbohidrați și alte materiale pe care bacteriile le consumă.
Deși puteți include unele materiale care ar fi excluse din compostare domestică obișnuită, există câteva lucruri pe care nu le puteți composta prin bokashi. Cantități mici de ulei sunt OK, dar nu vărsați sticla de ulei de măsline (sau orice alt ulei) expirată acolo. Lichidele, în general, nu sunt bune pentru sistemul bokashi, așa că nu aruncați nici măcar acel sfert de cană de ceai acolo.
Evitați adăugarea oricăror produse vegetale sau carne care sunt deja foarte stricate. De asemenea, ar trebui să evitați adăugarea oricărui deșeu care are mucegai verde sau negru (mucegaiurile albe sau galbene, care sunt comune pe pâine și brânză, sunt OK). Mâncarea stricată și mucegaiurile închise la culoare conțin organisme care ar putea acționa împotriva bacteriilor care fac munca grea într-un sistem bokashi.
Ce puteți composta prin bokashi
- Fructe și legume, gătite sau crude
- Coji de ouă
- Zaț de cafea și frunze de ceai
- Mâncare gătită și resturi (nu puneți mâncare fierbinte, așteptați să fie la temperatura camerei sau mai rece)
- Fasole, linte, hummus, creme din fasole
- Nuci și semințe
- Tăieturi de plante
- Carne, pește și oase de la aceste animale
- Produse lactate sau alimente care conțin lactate
- Alimente fermentate și conservate
- Coji de stridii, scoici și creveți
Ce veți avea nevoie
Echipament
-
1
Recipient Bokashi -
10
borcane pentru depozitarea ceaiului bokashi (dimensiune de aproximativ 2 litri / jumătate de galon)
Ingrediente
-
aproximativ 19 litri (5 galoane)
de deșeuri alimentare -
aproximativ 0.9 kilograme (2 pounds)
de tărâțe bokashi
Instrucțiuni
Compostarea Bokashi necesită o găleată special concepută pe care probabil va trebui să o cumpărați. Deși există versiuni DIY, ar trebui să fiți destul de priceput pentru a face una. Găleata bokashi ar trebui să mențină resturile alimentare deasupra lichidului și să aibă o modalitate de a scurge ușor ceaiul printr-un robinet la bază. Întregul sistem trebuie să fie complet sigilat și etanș, astfel încât să nu miroasă sau să atragă insecte.
Puteți alege practic orice dimensiune de găleată. Unii oameni preferă să le țină pe blatul de bucătărie, unde se integrează cu alte electrocasnice, sau lângă coșul de gunoi sau într-o cămară; în acest caz, ați alege una mai mică. Odată ce vă obișnuiți, dacă decideți să extindeți procesul, ați putea dori să aveți două găleți mai mari în funcțiune în același timp, poate într-un subsol, garaj sau cameră tehnică.
Pe lângă găleată, cealaltă componentă importantă în acest sistem este inoculul, de obicei o combinație de tărâțe, melasă sau alt tip de zahăr și microorganisme eficiente (ME) formate din bacterii specializate (Lactobacilli) și drojdii (Saccharomyces) necesare pentru procesul de fermentare. Aceste bacterii din tărâțele bokashi convertesc o parte din carbohidrații din resturile alimentare în acid lactic printr-un proces de fermentare homolactică. Acest inocul poate fi găsit online sub denumirea de tărâțe bokashi.
-
Pregătiți recipientul bokashi
Cumpărați sau faceți recipientul bokashi. Unii oameni folosesc două recipiente, astfel încât unul să fermenteze în timp ce celălalt este umplut. Fiecare recipient va avea o capacitate de aproximativ 19 litri (5 galoane), iar o gospodărie medie va avea nevoie de aproximativ două săptămâni pentru a-l umple.
Apoi, găsiți locul perfect pentru recipientele dumneavoastră. Deoarece nu miros, mulți oameni le țin în interior. Dacă doriți să plasați recipientele afară, asigurați-vă că sunt într-un loc umbros. Un garaj suficient de cald ar putea fi, de asemenea, o opțiune bună. Rețineți că recipientul bokashi nu poate fi ținut afară atunci când temperaturile scad sub zero grade Celsius, deoarece acest lucru va omorî bacteriile.
După ce procesul de fermentare s-a încheiat, vă va rămâne material pe care îl veți putea composta sau lucra direct în solul din grădină.
-
Comandați tărâțe bokashi
Căutați tărâțe bokashi, un produs uscat care vine în saci. Va trebui să îl depozitați la temperatura camerei și să evitați orice posibilitate de îngheț.
-
Încărcați recipientul
Începeți să adăugați resturi alimentare în recipient. Luați în considerare tocarea lor în bucăți de 5 cm (aproximativ 2 inci) sau mai mici, deoarece acest lucru va ajuta procesul chimic să se desfășoare mai rapid. Puteți adăuga resturile alimentare pe măsură ce le produceți. Când deschideți recipientul, va mirosi în principal a murături sau varză acră.
-
Adăugați tărâțe bokashi
Adăugați una sau două linguri de tărâțe bokashi pentru fiecare 2-3 centimetri (aproximativ 1 inch) de material pe care îl adăugați în recipient. Mai bine adăugați prea mult (nu puteți adăuga niciodată prea multe tărâțe, deși puteți adăuga cu siguranță prea puțin). Apăsați stratul superior de resturi alimentare și tărâțe bokashi cât mai plat posibil — amintiți-vă, acesta este un proces fără oxigen, deci, în timp ce umpleți găleata, scopul este să mențineți cât mai mult aer posibil în afara straturilor inferioare.
-
Când este plin, lăsați să fermenteze
Odată ce găleata de 19 litri (5 galoane) este plină, țineți-o închisă și neatinsă timp de cel puțin două săptămâni. Unii recomandă să o lăsați puțin mai mult, mai ales dacă nu ați tocat resturile prea bine. O săptămână este timpul minim absolut, dar mai mult este mai bine.
Vreți să vă asigurați că nu pătrunde oxigen în găleată. Acesta este un proces fără oxigen, așa că evitați tentația de a arunca o privire. În timp ce așteptați ca această găleată să fermenteze, puteți începe o altă găleată.
-
Scurgeți ceaiul bokashi
La fiecare 2-3 zile pe parcursul perioadei de fermentare de 14 zile, scurgeți lichidul din sistemul dumneavoastră de fermentare bokashi — aici este util acel robinet.
Puteți depozita acest lichid sau îl puteți utiliza imediat. Pentru majoritatea plantelor, diluați 60-90 ml (2-3 uncii) de ceai bokashi la fiecare 4 litri (1 galon) de apă și adăugați la sol. Îl puteți utiliza atât pentru plante de apartament, cât și pentru spații exterioare. Nu va atrage dăunători și i-ar putea chiar descuraja.
-
Îngropați sau compostați resturile
Vă va rămâne ceea ce este practic o găleată de mâncare fermentată sau murată odată ce procesul de fermentare de 14 zile este complet. Acesta este uneori numit pre-compost, deoarece este deja parțial descompus. Poate fi adăugat la compostul dumneavoastră obișnuit la cald sau la rece și se va descompune foarte rapid, comparativ cu materialele nefermentate. Deoarece este atât de acid, nu va atrage muște sau insecte de niciun fel.
Îl puteți da râmelor într-un sistem de vermicompostare. Clătiți pur și simplu pre-compostul și introduceți-l treptat râmelor pentru a se obișnui cu el.
Puteți, de asemenea, pur și simplu să îngropați aceste deșeuri direct în grădina dumneavoastră (ideal într-un strat necultivat) săpând un șanț și umplându-l. Din nou, datorită acidității procesului de fermentare, nu va fi atractiv pentru necrofagi sau insecte, iar microbii din sol îl vor descompune în câteva săptămâni.
Clătiți temeinic găleata înainte de a începe următorul lot.
Întrebări frecvente
Va ajuta ceaiul bokashi de la sine plantele să crească cu adevărat?
Da, s-a demonstrat că produsul lichid din fermentarea bokashi îmbunătățește randamentele plantelor prin îmbunătățirea azotului din sol și asigurarea unui echilibru ideal carbon/azot. Trebuie însă diluat înainte de utilizare.
Cum știți dacă compostul dumneavoastră bokashi nu funcționează corect?
Este în regulă dacă există puțin mucegai alb în recipient, dar mucegaiurile negre, albastre sau verzi sau un miros neplăcut indică faptul că ceva a mers greșit.
Recipientul meu fermentat ar trebui să arate la fel ca atunci când am adăugat resturile alimentare?
Da, va arăta foarte similar, iar bucățile de mâncare vor fi identificabile — deoarece acesta este un proces de fermentare, nu de compostare. Cu toate acestea, au avut loc schimbări chimice semnificative care s-ar putea să nu fie evidente cu ochiul liber și care fac ca acest material să fie diferit după fermentare.
