Dacă pregătești corect alimentele, atunci congelatorul poate fi un instrument extraordinar de eficient pentru a reduce cantitatea care ajunge la gunoi.
Sezonul exceselor este aici, de la momentele dulci de Halloween la decadența Zilei Recunoștinței Americane și la sărbătorile continue ale Crăciunului. Este și un sezon al risipei enorme, când cantități vaste de mâncare perfect bună ajung la gunoi. Cumpărăm în exces, gătim în exces și mâncăm în exces mai mult decât de obicei.
Congelatorul este un instrument excelent pentru reducerea risipei alimentare inutile – nu doar pentru depozitarea paharelor de martini, așa cum îi place lui Lloyd de la PlanetaNoastra să spună! Dacă știi cum să pregătești corect alimentele pentru congelator, atunci poți depozita ușor mâncarea nearsă pentru consumul viitor. Iată câteva moduri excelente de a profita de congelatorul tău.
Tăvițe pentru cuburi de gheață
Poți congela multe lucruri diferite în tăvițele pentru cuburi de gheață, ceea ce face depozitarea și decongelarea ușoare. Toarnă sosuri rămase (precum sos de friptură, sos de umplutură, fond de supă, sos de roșii, sos de merișoare sau sos de ciocolată), legume pasate, ierburi tocate sau usturoi în ulei de măsline, sucuri de fructe etc. Odată congelate, transferă cuburile într-o pungă pentru congelator până când ești gata să le folosești.
Oparirea și congelarea
Aproape orice surplus de legume proaspete poate fi ‘procesat’ prin opărire în apă clocotită timp de câteva minute, apoi oprirea procesului de gătire prin scufundare în apă cu gheață. Legumele pot fi apoi congelate fără a deveni pastă la gătire. Folosește această metodă pentru morcovi, vinete, broccoli, conopidă, fasole verde și varză de Bruxelles, printre multe altele. Poți face același lucru pentru unele fructe. Vezi instrucțiuni detaliate aici și aici.
Congelarea citricelor
Dacă ai lămâi, lime sau portocale în plus, le poți tăia felii subțiri și le poți așeza pe o tavă în congelator până se congelează complet. Transferă-le într-o pungă și folosește-le în băuturi (gheață și felie într-unul!), supe, salate și dressinguri.
Congelarea fructelor cu sâmbure
Aceasta funcționează pentru piersici, nectarine, cireșe și prune. Metoda cea mai simplă este să le lași întregi, neoite, și să scoți câte ai nevoie. Dacă scoți o piersică din congelator seara, vei avea o adăugare minunată de vară la cereale sau fulgi de ovăz dimineața. Alternativ, le poți oțui, tăia felii, le poți așeza pe o tavă și apoi le poți transfera într-o pungă de plastic pentru a le folosi mai ușor la copt sau la prepararea smoothie-urilor.
Congelarea în conserve metalice
Dacă ai deschis o conservă, nu trebuie să transferi conținutul într-un alt recipient dacă te aștepți să folosești restul într-o singură rețetă. De exemplu, folosesc frecvent jumătate dintr-o conservă de lapte de cocos, pastă de roșii sau năut, iar restul conservei merge pur și simplu la congelator, acoperit cu folie de aluminiu sau folie alimentară, până când este nevoie din nou.
Congelarea pâinii
Poți congela pâinea în multe forme – proaspătă, veche sau ca aluat. Lasă aluatul să se decongeleze și să crească înainte de a-l coace. Congelează pâinea proaspătă ca atare sau transform-o în sandvișuri înainte de a le congela pentru a avea prânzuri ușoare. Congelează cojile și bucățile vechi pentru a face pesmet proaspăt când este necesar. De asemenea, poți mărunți în prealabil pâinea veche într-un robot de bucătărie sau blender și să o congelezi. O altă idee excelentă este să freci chiflele vechi cu unt cu usturoi și să le congelezi până când ai nevoie de pâine cu usturoi de urgență; pur și simplu bag-o în cuptor și va fi gata de servit.
Congelarea ingredientelor pentru supă
Păstrează în congelator o pungă sau un recipient continuu pentru ingredientele pentru supă. Pune în el orice oase, tije de legume, frunze ofilite, ierburi etc. Când ești gata să faci supă, pune totul într-o oală la fiert. Poți apoi congela supa finalizată; îmi place să folosesc recipiente vechi de iaurt, care permit decongelarea rapidă și ușoară.
Congelarea bananelor
Bananele pot merge în congelator întregi, dar apoi pot fi greu de decongelat și de folosit la copt. O metodă mai bună este să le oțui, să le tai în bucăți de aproximativ 2,5 cm și să le congelezi pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Transferă-le într-o pungă sau recipient până când ești gata să le decongelezi pentru utilizare. Același lucru este valabil și pentru fructele de pădure.
Congelarea ouălor
Melissa a scris acum câteva săptămâni despre cum să congelezi ouăle pentru a le mânca ulterior. Am fost atât de surprinsă să aflu că acest lucru este posibil.
Congelarea lactatelor
Lactatele sunt adesea irosite din cauza duratei de valabilitate limitate. În Canada, unde primim laptele în pungi de plastic, este ușor să bagi laptele aproape expirat în congelator și să-l decongelezi la nevoie. Iaurtul poate fi, de asemenea, congelat; doar amestecă-l bine odată decongelat. Poți congela brânză, coji de parmezan (excelente pentru a le adăuga la supă sau sosuri), kilograme de unt ambalat și cutii de smântână pentru frișcă.
