Pentru mulți fermieri la scară mică, ouăle de găină sunt primul produs pe care îl aduc vreodată pe piață și îl vând. Și mulți fermieri vând ouă de găină, precum și legume, carne și alte produse agricole. Creșterea unui mic efectiv de găini ouătoare acasă este ceva ce mulți oameni fac, chiar și cei care nu sunt pe deplin gospodari sau fermieri. Este foarte ușor să ajungi la un surplus – pur și simplu prea multe ouă – mai ales vara.
Acest ghid este conceput pentru a te ajuta să vinzi ouăle tale în plus, fie că este vorba de o duzină pe săptămână, o duzină pe zi sau mai mult.
Cunoaște-ți legile
Primul pas este să cauți legile statului tău privind vânzarea ouălor. Din păcate, nu există o bază de date completă a legilor privind vânzarea ouălor în Statele Unite pe care să o fi găsit pe internet. Voi continua să caut și voi actualiza acest articol dacă o voi găsi. Dar este destul de ușor să cauți numele statului tău și „legea vânzării ouălor” pe internet pentru a găsi reglementările care ți se aplică. S-ar putea să fie nevoie să obții o licență de afaceri sau o licență de comerciant de ouă. În unele state, cotețul și facilitatea de spălare a ouălor ar putea necesita inspecție. Multe state au legi mai permisive pentru producătorii de ouă la scară mică. În funcție de statul tău, ar putea fi necesar să luminezi și să clasifici ouăle. De asemenea, ar putea fi necesar să urmezi o procedură foarte specifică de spălare a ouălor.
Nu pot acoperi toate specificitățile exact cum va trebui să pregătești ouăle pentru a respecta legile tale. Așa că te rog să îți faci cercetarea și să te asiguri că ești în conformitate. Aici, voi acoperi câteva elemente de bază comune tuturor ouălor care vor fi vândute pentru a fi consumate de alții: colectarea, curățarea, luminarea și clasificarea ouălor, ambalarea și etichetarea ouălor.
Curățarea și colectarea ouălor
Este important să colectezi ouăle zilnic. În funcție de legile statului tău, ouăle curate s-ar putea să nu necesite spălare. În unele state, toate ouăle trebuie spălate într-un mod specific, în funcție de câte ouă vinzi. (De exemplu, în Carolina de Nord, poți vinde până la 30 de duzini de ouă pe săptămână fără a fi necesar să speli și să clasifici ouăle. Trebuie să pui numele și adresa ta pe carton și să le etichetezi „ouă neclasificate”. Ele pot fi vândute la fel ca ouăle clasificate – restaurantelor, magazinelor alimentare și la piețele de fermieri.)
Dacă vinzi ouă, ouăle ar trebui curățate dacă este necesar și apoi refrigerate imediat. Multe state au legi care specifică faptul că trebuie depozitate la temperaturi sub 45°F (sub 8°C).
Inspectarea, luminarea și clasificarea ouălor
Dacă trebuie să inspectezi și să clasifici ouăle, poți urma acești pași generali, cu orice specific impus de legile statului tău. Clasificarea este procesul de examinare a ouălor pentru calitatea interioară și exterioară și sortarea lor în funcție de mărime. În Statele Unite, ouăle sunt clasificate ca fiind de calitatea AA, A și B, AA fiind cea mai înaltă.
În primul rând, inspectează exteriorul oului. Ouăle trebuie să aibă coajă intactă și să fie curate (deși o anumită cantitate de pete este acceptabilă la o calitate inferioară). Forma oului trebuie să fie normală: ovală, cu un capăt mai mare decât celălalt. Ouăle cu formă neregulată pot fi vândute ca fiind de calitate inferioară (de obicei B).
Apoi, inspectează interiorul oului prin luminare. Luminarea implică ținerea unui ou în fața unei lumini pentru a vedea conținutul interior. Pe măsură ce un ou îmbătrânește, sacul de aer din interiorul său devine mai mare pe măsură ce conținutul său se micșorează. Ouăle de calitate superioară au o cameră de aer foarte mică.
Ambalarea și etichetarea ouălor
În unele state, trebuie să folosești cartoane de ouă nou-nouțe pentru a ambala ouăle pe care le vinzi. În alte state, containerele curate pot fi refolosite. De exemplu, la stația mea locală de reciclare, oamenii lasă cartoane de ouă folosite pentru ca fermierii să le folosească. Există întotdeauna o bună aprovizionare cu cartoane de ouă disponibile. De asemenea, verifică magazinul alimentar cooperativ local sau piața de fermieri pentru cartoane de ouă în plus. În funcție de legea statului tău, ar putea fi necesar să etichetezi ouăle „neclasificate” și s-ar putea să fie necesar să incluzi numele tău, numele afacerii, adresa și data colectării ouălor. Dacă clasifici ouăle, s-ar putea să fie necesar să le etichetezi cu clasa și mărimea.
