De la Oatly la preparatul de casă, cel mai nou favorit al băuturilor vegetale are multe avantaje.
Pentru oricine evită laptele de vacă, căutarea alternativelor s-ar putea să nu fi fost o călătorie delicioasă sau neapărat nutritivă. Băuturile vegetale comerciale din nuci și alte semințe sunt adesea pline de ingrediente care par inutile. Și, în opinia acestui scriitor, au arome care nu se armonizează prea bine cu băuturi precum cafeaua – care, pentru mulți, este locul cheie unde se dorește ca un produs lactat alternativ să strălucească.
Cel mai nou venit pe piață, cel puțin în State, speră să schimbe asta. Și de data aceasta, s-ar putea să funcționeze, mai ales de când cea mai cunoscută companie care îl produce, Oatly, este A) îmbrățișată de barmani de la o coastă la alta și B) suedeză; nu mai trebuie să spui nimic. Cu excepția faptului că voi spune mai mult, pentru că este de fapt foarte bun și nu face cafeaua să aibă gust de apă de spălat vase tristă, dulce-amăruie. Revista Bon appetit merge până la a descrie laptele de ovăz ca fiind „puloverul de cașmir al băuturilor de iarnă.”
Așadar, iată o scurtă prezentare rapidă despre Oatly, compania care face valuri în lumea ovăzului, și despre laptele de ovăz în sine.
Istoria Oatly
1. Oatly a fost fondată în Malmo, Suedia, de către cercetători de la Universitatea din Lund la începutul anilor ’90, când au descoperit că „ovăzul ar putea oferi o alternativă nutritivă la laptele de vacă.” Puteți vedea cum au devenit ceea ce sunt astăzi în videoclipul de mai jos.
2. Compania și-a lansat produsele pe piața americană în cafenele, mai degrabă decât în supermarketuri. În ultimul an, au trecut de la 10 locații în New York la peste 1.000 de locații în toată țara. În februarie, Oatly va fi disponibil la Wegmans, urmat de Fairway, ShopRite și lanțul din California Bristol Farms.
Cum Este Făcut Laptele de Ovăz?
3. Laptele de ovăz nu conține lactoză, nuci, gluten (atunci când este făcut cu ovăz fără gluten) sau soia. (Oatly, în special, nu include organisme modificate genetic.)
4. Ovăzul necesită de șase ori mai puțină apă decât migdalele, notează New York Times. Culturile de migdale din California necesită 1,1 trilioane de galoane de apă în fiecare an, așa cum am scris atunci când Golden State se afla în mijlocul unei secete, dar se străduia în continuare să furnizeze maselor laptele de migdale iubit.
Este Laptele de Ovăz Sănătos?
5. Deși unii nutriționiști susțin că laptele de ovăz nu este un substitut nutrițional egal pentru laptele de vacă, iată afirmația Oatly: „Este o opțiune destul de optimă pentru utilizare zilnică, deoarece a fost îmbogățit cu calciu și vitamine (A, D, riboflavină, B12) și include 2% grăsime din ulei de rapiță și ovăz. Nu există zahăr adăugat deloc, doar zaharuri naturale plăcute din ovăz. Și ne-am asigurat că beta-glucanii (cuvânt mare, științific pentru fibra solubilă din ovăz) din acesta sunt puternici și sănătoși.”
6. Natasha Hinde de la Huffington Post notează că laptele de ovăz conține în mod natural mai multe vitamine B decât laptele de soia și de cocos și „s-a dovedit a fi o opțiune excelentă pentru persoanele care au multiple alergii – de exemplu, la nuci, soia și produse lactate.”
7. În 2015, lobby-ul suedez al produselor lactate, LRF Mjölk – care reprezintă companii cu vânzări totale de 200 de ori mai mari decât Oatly – a dat în judecată compania de lapte de ovăz pentru reclame care prezentau laptele de vacă ca fiind nesănătos. După proces, CEO-ul Oatly, Toni Petersson, a declarat că vânzările au crescut semnificativ. „Greșeala mea”, spune el. „Poate ar fi trebuit să încerc asta înainte.”
Fă-ți Singur Lapte de Ovăz
8. Poți să îți faci singur lapte de ovăz (deși va diferi de cel al Oatly din cauza etapei lor de „enzimare”).
• Poți folosi ovăz tăiat grosier (steel cut), boabe întregi sau fulgi de ovăz.
• Folosește o parte ovăz la două părți apă și lasă la înmuiat peste noapte până când ovăzul a absorbit apa și este moale.
• Amestecă într-un blender până devine fin, apoi strecoară printr-o sită fină sau o pânză de brânză – lichidul este laptele tău de ovăz.
• Mălaiul strecurat poate fi tratat ca un terci de ovăz și mâncat la micul dejun, adăugat la cereale sau folosit la copt.
Îmbunătățește-ți laptele de ovăz cu puțin sirop de arțar, dacă îți place… și, în sfârșit, bucură-te de o cafea fără lactoză care nu îți rănește sufletul.
