Botaniștii îți vor spune că o roșie este un fruct și mulți oameni știu deja asta. Dar ceea ce mulți oameni nu știu este că în Statele Unite, roșiile sunt legal legume. În 1893, Curtea Supremă a decis că o roșie ar trebui clasificată ca legumă „pe baza modului în care este utilizată și a percepției populare în acest sens”. Dacă te întrebi de ce Curtea Supremă decidea asupra unui astfel de subiect, era legat de taxe. Legumele erau taxate la acea vreme, dar fructele nu.
În general, fructele sunt partea unei plante care poartă semințe, care necesită polenizare pentru a crește și a cărei diseminare va răspândi specia mai departe. Legumele tind să fie tulpinile, frunzele, rădăcinile, bulbii comestibili și alte părți ale unei plante. Există dezacord cu privire la clasificare în unele cazuri, precum și confuzie cauzată de dulceața și savoarea percepută a diferitelor fructe și legume, ceea ce explorăm în această postare.
Urmează o listă de fructe pe care noi le considerăm legume, pe baza percepției populare și a modului în care sunt utilizate. Acestea s-ar putea să te surprindă.
Măsline
Dacă m-ai fi întrebat, aș fi putut spune că măslinele sunt o legumă, nu un fruct. Dar măslinele sunt un fruct deoarece provin din floarea măslinului. Un fruct provine din ovarul matur al unei plante, iar ovarul se găsește în floare. Acesta este motivul pentru care toate aceste legume sunt tehnic fructe – ele cresc dintr-o floare.
Vinete
Cu siguranță tratăm vinetele ca pe legume. Nu le-am văzut niciodată mâncate crude. Sunt savuroase și uneori puțin amare, dar niciodată dulci. Dar vinetele nu sunt doar fructe din punct de vedere botanic, ele sunt considerate bace – bace foarte, foarte mari. Totuși, nu mă văd punând una într-un smoothie prea curând.
Dovleac și dovlecel
Dovleacul și alte tipuri de dovlecei, inclusiv zucchini (cunoscut și sub numele de dovlecel de vară), pornesc de la o floare pe o tulpină care necesită polenizare pentru a crește, deci sunt tehnic fructe. Dacă te simți confuz, poți considera fructele ca fiind orice „ovar cărnos sau uscat matur al unei plante cu flori” care conține semințe.
Castraveți
Castraveții sunt strâns înrudiți cu dovleacul și dovlecelul, și, la fel ca verii lor, sunt tehnic fructe. Când vezi unul atârnând de tulpină cu floarea încă atașată la capăt, pare logic, nu-i așa?
Fasole verde
Fasolea verde cu siguranță pare legumă, nu-i așa? Când un copil mofturos nu vrea să mănânce fasole verde, ce spune Mama sau Tata? „Mănâncă-ți legumele.” Poate dacă fasolea verde ar fi numită fruct, ceea ce este corect din punct de vedere botanic, copilul ar fi mai înclinat să le mănânce. Denumirea de fruct are sens când te gândești la asta, totuși; păstăile conțin mici boabe sau semințe care uneori au gust dulce și ar propaga specia dacă ar fi replantate.
Bame
Popularitatea bamăi a crescut în ultimii ani și, deși nu a obținut încă statutul de legumă „la modă” precum varza kale sau conopida, s-ar putea să câștige totuși acest renume. Dacă se întâmplă, vei ști că nu este de fapt o legumă „la modă”; este un fruct „la modă”. Întreaga păstaie plină cu semințe este comestibilă și poate crește până la o lungime de aproximativ 18 centimetri.
Ardei
Pare cu adevărat greșit că ardeii se află pe această listă, mai ales când îți dai seama că ceva precum un habanero – un ardei de 70 de ori mai iute decât un jalapeño – este tehnic un fruct. Dar, fie că ardeiul este din specia dulce precum ardeiul gras, fie că este din specia super picantă precum un habanero, toți provin dintr-o floare și, prin urmare, sunt fructe.
De ce numim unele fructe legume?
De ce au ajuns toate aceste fructe să fie cunoscute drept legume? Cel mai bun răspuns este că, deoarece nu sunt dulci, având un conținut scăzut de zaharuri naturale, oamenii care le-au gătit le-au inclus în categoria legumelor. Acolo s-au alăturat rândurilor legumelor adevărate care provin din frunzele, tulpinile, rădăcinile, tuberculii și bulbii unei plante, sau legumelor care sunt floarea plantei, precum broccoli.
Dar gândește-te. Un fel de mâncare precum ratatouille, făcut din roșii, vinete și dovlecei, este, din punct de vedere botanic, doar o salată de fructe coapte.
