Compania Toast Ale, cu sediul în Regatul Unit, adoptă o abordare unică și sustenabilă pentru a-și produce berea premiată: este parțial făcută din pâine reziduală. Folosind capetele de pâine adesea aruncate de magazinele de sandviciuri pentru a înlocui o parte din cerealele pe care le-ar folosi în mod normal pentru a produce bere, compania speră atât să reducă direct cantitatea de alimente care ajunge la groapa de gunoi, cât și să conștientizeze impactul asupra mediului al cultivării și apoi al aruncării rapide a alimentelor – unul dintre puținele lucruri de care chiar, cu adevărat avem nevoie pentru supraviețuire. Potrivit Project Drawdown, reducerea risipei alimentare este unul dintre cele mai importante lucruri pe care le putem face pentru a combate schimbările climatice.
În sine, este un concept impresionant. Porțiunea de pâine reziduală din lanțul de aprovizionare al Toast Ale înseamnă că folosește cu 30% mai puțin orz decât alți producători de bere. Până acum, compania a salvat o cantitate impresionantă de 2.067.094 de felii de pâine de la a ajunge la groapa de gunoi.
Colaborează cu alte fabrici de bere pentru a le ajuta și pe ele să utilizeze pâinea reziduală și a publicat o rețetă open-source pentru ca și producătorii de bere artizanală acasă să se implice. Iar faptul că Toast donează toate profiturile sale organizațiilor caritabile care se ocupă de risipa alimentară – aproximativ 68.000 de dolari donați până acum – o face și mai evidentă pentru băutorii orientați spre sustenabilitate care pot pune mâna pe o doză sau două. (Nu strică nici faptul că este obiectiv destul de delicioasă.)
Pasionații de bere din America de Nord ar putea să saliveze în acest moment. Din păcate, însă, angajamentul Toast față de sustenabilitate înseamnă că nu veți avea noroc să găsiți un distribuitor aici:
Totul este destul de impresionant. Dar compania este conștientă că mai este de lucru. De fapt, cel mai recent raport de impact angajează Toast să depășească eforturile de reducere a risipei alimentare și să urmărească atingerea emisiilor nete zero până în 2030. Deși există, desigur, o gamă largă de angajamente privind emisiile nete zero, de la cele impresionante la cele mediocre și până la cele de-a dreptul înșelătoare, angajamentul Toast Ale pare a fi de bună credință. Prin reducerea emisiilor, îmbunătățirea eficienței producției de bere, reducerea deșeurilor și o reducere a călătoriilor (facilitată de pandemie) pe care speră să o facă permanentă, compania este clar concentrată pe reducerea dioxidului de carbon la sursă ori de câte ori este posibil.
Asta nu o va aduce însă la zero. Așa că Toast se angajează și să investească masiv în agricultura regenerativă care sechestrează carbonul în sol – ajutând la asigurarea faptului că și cerealele folosite prima dată au un impact pozitiv:
După cum știe oricine urmărește acest subiect, este necesară precauție în ceea ce privește cantitatea exactă de CO2 care poate fi sechestrată în sol și cât de permanentă ar trebui considerată această sechestrare. Dar Toast pare să fie conștient și de acest lucru și se angajează să învețe mai mult:
În cele din urmă, este greu de imaginat un angajament mai cuprinzător și mai impresionant față de producția de bere prietenoasă cu clima. Și pentru asta, ar trebui probabil să ridicăm un pahar. Noroc!
