Da! Dar numai dacă au fost decongelate corect inițial – ceea ce explicăm în detaliu.
Crescând ca un snob al alimentelor proaspete, cu bune intenții, dar răsfățat, chiar în țara alimentelor proaspete, California de Sud, am ignorat în mod obișnuit aparatul cunoscut sub numele de congelator. Ah, luxul naivității tinerești – acum că înțeleg magia pe care o face congelatorul, nu aș vrea să trăiesc fără unul. Adaugă comoditate, da, dar cel mai important, ne permite să reducem dramatic risipa alimentară. Punerea în congelator a lucrurilor pe care nu le putem folosi imediat le menține în stare de suspendare până când suntem gata pentru ele – în multe cazuri fără a sacrifica gustul, textura sau valoarea nutritivă. Tot respectul pentru congelator!
Dar există o mulțime de mituri legate de acest aparat nobil și de puterile sale – probabil cel mai des întâlnit este că nu poți recongela ceva odată ce a fost decongelat. Nu este întotdeauna cazul, cel puțin potrivit Tinei Hanes, dietetician înregistrat la Serviciul pentru Siguranța Alimentară și Inspecție din cadrul Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite. Ea spune că orice aliment – crud sau gătit, atâta timp cât nu s-a stricat – poate fi congelat din nou odată ce a fost decongelat, cu condiția să fi fost decongelat corect. Ceea ce înseamnă, decongelat în frigider, nu lăsat pe blat – și să nu se fi stricat. Și da, este orice aliment, inclusiv articole care par intimidante din perspectiva siguranței alimentare, precum carnea crudă, carnea de pasăre, peștele și fructele de mare, spune Hanes.
„Este una dintre cele mai populare întrebări pe care le primim la linia noastră telefonică”, spune ea, „dar este sigur să recongelezi carnea crudă, atâta timp cât nu este stricată.”
Și are și alte informații utile din departamentul (poate) „Oops, nu știam niciodată”:
- Nu ar trebui niciodată să decongelați carnea, carnea de pasăre, peștele sau fructele de mare congelate lăsându-le pe blat, la temperatura camerei. „Decongelarea pe blat nu este sigură, punct. Nu ar trebui să faceți niciodată asta.”
- Nu ar trebui să decongelați carnea, carnea de pasăre, peștele sau fructele de mare congelate punându-le sub apă caldă de la robinet, „deoarece bacteriilor le place căldura, la fel ca și nouă, și se înmulțesc rapid la temperatura camerei.”
- Nu recongelați carnea crudă sau peștele dacă le-ați decongelat punându-le în cuptorul cu microunde sau sub apă rece de la robinet.
- Puteți decongela alimentele crude în ambalajul lor de plastic lăsându-le în apă rece care este schimbată la fiecare 30 de minute; dar alimentele respective ar trebui gătite imediat. Niciun aliment care a fost decongelat în acest mod nu ar trebui returnat în frigider sau congelator.
- Și în cele din urmă, nu lăsați carnea crudă decongelată să stea prea mult timp în frigider înainte de a o returna în congelator, deoarece există riscul să se strice. De exemplu, puiul ar trebui gătit sau recongelat în decurs de două zile de la decongelarea în frigider.
Așa că iată … și luați-o de la acest snob al congelatorului „vindecat”, congelarea face minuni. Există unele lucruri care nu suportă procesul perfect – de exemplu, fructele de pădure delicate nu vor arăta la fel de proaspete după ce ies din congelator, dar vă vor servi minunat de bine în produse de patiserie și smoothie-uri. Dar atât de multe lucruri pot fi congelate și rămân perfect intacte după aceea, oferindu-ne un alt mod prin care putem combate risipa alimentară – și nu există loc de snobism când vine vorba de asta.
