Discutăm de ani de zile despre pericolele și problemele gătitului cu gaz natural, dar pare aproape imposibil să îi separi pe oamenii care gătesc mult de aragazele lor. Chiar dacă scriu povești precum Multe studii evaluate inter pares arată cât de dăunătoare este gătitul cu gaz pentru sănătatea ta sau Un alt studiu concluzionează că aragazele pe gaz sunt foarte nocive pentru sănătatea copiilor sau Un studiu nou confirmă că aragazele pe gaz sunt dăunătoare pentru sănătatea ta, nu face nicio diferență. Chiar dacă bucătarii profesioniști renunță la gaz în favoarea plitelor cu inducție, nu pot să-mi conving colegii sau chiar pe soția mea că este timpul să renunțăm la gazul natural.
Poate este marketingul nesfârșit; cu decenii în urmă, Asociația Americană a Gazului a inundat revistele și ziarele, lăudând virtuțile gătitului cu gaz. Acum, conform Rebeccăi Leber în Mother Jones, cheltuie sume mari pe influenceri de pe Instagram.
Acesta nu este un fenomen nou; companiile de gaz au fost în afacerea de marketing de când a fost descoperită substanța. Chiar și numele său este marketing fals. Oamenii obișnuiau să ardă gaz fabricat sau gaz de oraș, obținut din cărbune – abia în jurul celui de-Al Doilea Război Mondial rețelele de conducte au putut aduce gazul mai „natural” în orașele din Europa și America de Nord. Asociația Americană a Gazului era la treabă chiar și atunci. Conform lui Jim Loboy de la Nugget of Knowledge, influencerii vremii erau ocupați, promovând expresia „acum gătești cu gaz.”
Oamenii încearcă să îl redenumească și acum; administrația Trump și Departamentul Energiei îl descriu ca fiind „molecule de libertate a S.U.A.” Brian Kahn de la Gizmodo citează un comunicat de presă emis de Secretarul Energiei Mark Menezes:
Nici influencerii de pe Instagram nu arată întotdeauna cele mai bune practici pentru gătitul cu gaz fie. Foodiemeetsworld, în imaginea de sus, are o hotă de evacuare destul de substanțială, de tip comercial, deasupra aragazului ei mare pe gaz (dar ar trebui să folosească arzătoarele din spate, nu pe cele din față; hota este mult mai eficientă). Cookwithamber pare să nu aibă aproape deloc o hotă, doar unul dintre acele extractoare retractabile în partea din spate a aragazului care nu fac aproape nimic, fiind nevoite să tragă fumul și aburul în jos, când acestea vor să urce. Dar chiar și asta este mai bine decât ceea ce majoritatea oamenilor au sau folosesc; așa cum am menționat într-o postare recentă, „Hotele nu au dimensiunea potrivită sau nu sunt instalate corespunzător și mai puțin de 35% dintre locuitorii Californiei se deranjează măcar să le pornească, în principal din cauza zgomotului excesiv. Multe au și filtre greu de îndepărtat și curățat.” De aceea le-am numit cel mai defect, prost conceput și inadecvat utilizat aparat din casa ta. Este obositor; să îți faci griji pentru ventilatoarele de bucătărie este epuizant.
Este greu de știut ce să facem pentru a convinge oamenii că gătitul cu gaz nu este bun pentru tineri, dar ei au fost instruiți de la o vârstă fragedă. Încă am în cap un jingle de la radio AM despre cum „gazul natural, combustibilul modern, o face mai bine… natural!” Am fost complet ineficient în a convinge pe oricine lucrez sau locuiesc cu el să se schimbe, inclusiv o colegă care va rămâne anonimă și care tocmai și-a pus un aragaz nou și sofisticat pe gaz în noua ei bucătărie, după ce mi-a citit plângerile pe PlanetaNoastra în ultimii opt ani.
Poate că modul de a introduce gătitul prin inducție oamenilor ca soția mea este să începem cu pași mici. M-a încurajat în încercarea mea de a trăi un stil de viață compatibil cu limita de 1,5 grade Celsius și și-a exprimat dorința de a încerca să gătească pe o IKEA TILLREDA, o plită cu inducție independentă, ieftină. Poate că asta va funcționa, pentru că dacă vrem case sănătoase, trebuie să renunțăm la aragazele pe gaz, iar dacă vrem o planetă sănătoasă, trebuie să electrificăm totul. Și toți trebuie să începem de undeva.
