Poate că Dr. Bronner’s este cel mai bine cunoscut pentru săpunurile sale complet naturale, dar acum compania speră să-și facă un nume și în domeniul ciocolatei. Începând cu această vară, veți putea cumpăra batoane de ciocolată neagră 70% produse din boabe de cacao organică regenerativă și zahăr de cocos cu indice glicemic scăzut.
Această nouă ciocolată vegană Magic All-One este menită să arate că ciocolata poate fi un produs transformator care „ridică atât corpul, cât și sufletul, precum și atenuează schimbările climatice și sprijină fermierii la scară mică la nivel global.” Compania dorește să fie o soluție pentru o industrie marcată atât de exploatare și sărăcie istorice, cât și continue.
Dana Geffner, director executiv al Fair World Project, a vorbit la o conferință de presă virtuală găzduită de Dr. Bronner’s în onoarea lansării ciocolatei. Ea a explicat că boabele de cacao, împreună cu zahărul, bumbacul și cafeaua, au dat naștere comerțului trans-atlantic cu sclavi și că toate inechitățile care decurg din acesta rămân înrădăcinate în dezvoltarea industriei moderne a boabelor de cacao.
„Modelul tradițional de afaceri [cu cacao] nu s-a desprins niciodată cu adevărat de acele economii,” a spus Geffner, motiv pentru care efortul Dr. Bronner’s de a crea un întreg nou lanț de aprovizionare este „o mișcare îndrăzneață.”
Geffner a continuat să explice că 70% din cacaoa mondială provine din Africa de Vest — anume, din cele două națiuni Coasta de Fildeș și Ghana — și 90% provine de la fermieri la scară mică, care cultivă mai puțin de 5 hectare. Doar 20% este certificată de o așa-numită certificare etică, cum ar fi Fairtrade sau o denumire ecologică. Foarte puțin (0,05%) este organică, majoritatea provenind din America Latină.
Cacaoa este o industrie puternic consolidată, cu puține companii care exercită un control imens asupra fermierilor și a diferitelor mărci. Hershey, de exemplu, deține 44% din piața de cacao din SUA, inclusiv multe dintre ciocolatele pe care le vedeți de vânzare în magazinele de produse naturale. Și mai puține companii controlează procesarea boabelor de cacao în batoane.
Acest lucru, a spus Geffner, face dificilă realizarea unei schimbări reale: „Organizarea la nivel local este dificilă. Chiar și un baton artizanal produs local își obține probabil cacaoa de la un mega-comerciant.” Această situație nefericită conferă o influență politică enormă marilor corporații, mai degrabă decât guvernelor locale, ceea ce limitează apoi capacitatea guvernului de a-și controla și proteja propriul popor și pământ. O schimbare sistemică este necesară cu disperare, iar Dr. Bronner’s dorește să contribuie la realizarea acesteia.
Noua sa cacao organică, echitabilă, provine din Ghana, iar dezvoltarea sa este ceva ce Gero Leson, vicepreședinte pentru operațiuni speciale al companiei și autor al „Onorează-ți eticheta”, a descris ca fiind serendipitate. În timp ce dezvolta o sursă de ulei de palmier organic, echitabil, compania a trebuit să se confrunte cu deriva pesticidelor de la fermele de cacao învecinate. Pesticidele sunt utilizate din abundență și sunt furnizate gratuit de guvernul ghanez.
Acest lucru a dus la un proiect suplimentar de convingere a fermierilor din apropiere să-și convertească plantațiile de cacao la forme de producție mai bune și mai curate, utilizând tehnici de agroforestare dinamică. Aceste eforturi au dus la recolte îmbunătățite, o mai mare diversitate a culturilor, mai puțini dăunători și o sechestrare mai mare a carbonului.
În cele din urmă, Dr. Bronner’s a cumpărat 300 de hectare de teren doar pentru a experimenta și a demonstra principiile sale de agricultură regenerativă. Cu sprijinul producătorului german de alimente organice Rapunzel, a avut în curând o piață pentru untul de cacao și a realizat că ar putea fi o bună oportunitate de a-și dezvolta propria linie de ciocolate. Așa cum a concluzionat Leson, „Cacaoa este doar o modalitate de a arăta că poți produce de fapt materii prime echitabile și regenerative, plus să faci produse excelente.”
Zahărul de cocos folosit în batoane provine de la o întreprindere socială feminină reputată din Indonezia, „care se angajează să furnizeze zahăr de cocos de cea mai înaltă calitate lumii”. Lastiana Yuliandari, fondatoarea Aliet Green Indonesia, s-a alăturat conferinței de presă virtuale pentru a descrie provocările fizice implicate în recoltarea nucilor de cocos la 20 de metri înălțime și apoi fierberea sevei timp de ore întregi pentru a o transforma în zahăr granulat. Este o muncă dificilă, dar Green o face mai bună plătind salarii echitabile, oferind educație și formare și angajând o majoritate de lucrătoare, inclusiv unele cu dizabilități.
Dr. Bronner’s se remarcă prin faptul că își tratează furnizorii ca parteneri egali într-o relație: nu este vorba doar despre comerț echitabil sau caritate, ceea ce o face atractivă pentru fermieri. Safianu Moro, directorul general al Serendipalm, supraveghează atât producția de ulei de palmier, cât și cea de boabe de cacao. El a explicat că oamenii se bucură să lucreze cu Dr. Bronner’s, deoarece remunerația este superioară altor angajatori, condițiile sunt sigure și oferă un spațiu de lucru dinamic, antrenant, cu un amestec de personal local și internațional.
Aceste informații de fond fac ca batoanele de ciocolată Magic All-One să aibă un gust mai delicios ca niciodată. Este satisfăcător și încurajator să știi că rup cu tradiția și oferă fermierilor de cacao demnitatea, respectul și justiția care le-au fost refuzate de atâtea secole. Alăturându-se rândurilor câtorva alți producători de ciocolată care își controlează propriile lanțuri de aprovizionare — Alter Eco, Equal Exchange și Theo Chocolates — Dr. Bronner’s provoacă status quo-ul și demonstrează, încă o dată, că merită întotdeauna să faci lucrurile corect.
Veți putea găsi ciocolata Magic All-One în șase arome — Neagră Sărată, Alune Întregi Prăjite, Cremă Crocantă de Alune, Migdale Întregi Sărate, Cremă Sărată de Migdale, Pralină Netedă de Cocos — în magazinele alimentare din SUA începând cu 1 august și online până în toamnă.
