Schimbările climatice fac viitorul hranei noastre incert. Animalele crescute pentru carne contribuie la schimbările climatice, așa că reducerea numărului de animale crescute ar putea încetini schimbările climatice, dar atunci ar fi mai puțină carne la dispoziție. Ce vor mânca oamenii?
Unii cred că jackfruitul este răspunsul.
Dacă nu sunteți familiarizat cu acest fruct, s-ar putea să nu mai fie așa mult timp. Fructul enorm, cel mai mare cunoscut care crește pe un copac, este tot mai des văzut în magazine precum Whole Foods și altele. Spun „transportat cu greu” deoarece cel mai mic cântărește aproximativ 4,5 kg, iar unele pot crește până la peste 45 kg, potrivit Guardian, deși cele vândute în magazinele alimentare au de obicei între 4,5 și 9 kg.
Nu doar dimensiunea uriașă a jackfruitului îl face un candidat pentru a umple burțile lumii. Nutrienții și caloriile din fruct sunt semnificative, iar fructul ar putea fi descris ca fiind rezistent la schimbările climatice (dar nu la schimbările climatice totale).
Jackfruitul și nutriția
Jackfruitul este „bogat în proteine, potasiu și vitamina B. Și, cu aproximativ 95 de calorii într-o jumătate de cană, nu sunt la fel de bogate în carbohidrați sau calorii ca alimentele de bază precum orezul sau porumbul”, potrivit NPR. Cât de bogat este bogat? O cană de fruct are 2,8 grame de proteine, 739 miligrame de potasiu și conține 25% din necesarul zilnic de vitamina B. Conține, de asemenea, 37% din necesarul zilnic de vitamina C, 1 gram de grăsimi și 38 grame de carbohidrați.
Nutrienții din jackfruit pot ajuta la prevenirea cancerului, la întărirea sistemului imunitar, la facilitarea digestiei, la scăderea colesterolului, la întărirea oaselor și multe altele, potrivit eHealthzine.
Aduce acest aliment puternic din punct de vedere nutrițional în gurile mai multor oameni va necesita ceva muncă, dar este foarte posibil.
Jackfruitul și condițiile de creștere
În condiții potrivite, jackfruitul crește ușor. Danielle Nierenberg de la Food Tank a declarat pentru The Guardian că „supraviețuiește dăunătorilor și bolilor și temperaturilor ridicate. Este rezistent la secetă.” Odată ce arborele este matur, nu are nevoie de multe îngrijiri.
Aici, în SUA, jackfruitul a fost cultivat cu succes în cantități limitate în Florida de peste 100 de ani. Creșterea plantațiilor de jackfruit ar dura ceva timp. Durează cinci până la șapte ani pentru ca un arbore să înceapă să producă fructe. Când copacii devin complet maturi, pot produce 150-200 de fructe de jackfruit pe an.
Plantarea plantațiilor de jackfruit în regiunile în care copacii prosperă ar putea contribui mult la combaterea insecurității alimentare.
Jackfruitul este copt pentru a salva lumea, dar este ceva ce oamenii vor să mănânce?
Versatilitatea jackfruitului
În funcție de condimentele utilizate, jackfruitul poate fi folosit în tot felul de imitații de carne. O căutare rapidă pe Pinterest va dezvălui rețete pentru carne de porc trasă, sos buffalo de pui, sandwich-uri Reuben, chifteluțe de crab, steak-uri cu brânză și multe altele — toate fără carne. Oamenii devin foarte creativi cu jackfruitul.
Poate fi consumat crud, desigur. Când este copt, se spune că are gustul unei combinații între ananas și mango, cu note de banană, piersică sau pară. Puteți pune jackfruit în salate, plăcinte și alte deserturi.
Semințele de jackfruit sunt, de asemenea, comestibile. Pot fi chiar prăjite, uscate și transformate în făină.
Ce mă impresionează în legătură cu toate aceste vești bune despre jackfruit este că nu provin de la cineva care urlă într-o reclamă despre ultimul superaliment — leacul pentru toate relele. Nimeni (încă) nu îl numește următorul acai berry sau suc POM. Informațiile despre fruct provin de la oameni de știință și organizații precum Food Tank. Se pare că există într-adevăr ceva aici — ceva promițător. Și dacă acel sandwich cu carne de porc trasă falsă are gustul la fel de bun ca aspectul, este și mai promițător.
