Recent am primit un e-mail de la un cititor care citise una dintre postările mele ce compara consumul de energie și impactul ecologic general al unei biciclete electrice și a unui scuter electric. Cititorul a vrut să știe care este opțiunea mai ecologică: Cumpărarea legumelor congelate sau cumpărarea lor la conservă?
O privire rapidă în cartea Food, Energy & Security oferă un răspuns clar și concis—o raritate când vine vorba de astfel de întrebări: Ambalajul Congelat Necesită Mai Puțină Energie Pentru Producție
Să presupunem aproximativ 450 de grame de porumb, cantitatea care încape într-o conservă normală. Pentru a realiza ambalajul, dacă acesta va fi congelat, sunt necesare aproximativ 722 kcal de energie, adică aproximativ 840 de wați-oră dacă preferați să gândiți în acești termeni. Pentru a realiza conserva în care va intra porumbul sunt necesare aproximativ 1006 kcal de energie.
Conservarea Este Mai Puțin Intensivă Energetic Decât Congelarea
Apoi vin diferențele de procesare: Cantitatea de energie necesară pentru a procesa porumbul pentru fiecare metodă de depozitare. Procesarea și congelarea celor 450 de grame de porumb necesită aproximativ 1550 kcal de energie; procesarea acestuia pentru conservare necesită aproximativ 1300 kcal.
Conservarea și Congelarea Sunt Aproape Egale în Consumul de Energie
În total, pentru 450 de grame de porumb, conserva totalizează 2.306 kcal, în timp ce congelarea necesită 2.272 kcal. Practic o egalitate…Cu excepția cazului în care considerați că puteți depozita conserva în cămară fără niciun aport suplimentar de energie.
Food, Energy & Security presupune că va fi nevoie de aproximativ 120 kcal/lună de energie pentru a depozita fiecare pachet de porumb congelat. Asta înseamnă că, dacă porumbul stă într-un congelator mai mult de aproximativ 100 de zile, foarte micul avantaj pe care îl are față de porumbul la conservă dispare.
Verdictul: În ceea ce privește consumul de energie pentru ambalare și procesare, congelarea și conservarea sunt destul de echivalente.
Ceea ce ne lasă apoi cu variabile mult dincolo de scopul acestei comparații: Valoarea nutrițională a legumelor la conservă versus a celor congelate, cât timp intenționați să le depozitați, dacă o veți face pentru utilizare de urgență atunci când nu vă puteți baza pe disponibilitatea energiei electrice, faptul că aproape oriunde se vor recicla acele conserve, dar nu neapărat și ambalajul congelat, etc, etc, etc…
Nu mai vorbim de o a treia opțiune: Conservarea proprie.
