Puii rotisați — acele păsări gătite, la 5,99 dolari (sau mai puțin) pe care le vând supermarketurile — sunt o alegere preferată pentru cină. The Wall Street Journal raportează că americanii au cumpărat peste 600 de milioane de astfel de pui doar în 2017, iar tendința a crescut de atunci. Consumul nostru de pui rotisați a crescut doar de când au devenit un produs de bază în supermarketuri în anii ’90, totuși prețul lor nu a crescut. De ce? Pentru că magazinele alimentare nu vor să mărească prețul acestui aliment esențial pentru serile din timpul săptămânii.
Au menținut prețurile constante timp de 20 de ani, deoarece câștigă mai mulți bani pe termen lung menținând prețul scăzut. În primul rând, îi face pe oameni să revină pentru mai mult. Și mulți oameni, inclusiv eu, cumpără adesea garniturile în același timp cu puiul, iar acele garnituri sunt generatoare de profit.
Problema cu puiul rotisat
The Wall Street Journal afirmă că majoritatea puiilor rotisați vânduți cântăresc aproximativ 0,9 kilograme gătiți și provin de la pui care au 4 săptămâni. Costco vinde pui mai mari, de aproximativ 1,4 kilograme gătite, care au 11 săptămâni. Oricine a tăiat vreodată un pui rotisat știe că o mare parte din acele păsări este carne de piept. Aceștia sunt pui crescuți pentru a avea piepturi mari, ceea ce nu este starea naturală pentru majoritatea puiilor. Aproape sigur sunt crescuți în ferme industriale, și indiferent dacă au o viață de 4 săptămâni sau de 11 săptămâni, sunt crescuți în condiții înghesuite și inumane.
Există și alte probleme cu puii rotisați. Ingredientele nu sunt pur și simplu pui și condimente precum salvia și cimbrul. De exemplu, ingredientele într-un pui rotisat de bază de aproximativ 1,4 kilograme sunt apă și condimente (sare, fosfat de sodiu, amidon alimentar modificat, dextrină de cartofi, caragenan, zahăr, dextroză, extracte de condimente). Există 460 de miligrame de sodiu într-o porție de aproximativ 85 de grame de pui. Conținutul ridicat de sodiu este comun în majoritatea puiilor rotisați, iar unele alte mărci pot conține ingrediente cu gluten, conservanți și coloranți alimentari.
Interesant este că, Costco a decis să preia controlul asupra lanțului său de aprovizionare cu pui — de la ou la pasăre. Scopul este de a menține faimosul său preț de 4,99 dolari pentru un pui mai mare, dar nu prea mare. Pentru a face acest lucru, Costco își deschide propriul complex avicol în Fremont, Nebraska, raportează CNN. Nu toată lumea este încântată de această perspectivă și există temeri că operațiunea va suferi de aceleași probleme care au afectat operațiunile cu pui în alte părți, inclusiv cele menționate mai sus. Costco spune că intenționează să schimbe standardul, dar criticii spun că contractele cu fermierii încheiate până acum nu indică un astfel de nivel de schimbare.
Așadar, acest lucru ne readuce la întrebarea fundamentală: Dacă nu poți schimba calitatea a ceea ce cumperi din magazin, ce alte opțiuni ai?
De ce să nu gătești un pui întreg acasă?
Un pui la cuptor este atât de ușor de preparat acasă încât este o întrebare legitimă de adresat.
Există multe motive — și cu toții am experimentat acest lucru la un moment dat:
- Nu toată lumea are abilitățile necesare pentru a găti un pui întreg. Dacă nu ai făcut-o niciodată, pare intimidant. Dar cu instrumentele corecte, o tavă de copt fiind cea mai importantă, este un proces simplu, în mare parte fără intervenție directă.
- Puii întregi ne gătiți sunt de obicei mai scumpi decât puii rotisați. Un pui gătit de 5 dolari pare o afacere mai bună decât un pui crud de 9 dolari, nu? Dar acel pui crud de 9 dolari este probabil mai mare și va produce mai multă carne, ceea ce înseamnă că poți conta probabil pe resturi.
- Avem timp limitat. De obicei, ajung să cumpăr pui rotisat când nu am ingrediente acasă pentru a face o cină rapidă. Mă opresc la magazin și iau un pui (unul organic, dacă există, iar asta adaugă încă 2 dolari la preț), împreună cu piure de cartofi și legume. Cu toate acestea, acele garnituri costă mult mai mult decât dacă aș cumpăra ingredientele și le-aș face eu.
- Dacă vrei să faci ceva precum plăcintă cu pui sau supă de tăiței cu pui, ai nevoie de pui gătit ca unul dintre ingrediente, iar un pui rotisat este o modalitate rapidă de a-l obține.
- Uneori, pur și simplu nu vrei să gătești.
Sfaturi pentru a evita puii rotisați
Poate că este timpul să ne regândim cât de des ne bazăm pe puii rotisați cumpărați din magazin și să-i cumpărăm cu moderație. Iată câteva sfaturi care, cu puțină planificare, te pot ajuta să atingi acest obiectiv.
- Cumpără cel mai bun pui pe care ți-l poți permite. În mod ideal, asta înseamnă pui crescuți la fermă, cu adevărat în aer liber, dintr-o sursă de încredere. Desigur, nu îți poți permite întotdeauna idealul, așa că fă tot ce poți.
- Dacă nu ai timp să coci un pui după serviciu, ia în considerare prepararea unui pui întreg în slow cooker. Rețeta mea preferată pentru această abordare este Pui cu 40 de căței de usturoi, dar nu duc lipsă de rețete de pui pentru slow cooker online. Rețeta pe care o folosesc necesită un pui de aproximativ 3,4 kilograme și se gătește la foc mic timp de 8-10 ore în timp ce ești la serviciu. Și, dacă nu servești multe persoane, acel pui îți va oferi resturi pentru câteva mese. Da, va costa mai mult de 5 dolari, dar în cele din urmă va merita.
- Dacă ai nevoie de pui gătit pentru o rețetă, păstrează piepturi de pui în congelator. Decongelează-le în siguranță la microunde, iar apoi gătește piepturi de pui suculente în aproximativ 20 de minute. Dacă ai nevoie ca acea carne să fie mărunțită pentru rețeta ta, mărunțește-o super rapid folosind un mixer electric de mână.
Atâta timp cât ți-ai făcut cumpărăturile în avans, aceste sfaturi ar trebui să te facă să mergi mai rar la magazin pentru un pui ieftin și garnituri scumpe.
Singurul lucru cu care nu te pot ajuta este dorința de a nu găti deloc. Asta depinde în totalitate de tine.
