Ghimbirul este o rădăcină parfumată folosită atât pentru gustul său uimitor, cât și pentru proprietățile sale calmante. Fie că ajută la liniștirea unui stomac deranjat într-o ceai din plante făcut acasă, fie că dă gust următoarei rețete de stir fry, învață cum să păstrezi și să îngheți ghimbirul pentru utilizare pe termen lung.

Având ghimbir proaspăt acasă, nu va mai trebui să cumperi recipiente de ghimbir uscat pentru o singură utilizare. Acest lucru economisește bani și spațiu acasă. Ghimbirul proaspăt are, de asemenea, mult mai mult gust decât ghimbirul uscat din magazinele alimentare.

Cât timp poate păstra ghimbirul proaspăt?

La frigider: până la trei săptămâni
La congelator: până la șase luni
Conservat în băuturi alcoolice: până la șase luni

Ce vei avea nevoie

Cuțit ascuțit sau curățător de legume
Blat de tăiat
Răzătoare microplane sau procesator de alimente
Tavă pentru prăjituri
Covoraș din silicon sau hârtie de copt
Recipient etanș
4 uncii de ghimbir proaspăt

Instrucțiuni

Înghețarea ghimbirului este o metodă foarte simplă de a-l păstra proaspăt pentru perioade lungi de timp. De asemenea, necesită foarte puține unelte.

Singurul ingredient de care vei avea nevoie este o bucată mare de ghimbir proaspăt. O bucată de 4 uncii de ghimbir proaspăt va da aproximativ o cană de ghimbir tocat, după ce a fost curățată.

Alege ghimbir proaspăt

Ghimbirul care este încă ferm are cel mai mult gust. Verifică dacă are o coajă umedă și crocantă, fără pete moi sau zone mucegăite, și o aromă puternică. Cu cât coaja este mai subțire, cu atât va avea un gust mai bun.

Căută ghimbir care nu a început să germineze.

Îndepărtează coaja

Coaja ghimbirului este comestibilă, dar dacă vrei să o îndepărtezi, ai câteva opțiuni. Poți folosi un curățător de legume și să îndepărtezi cât de multă sau cât de puțină coajă dorești. Folosirea unei linguri pentru a răzui stratul superior este, de asemenea, o metodă ușoară pentru a îndepărta coaja și a minimiza risipa.

Pentru a curăța ghimbirul cu un cuțit, pune rădăcina de ghimbir pe un blat de tăiat. Asigură-te că lama cuțitului este ascuțită și curată. Îndepărtează capetele care nu arată bine. Apoi, curăță cu grijă, îndepărtând doar coaja și nu prea mult din rădăcina fibroasă de dedesubt.

Taie sau toacă

Deși poți congela bucăți întregi de ghimbir, este adesea mai ușor să tai sau să toci ghimbirul înainte de a-l congela. După ce ghimbirul a fost curățat, folosește un cuțit de bucătar ascuțit pentru a tăia nodul în bucăți mai ușor de manevrat. Dacă lucrezi cu o cantitate mare, încearcă să-l tai pe jumătate sau în sferturi mai întâi.

Ia râșnița microplane și folosește găurile mari pentru a rade ghimbirul. Unele râșnițe oferă găuri de diferite dimensiuni pentru bucăți de ghimbir de mărimi diferite. Alege opțiunea care ți se potrivește cel mai bine pentru rețetele tale. Poți folosi și un procesator de alimente dacă toci cantități mari.

Taie sau toacă

Pregătește pentru congelare

După ce ai o cantitate mare de ghimbir tocat, este timpul să-l îngheți. Pune un covoraș din silicon pe o tavă pentru prăjituri și pune ghimbirul pe el. Folosind o linguriță sau o lingură, vei obține cantități măsurate de ghimbir tocat atunci când îl vei folosi în rețete.

Îngheață ghimbirul până devine solid și transferă-l într-un recipient etanș.

Pregătește pentru congelare

Îngheață ghimbirul până devine solid și transferă-l într-un recipient etanș.

Folosește ghimbir tocat congelat în rețete

Când gătești, pur și simplu ia câte cuburi de ghimbir congelat ai nevoie pentru rețeta ta. Nu este necesar să-l dezgheți înainte de a-l pune în tigaie.

Dacă este păstrat corect, ghimbirul va rămâne proaspăt în congelator pentru aproximativ șase luni.

Folosește ghimbir tocat congelat în rețete

Când gătești, pur și simplu ia câte cuburi de ghimbir congelat ai nevoie pentru rețeta ta. Nu este necesar să-l dezgheți înainte de a-l pune în tigaie.

Dacă este păstrat corect, ghimbirul va rămâne proaspăt în congelator pentru aproximativ șase luni.

Variante

Dacă preferi să folosești ghimbir felii în rețetele tale, în loc de ghimbir tocat, pur și simplu curăță și taie ghimbirul proaspăt. Pune feliile direct pe covorașul din silicon de pe tava pentru prăjituri și îngheață-le pentru câteva ore. Apoi, pune feliile într-un recipient etanș și păstrează-le în congelator.

O altă metodă de a congela ghimbirul este să îngheți întreaga rădăcină, necurățată. Pentru a o folosi, pur și simplu scoate-o din congelator și rade-o, fără a o curăța sau dezgheța. Răzuitul ghimbirului congelat este foarte ușor și, de asemenea, faptul că ai ingredientele măsurate și gata atunci când ai nevoie de ele este o mare economie de timp.

Cum să păstrezi ghimbirul în frigider

Pentru a menține ghimbirul proaspăt mai mult timp în frigider, lasă coaja pe el și depozitează-l în sertarul pentru legume. O altă opțiune este să-l cureți și să-l păstrezi într-un recipient etanș, dar trebuie să fii atent la el. Aruncă-l dacă observi semne de mucegai.

Ghimbirul poate rezista până la trei săptămâni în frigider, însă expunerea la aer și umiditate va reduce timpul în care rămâne proaspăt.

Cum să păstrezi ghimbirul în alcool

O altă metodă de a păstra ghimbirul este să-l conservi în alcool. Cele mai folosite tipuri de alcool sunt băuturile alcoolice sau șeriul. Evită să folosești alcool închis la culoare, cum ar fi romul, deoarece va face mai dificil să observi dacă lichidul devine tulbure, ceea ce ar putea indica creșterea bacteriilor sau mucegaiului.

Pentru a păstra ghimbirul în alcool, curăță și taie ghimbirul proaspăt în felii subțiri. Pune alcoolul într-un borcan și adaugă feliile de ghimbir. Închide borcanul ermetic cu un capac și păstrează-l într-un loc rece și întunecat timp de până la șase luni.

Când folosești ghimbirul pentru gătit, căldura va elimina gustul alcoolului. Nu arunca alcoolul rămas; îl poți folosi în cocktailul tău preferat.

Care este cea mai bună metodă de a păstra ghimbirul?

Ar trebui să păstrezi ghimbirul în frigider, cu coaja pe el, dacă plănuiești să-l consumi în câteva zile. Alternativ, îl poți păstra în congelator pentru conservare pe termen lung.

Cât timp rezistă ghimbirul necongelat?

Ghimbirul crud se va strica în aproximativ o săptămână dacă nu este păstrat în frigider sau congelator.

Bode, Ann M. și Dong, Zigang. „.” Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, a doua ediție, 2011.