Când o prietenă care tocmai și-a cumpărat o casă m-a întrebat dacă îi pot recomanda un robot de bucătărie, a trebuit să recunosc că nu dețin unul. A fost șocată, și poate pe bună dreptate. Roboții de bucătărie sunt considerați pe scară largă un instrument de bază, iar eu sunt cunoscută în cercul meu de prieteni ca cineva care petrece mult timp în bucătărie. Aceasta ne-a condus la o conversație despre cum mă descurc cu blenderul și mixerul meu Kitchen-Aid. Între cele două, am reușit întotdeauna să fac ce am vrut și nu am simțit niciodată că aș avea nevoie de un robot de bucătărie.
Discuția noastră m-a făcut să mă gândesc la ustensilele versatile din bucătărie și la cele pe care le folosesc din nou și din nou. Unele – cum ar fi blenderul și mixerul menționate mai sus – sunt excelente la sarcinile multiple, dar există și altele care se încadrează în această categorie. Acestea sunt instrumentele care pot îndeplini mai multe roluri și reduc dezordinea din bucătărie, ceea ce, la rândul său, te face mai înclinat să gătești.
Oala olandeză
Una este oala mea olandeză, fabricată de Le Creuset, despre care am scris despre ea înainte. Este vasul meu preferat pentru aproape tot ce gătesc, fie că este fiert, înăbușit sau copt. Dar tigaia mea de fier pentru clătite este pe locul doi, foarte aproape. Poate că nu are pereții înalți și capacul pe care le are oala olandeză, dar rămâne pe aragazul meu toată ziua, deoarece o folosesc pentru aproape fiecare masă – prăjind ouă sau gătind o frittata la grătar, sotând verdețuri sau prăjind tofu, halloumi sau fasole neagră pentru un prânz rapid, făcând cantități mici de sosuri pentru paste, coacând crumble de fructe, prăjind samosas de cartofi.
Tava de copt
Tava mea de copt este, de asemenea, folosită din plin. Am făcut recent o cheltuială considerabilă pentru una mare (la 38,1 cm pe 53,34 cm este considerată o dimensiune „două treimi” sau „trei sferturi”) și, datorită dimensiunii sale, o folosesc mult mai mult decât am folosit vreodată tăvile mele mai mici pentru prăjituri. În ea încape o porție completă de granola și suficiente legume prăjite pentru a ține câteva zile. Pot coace o duzină de covrigi pe ea și cantități mari de fursecuri, făcând procesul de coacere mai rapid și mai puțin descurajant. O folosesc ca o tavă la îndemână pentru a aduna grămezi de legume pregătite înainte de a le sota rapid sau de a face un curry, și poate fi ușor mutată prin bucătărie sau pusă afară pe veranda închisă (frigiderul nostru improvizat de urgență iarna) pentru a face loc altor lucruri.
Răzătoarea
Răzătoarea este scoasă frecvent din sertar. Evident, face o treabă bună la răzălit brânza pentru sandvișurile cu brânză la grătar iubite de copiii mei și omletele mele de dimineață, dar o folosesc și pentru a tăia unt rece în făină pentru a face aluat (mulțumiri editoarei mele Melissa pentru acel truc incredibil), și pentru a tăia rădăcină de ghimbir, usturoi și coajă de citrice în bucăți mai mici pe care uneori le finisez cu un cuțit. Este perfectă pentru a adăuga fulgi de ciocolată la un desert, pentru a face pesmet din capetele de pâine veche și pentru a tăia partea arsă de la baza fursecurilor.
Prosoapele de bucătărie
Ca cineva care evită folia de plastic și prosoapele de hârtie, nu pot uita prosoapele de bucătărie. Păstrez o grămadă de prosoape curate împăturite într-un sertar de bucătărie și le schimb la fiecare una sau două zile, în funcție de cât de mult au fost folosite. Preferatele mele sunt cele din in și le folosesc pentru a înveli bile de aluat care cresc, pentru a acoperi tăvi cu pâini, produse de patiserie sau foi de plăcintă la dospit, pentru a scurge spanacul aburit, a usca ierburi sau verdețuri, pentru a înveli produse proaspăt coapte înainte de servire, pentru a presa tofu cu o greutate deasupra înainte de prăjire și, desigur, pentru a curăța dezordinea. (Acelea merg direct la spălătorie.)
Borcanele Mason
Borcanele Mason sunt un alt instrument versatil. Le folosesc pentru conserve sezoniere, dar și pentru depozitarea produselor din cămară. Când recipientele reutilizabile erau permise la magazinul local de alimente în vrac, înainte de pandemie, umpleam direct borcanele. Depozitez majoritatea resturilor familiei mele în ele, ceea ce facilitează accesul în frigider. Garantează transportul fără scurgeri la întâlnirile cu prietenii. Congelez supă, pesto și alte ingrediente în borcane cu gura largă (citește Cum să congelezi alimente în borcane de sticlă); agit dressinguri pentru salate, sosuri pentru preparate stir-fry și amestecuri pentru cocktailuri; și le umplu cu legume și dip sau salată pentru prânz. Sunt utile pentru a topi unt sau a încălzi lapte în cuptorul cu microunde.
Nu fiecare ustensilă poate fi folosită în mai multe moduri, și asta e în regulă – dar prețuiește-le pe cele care pot. Ele îți vor economisi timp, bani, spațiu și vor reduce risipa.
