Consider cumpărăturile de alimente un proces pe mai multe niveluri. La baza piramidei se află ingredientele de bază, elementele constitutive ale majorității rețetelor. Urmează ingredientele de nivel secundar, care nu sunt esențiale, dar conferă savoare și varietate meselor. Ocazional cumpăr delicatese de top pentru ocazii speciale, dar acestea sunt pentru plăcere, nu pentru nutriție.
Totuși, nu toate ingredientele de bază sunt create la fel. Există unele, cum ar fi ceapa, țelina și usturoiul, care servesc de obicei același scop de fiecare dată – acela de a crea o bază aromatică pentru o rețetă. Dar altele sunt mai versatile, capabile să fie transformate într-o gamă largă de feluri de mâncare diferite. Despre acestea vreau să vorbesc astăzi, ajutoarele de bucătărie care își schimbă forma și care îți dau numeroase idei ori de câte ori nu știi ce să gătești. Acestea sunt cele mai versatile ingrediente din cămara mea și cele pe care mă asigur că le cumpăr săptămână de săptămână.
1. Brânza
Am copii mici care nu se mai satură de brânză. Cumpărăm săptămânal brânză marmorată, Cheddar vechi și mozzarella. Brânza poate fi folosită pentru mese de ultim moment sub formă de quesadillas sau sandviciuri cu brânză la grătar. O adaug la omletele cu ou dimineața sau o presar peste huevos rancheros pentru o cină vegetariană. O dau pe răzătoare și o pun peste lipii sau pâinițe pita, gătind-o sub grill pentru un acompaniament gustos la supa de casă. Facem pizza cu brânză și o folosim în nachos stratificate, biscuiți de ceai, brioșe de mălai și ca gustare cu biscuiți sărați. Când este la reducere, cumpăr mai multe pachete și le păstrez în congelator.
2. Fasolea Neagră
Pe măsură ce ne străduim să reducem consumul de carne al familiei noastre, a avea o rezervă de fasole la conservă este important. Le gătesc și din fasole uscată, dar nu sunt întotdeauna la curent, iar uneori avem nevoie de ele mai repede decât le pot pregăti. Fasolea neagră este preferata familiei, delicioasă în burritos sau quesadillas. Soțul meu îi place să o soteze cu ceapă și chimen ca bază pentru ouă prăjite. Fac o supă picantă de fasole neagră, cu iaurt deasupra, chili cu fasole mixtă și adaug adesea o conservă la orice altă supă pe care o prepar. Le amestecăm în salata de quinoa cu mango și salata de orez, porumb și rucola vara.
3. Tortilla
Cumpăr cel puțin 2 pachete, fiecare de zece tortilla integrale, în fiecare săptămână. Unul merge la congelator, iar celălalt rămâne la îndemână pentru utilizare imediată. Le folosim pentru quesadillas și burritos la cină și prânz, dar copiii le adoră și pentru gustări rapide. Ei întind unt de arahide și dulceață, brânză cremoasă sau brânză rasă deasupra și le rulează. Uneori fac wrap-uri pentru micul dejun cu ou prăjit, salsa și avocado înăuntru.
4. Cartofii
Mi-a luat ceva timp să apreciez versatilitatea cartofilor, dar sunt într-adevăr un aliment uimitor, având în vedere cât de puțin plătești. Facem piure de cartofi, cartofi la cuptor cu lămâie, cartofi gratinați, cartofi fierți cu unt, supă cremă de cartofi, salată de cartofi, tortilla spaniolă, latkes și multe altele. Adăugăm cartofi tocați la curry-uri și supe și servim wedges fierți cu sos. Cel mai recent, am gătit o grămadă de cartofi pentru a-i folosi într-o rețetă de gogoși de casă.
5. Merele
Nu rămâne niciodată fără mere! Când am mere în bucătărie, simt că pot face orice desert sau produs de patiserie. Crumble de mere, plăcintă și brioșe sunt cele mai cunoscute, dar le dau pe răzătoare și le adaug la aluatul de clătite și vafe, le umplu și le coc întregi și le sotez cu ceapă și varză pentru o garnitură neobișnuită. Evident, sunt fantastice consumate crude, înmuiate în unt de arahide pentru o gustare energizantă la mijlocul după-amiezii.
6. Orezul
Oh, orezul. Nu știu ce m-aș face fără el. Îl mâncăm fiert la aburi de cel puțin 3 ori pe săptămână pentru a însoți curry-uri, stir-fry-uri și dal, dar adesea fac biryani, pilafuri de orez condimentate și paella ca feluri principale. Îmi place orezul cu lapte de casă și risotto-ul; îl adaug pre-gătit la umplutura de burrito, pun o lingură sub puțin chili cu fasole și îl adaug la salatele de cereale. Reîncălzesc orezul rămas și îl servesc cu un ou prăjit pentru micul dejun.
7. Roșiile la Conservă
Roșiile la conservă pot fi transformate în aproape orice. De fapt, ar trebui să vezi postarea mea despre 8 moduri de a transforma o conservă de roșii în cină.
8. Năutul
Îmi place năutul și de obicei fac loturi mari din forma uscată în Instant Pot-ul meu și le depozitez în congelator. Cel puțin o dată pe săptămână fac curry de năut (chana masala) cu spanac, dar le adaug și la chili cu fasole, le pasez în burgeri sau chiftele de fasole-linte sau fac chiftele condimentate de năut (asemănătoare cu falafelul, în care pot fi de asemenea folosite). Năutul este delicios în salată și, ani la rând, a fost una dintre alimentele mele preferate pentru bebeluși, pentru copiii care învățau să mănânce alimente moi, pe care le pot prinde cu mâna. Le plăcea să alerge năutul pe tava scaunului lor de masă.
9. Pâinea
Fie că este de casă sau nu, a avea o pâine în congelator poate face hrănirea maselor înfometate considerabil mai ușoară. Folosesc pâinea pentru sandviciuri de toate felurile; brânză la grătar; simplă sau prăjită cu unt sărat, avocado, ou sau unt de arahide și dulceață; pâine prăjită în ou pentru un mic dejun rapid cu aspect gourmet; și acoperită cu brânză rasă și gratinată pentru o garnitură consistentă la supă sau salată.
Sunt mai multe ingrediente pe care le-aș putea pune pe această listă, dar acestea câștigă premiul pentru „cele mai versatile” în bucătăria mea. Sunt sigură că fiecare are o listă ușor diferită, așa că nu ezitați să împărtășiți favoritele voastre în comentariile de mai jos.
