Iată secretul pentru cea mai delicioasă, mai ieftină și cu cea mai puțină risipă lasagna pe care o poți face.
Într-o afirmație poate banală, îți voi spune că lasagna este ceva popular în casa mea. Ce să nu-ți placă? Este cea mai bună mâncare reconfortantă, delicioasă și lipicioasă și poate fi adaptată pentru a se potrivi diferitelor tipuri de mâncători din familia noastră – vegani, vegetarieni și chiar adultului din casă care nu suportă roșiile. Dar iată problema: ajung întotdeauna să cheltui o mică avere pe ingrediente pentru ceea ce ar trebui să fie un efort destul de modest. Poate este din cauză că locuiesc în New York City, dar sunt întotdeauna șocat de factura de la băcănie.
Dar recent, mă uitam la foile de paste din frigider care rămăseseră după ce am făcut ravioli de casă cu câteva seri înainte și am decis să improvizez o lasagna fără a cumpăra nimic nou. Și, după cum s-a dovedit, familia mea a declarat-o cea mai bună lasagna de până acum. Poate nu a fost cea mai tradițională lasagna, dar a fost (aproape) gratuită și delicioasă.
Cum să faci lasagna din resturi
Nu este o rețetă aici, trebuie doar să urmezi regulile de bază: Așază pastele în straturi cu sos, brânză, umpluturi, repetă, terminând cu un strat de paste acoperit cu sos și brânză. Acoperă ușor, coace la 190-191 grade Celsius timp de 45 de minute. Scoate, lasă să se odihnească 10 minute. Mănâncă.
Singura diferență este că, în loc să cumperi totul, răscolește frigiderul și cămara. Iată ce am folosit.
PASTE: Am folosit foi de paste rămase, dar ai putea folosi paste gătite rămase; sau dacă ai resturi și capete de forme de paste, gătește-le pe toate pentru un fel de mâncare stratificat asemănător pastelor coapte. Ai putea chiar folosi orez rămas sau alt amidon pentru o caserolă stratificată delicioasă; sau pâine pentru o budincă sărată de pâine asemănătoare lasagnei.
SOS: Aveam cam o cană de sos de roșii pe care l-am găsit în congelator. Dar aveam și trei ardei roșii care se ofileau rapid, așa că i-am copt pe aragaz, am îndepărtat pielița arsă și i-am procesat în blender cu puțină sare de mare și cayenne. Înlocuitorul perfect pentru sosul de roșii – dulce, savuros și afumat.
Ai putea folosi orice legumă care merge bine pasată; nu trebuie să fie o lasagna pe bază de roșii. Facem un piure de dovleac butternut copt pentru sos pentru membrul familiei noastre care nu poate mânca roșii. Am experimentat și cu spanac cremos și/sau doar un bechamel simplu. Dacă poți face ceva sosos, merge. (În limite rezonabile, desigur.)
BRÂNZĂ: Am profitat de această ocazie pentru a curăța sertarul cu brânzeturi. Aveam niște ricotta rămasă (de la ravioli) pe care am amestecat-o cu două bucățele de cremă de brânză rămasă care se sfărâma și niște brânză de vaci. Pentru brânza tare, am găsit o jumătate de bilă abandonată de mozzarella afumată, câteva tipuri de parmezan și o grămadă de resturi misterioase – le-am ras pe toate și le-am amestecat.
UMPLUTURI: Aici am folosit orice din frigider care arăta că se va strica mai curând decât mai târziu. Asta a însemnat o grămadă de ciuperci, niște rucola, un morcov trist și o jumătate de borcan de măsline negre, toate sotate împreună cu ulei de măsline și usturoi.
Am aranjat totul în straturi și l-am copt. După ce a ieșit din cuptor, l-am garnisit cu o ploaie de oregano proaspăt (care, sincer, ar face chiar și o caserolă din carton să aibă gust bun).
Acum, poate am fost norocoși că resturile ofilite pe care le-am sacrificat în slujba lasagnei au fost toate delicioase și oarecum compatibile, dar mi-a arătat clar că lasagna este un vehicul perfect pentru a folosi resturile. Și, desigur, am cheltuit bani pe aceste ingrediente inițial, deci nu a fost cu adevărat „gratuită”. Dar faptul că am folosit lucruri a căror valoare scădea și că nu am cheltuit nimic pe ingrediente noi, chiar a fost cea mai ieftină lasagna pe care am făcut-o vreodată.
Aceasta este deja o strategie pe care mulți dintre noi o folosim cu supe, chili, oale de fasole, salate și chiar tarte sărate. Lasagna are, în general, o definiție mai clară a ceea ce ar trebui să fie, deci s-ar putea să nu fie o alegere atât de evidentă pentru abordarea „tot ce găsești” – dar după acest succes, s-ar putea să nu mai fac niciodată varianta standard.
