Cu ceva timp în urmă am analizat întrebarea Ce este mai ecologic, o plită pe gaz sau electrică? Am concluzionat că, dacă locuiți într-o parte a lumii cu electricitate relativ curată, atunci o plită electrică cu inducție este mai ecologică, atât din punct de vedere al amprentei de carbon, cât și datorită calității aerului interior.
Dar am presupus întotdeauna că, atunci când vine vorba strict de gătit, ignorând sursa de energie și problemele legate de calitatea aerului, gazul va fi mai rapid și mai eficient. Acum Paul Scheckel de la Home Energy Pros din Vermont (via BlueGreenGroup) scoate contoarele și foile de calcul și îmi demonstrează că greșesc.
Comparând gazul și inducția
El a constatat că fierberea unui litru de apă pe o plită cu inducție a durat semnificativ mai puțin timp și, prin urmare, a consumat mai puțini BTU de energie (992 BTU pentru gaz, 430 BTU pentru inducție electrică).
Apoi a calculat eficiența conversiei energiei în căldură în apă și a constatat că „Plita cu inducție este 74 la sută eficientă în transformarea și transferul energiei de intrare către apă, iar plita pe gaz ajunge la 32 la sută. Metoda cu inducție a fost cu 32 la sută mai rapidă și a consumat cu 57 la sută mai puțină energie.”
Inducția este pur și simplu mai eficientă
Acest lucru nu ia în considerare energia consumată de hota de evacuare și energia necesară pentru a încălzi sau răci aerul care înlocuiește ceea ce a ieșit prin hota de evacuare, care este întotdeauna necesară deasupra unei plite pe gaz, chiar și atunci când fierbeți un litru de apă. Și acum că știm că o plită cu inducție este chiar mai rapidă decât gazul, nu există cu adevărat nicio scuză pentru a arde combustibili fosili în interior.
Recent am fost într-o uimitoare casă pasivă din Brooklyn, unde proprietarul, un bucătar serios, a insistat să aibă o plită mare pe gaz în bucătărie. Ai putea construi o casă normală cu banii pe care i-au cheltuit pe ventilația și recircularea din această bucătărie, totul pentru a obține așa-numitul răspuns instantaneu și căldura mare pentru care sunt cunoscute plitele mari pe gaz. BlueGreen Group și-a intitulat postarea „campionatul mondial de plite” și a acordat victoria inducției. Poate că avem nevoie de o confruntare reală „Iron Chef”, inducție versus gaz, pentru a stabili adevăratul campion al plitelor.
