Ce este dieta flexitariană?

Așa cum sugerează și numele, flexitarianismul este un stil de alimentație flexibil. Adepții unei diete flexitariene își umplu farfuriile predominant cu alimente integrale pe bază de plante, cum ar fi legume, fructe, leguminoase și cereale nerafinate. Ouăle și lactatele sunt, de asemenea, permise, iar în loc să interzică carnea, flexitarianismul le permite oamenilor să se bucure de ea ocazional.

Acest mod de a mânca, extrem de personalizabil și din ce în ce mai popular, le face mai ușor omnivorelor să își păstreze tradițiile culinare îndelungate, recunoscând în același timp rolul jucat de agricultura animală în criza climatică.

Ce mănâncă flexitarienii?

Flexitarienii mănâncă orice. Niciun aliment nu este interzis, deși dieta se bazează în principal pe plante. Datorită concentrării lor pe alimente integrale, flexitarienii evită în general carbohidrații rafinați, zaharurile adăugate, carnea procesată și preparată, cum ar fi cârnații și slănina, precum și alimentele prăjite și fast-food-ul. Dar, la fel ca în cazul cărnii, din când în când, flexibilitatea acestei diete permite indulgențe.

Atunci când flexitarienii aleg să mănânce carne, peștele și păsările de curte sunt adesea preferate în detrimentul cărnurilor roșii precum porcul, mielul și vita. Ce tip de carne, în ce cantitate și când să o consume depinde de individ. Flexitarianismul se concentrează mai puțin pe un anumit tip sau cantitate de carne și mai mult pe reducerea cantității totale de carne prin creșterea numărului de mese vegetariene sau vegane.

Legume

A numi flexitarianismul „orientat către plante” nu este o glumă — flexitarienii își umplu farfuriile cu legume înainte de orice altă grupă alimentară.

• Legume cu frunze (kale, spanac, varză, varză de Bruxelles, pak choi, broccoli, conopidă)
• Legume cu tulpină (sparanghel, țelină, fenicul, praz)
• Legume cu bulb (ardei, ceapă, usturoi)
• Legume rădăcinoase (morcov, sfeclă, ghimbir, cartof, cartof dulce)
• Alimente considerate în mod obișnuit legume (ciuperci, avocado, ardei gras, dovleac, bostan, castravete, porumb, vinete, roșii, măsline)

Fructe

Al doilea în importanță pentru flexitarieni: fructele. O alternativă excelentă la dulciurile procesate, fructele oferă satisfacție postprandială sub formă de aliment integral.

• Pome (măr, pară, rodie)
• Citrice (portocală, lămâie, lime)
• Fructe de pădure (căpșuni, afine, mure, struguri)
• Pepeni (pepene verde, pepene galben)
• Fructe tropicale (banană, ananas, mango, papaya)
• Fructe cu sâmbure (cireașă, caisă, piersică, prună, curmală)

Cereale integrale

Lăsați făina albă și cerealele rafinate pentru tratări ocazionale. În dieta flexitariană, cerealele integrale pot ajuta la completarea oricărei mese.

• Orez brun (în locul orezului alb rafinat)
• Quinoa
• Ovăz
• Orz
• Hrișcă
• Teff
• Farro
• Pâine integrală

Proteine vegetale

Leguminoasele, nucile și semințele sunt vedetele flexitarianismului. Ele furnizează proteina vegetală care joacă rolul principal în această dietă cu puțină carne.

• Leguminoase (edamame; fasole neagră, roșie, albă, pinto; năut; linte; mazăre; fasole verde)
• Tofu și tempeh
• Nuci (arahide, nuci, caju, migdale, nucă de cocos, inclusiv unturi din nuci)
• Semințe (semințe de in, semințe de chia, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan, inclusiv unturi din semințe)

Lactate

Produsele lactate de origine animală și vegetală joacă un rol secundar în dieta flexitariană. Alegeți produse organice ori de câte ori este posibil.

• Lactate de origine animală (lapte, brânză, iaurt, brânză de vaci, chefir)

Alternativele la lactate, cum ar fi laptele de soia, de ovăz, de migdale și de cânepă, precum și brânzeturile vegane, sunt de asemenea populare printre flexitarieni.

Ouă

Alegeți ouă organice, de la găini crescute în sistem liber sau la pășune.

Carne

Flexitarienii optează în general pentru fructe de mare din surse sustenabile și carne slabă în locul cărnii procesate și fast-food. Dacă este posibil, cumpărați soiuri organice, crescute la pășune sau hrănite cu iarbă.

• Pește și fructe de mare
• Păsări de curte (pui, curcan)
• Porc
• Carne de rumegătoare (vită, miel, capră)

Este o dietă flexitariană mai sustenabilă?

O dietă flexitariană concentrată în principal pe alimente pe bază de plante utilizează mult mai puține resurse naturale decât o dietă care include carne la fiecare masă.

În prezent, aproximativ 15% din emisiile de gaze cu efect de ser la nivel mondial provin din producția de alimente bazată pe creșterea animalelor. Chiar și alimentele pe bază de plante cu cele mai mari emisii, inclusiv orezul, avocado, tofu și roșiile, emit totuși mai puțin de jumătate din cantitatea de carbon emisă de pește și mai puțin de 20% din emisiile de la carnea de vită. (Emisiile de la alte fructe și legume sunt neglijabile.)

Mai mult, amprenta de carbon redusă rezultată dintr-o dietă flexitariană dovedește că reducerea cantității de produse de origine animală consumate poate avea un impact pozitiv măsurabil asupra crizei climatice. Cercetările indică faptul că, dacă americanii și-ar reduce pur și simplu consumul de carne de vită la jumătate, defrișările distructive ar putea fi oprite, iar lumea ar avea totuși suficient teren pentru a hrăni cele 10 miliarde de oameni estimați să populeze planeta până în 2050.

Când vine vorba de eforturile individuale de combatere a crizei climatice, cele mai sustenabile acțiuni sunt cele care pot fi ușor încorporate în rutina zilnică. Deoarece flexitarianismul nu restricționează niciun aliment – nici măcar alimentul cu cea mai mare intensitate de carbon, carnea de vită – majoritatea oamenilor consideră că este ușor de menținut pe termen lung.