Gospodăriile sunt responsabile pentru 40% din alimentele care ajung la gunoi în Statele Unite în fiecare an. Asta lasă mult loc pentru îmbunătățiri.
Probabil că știți sentimentul – acea vinovăție teribilă atunci când aruncați o legătură întreagă de pătrunjel sau câteva roșii odată frumoase în coșul de compost, pentru că ați uitat să le folosiți înainte să se strice. Ori de câte ori mi se întâmplă asta, simt o înțepătură ascuțită de durere pentru banii aruncați și o strângere de inimă pentru resursele irosite.
Și totuși, această problemă a risipei alimentare persistă în societatea noastră la o scară greu de înțeles. Se estimează că 40% din alimentele comestibile din Statele Unite ajung la gunoi, iar 40% din acestea sunt atribuite gospodăriilor individuale, cum ar fi a dumneavoastră și a mea. După cum a scris Carolyn Beans pentru NPR,
Beans este o jurnalistă de știință și mamă a doi copii, care a scris despre eforturile sale de a urmări risipa alimentară personală, cântărind tot ce ea și soțul ei au aruncat între mai și iulie din ce intenționau să mănânce, dar nu au făcut-o. Deși știa teoretic despre problemă – așa cum mulți dintre noi o facem – a fost altceva să treacă peste vinovăție și să abordeze problema la rădăcină.
Există sfaturi de bază pentru reducerea risipei alimentare acasă, cum ar fi planificarea meniului, să nu faceți cumpărături flămând, să folosiți resturile și să serviți porții mai mici, dar Beans oferă perspective care merg mai departe. Ea intră în detaliile fine ale modului în care trebuie să se schimbe gândirea cuiva, dacă vrea să ia în serios lupta împotriva risipei alimentare. Împărtășesc mai jos câteva dintre ideile sale, alături de lucruri pe care le-am învățat din experiența personală.
1. Nu vă temeți de risipa alimentară generată de familie.
Doar pentru că membrii familiei au lăsat mâncare în farfurii, nu înseamnă că ar trebui să ajungă direct la gunoi (doar dacă sunt bolnavi). Adunați oasele rămase și fierbeți-le pentru supă. Așezați un covoraș curat, lavabil, sub scaunul înalt al bebelușului pentru a aduna bucățile care pot fi puse înapoi în farfurie sau salvate pentru următoarea gustare.
2. Salvați cantități mici de lucruri.
Aveți la îndemână recipiente mici pentru depozitare ușoară. Dacă un copil nu își termină laptele, puneți-l la frigider și adăugați-l la cafea sau la ouăle jumări a doua zi. Un castron pe jumătate plin cu supă rămasă poate fi o gustare bună la mijlocul după-amiezii. Un burrito parțial mâncat poate completa un prânz la pachet. O mână de legume gătite pot fi adăugate la un stir-fry sau curry a doua zi. Iar brânza este incredibil de scumpă! Nu o lăsați niciodată să se irosească.
3. Includeți zile leneșe în planificarea meselor.
Vor fi seri în care sunteți prea obosiți pentru a urma un plan de masă optimist creat într-o dimineață de weekend plină de energie, sau poate planurile vi se schimbă și ieșiți la cină pe neașteptate. Știți dinainte că este probabil să se întâmple acest lucru și fie lăsați acele mese deschise, fie cumpărați ingrediente care vor rezista în frigider dacă nu alegeți să le folosiți imediat.
4. Cunoașteți-vă tiparele de risipă alimentară.
Aveți tendința de a cumpăra prea multă mâncare înainte de a pleca din oraș? Amidonul, cum ar fi pastele, orezul, pâinea și cartofii, sunt vinovați notorii pentru risipa alimentară. Notați ce aruncați cel mai des și acordați cea mai mare atenție acelei zone. Când gătiți alimente care nu se reîncălzesc sau nu se păstrează bine (cum ar fi cartofii prăjiți și salatele pe bază de salată verde), aveți grijă să nu faceți prea mult.
5. Fiți dispuși să vă abateți de la rețete.
Doar pentru că un chef a decis că cartofii dulci funcționează cel mai bine într-o anumită rețetă, nu înseamnă că cartofii obișnuiți vor avea un gust groaznic. Când vine vorba de ceapă verde, eșalote și ceapă, le amestec mereu, în funcție de ce am la dispoziție. Pentru ierburi, folosiți uscate dacă nu aveți proaspete și nu cumpărați un pachet întreg de proaspete dacă nu credeți că îl puteți folosi.
6. Mâncați alimentele în ordinea perisabilității.
Dacă, de exemplu, știți că niște piersici sunt moi atunci când le aduceți acasă de la magazin, aveți grijă să le folosiți înainte de a vă apuca de căpșuni, care se păstrează mai mult timp la frigider. Stabiliți strategii de rezervă, adică deserturi cu fructe, plăcinte cu legume și brânză din foietaj, pesto, supă minestrone etc., care sunt modalități ușoare de a folosi cantități mari de alimente care sunt pe punctul de a se strica.
7. Nu subestimați niciodată, absolut niciodată puterea congelatorului.
Dar eficacitatea congelatorului depinde de sârguința dumneavoastră cu hârtia și pixul! Asigurați-vă că etichetați tot ce congelați, deoarece, odată acoperit cu gheață, este greu să deosebiți lucrurile și nu vă veți mai aminti niciodată, oricât de sigur v-ați simți pe moment. Faceți-vă un obicei să verificați congelatorul înainte de fiecare sesiune de planificare a meselor, ca să știți cu ce aveți de lucrat.
Bătălia împotriva risipei alimentare este una continuă, dar pe măsură ce conștientizarea implicațiilor și a costurilor sale intrinseci se răspândește, sperăm că mai mulți oameni vor lua măsuri pentru a o reduce acasă; la urma urmei, aceasta este zona din viața noastră pe care o controlăm cel mai mult.
