Nu știam asta până de curând, dar vinetele sunt clasificate ca fiind fructe de pădure (berries). Tehnic, sunt un fruct, deși sunt aproape întotdeauna tratate ca o legumă. Acesta este doar un fapt amuzant de reținut în timp ce cauți vinetele perfecte în această vară.
Urmez aceste sfaturi pentru a alege una coaptă din magazinul alimentar sau din piața de fermieri:
- Verifică culoarea. Există mai multe culori diferite de vinete; cea mai comună este cea violet foarte închis, dar unele sunt violet mai deschis, dungate sau chiar galbene sau albe. Indiferent de culoare, asigură-te că vineta este complet de acea culoare — să nu aibă nicio urmă de verde, indicând necoacerea. Pielea ar trebui să fie lucioasă. Pielea ternă ar putea însemna că vineta a fost culeasă cu ceva timp în urmă și nu mai este proaspătă.
- Caută pete. Tăieturile și vânătăile înseamnă că vineta ar putea fi început să putrezească în interior.
- Apăs-o ușor. Vineta ar trebui să fie puțin elastică la atingere, dar nu moale. Dacă o apeși și este tare, a fost culeasă înainte de a fi complet coaptă. Deși vinetele necoapte se pot coace puțin după ce au fost recoltate, este dificil să le determini să treacă de la necoapte la coapte, așa că vrei ca cea pe care o cumperi să fie deja aproape de acest punct.
- Ia în considerare greutatea lor. O vinătă ar trebui să se simtă puțin grea, dar nu există o greutate specifică pe care ar trebui să o aibă o vinătă. Dacă ți se pare mai ușoară decât crezi că ar trebui, s-ar putea să fi pierdut o parte din greutatea apei și să nu mai fie proaspătă.
După ce găsești câteva, le poți prepara astfel:
Modul meu preferat de a găti vinetele este să prăjesc ușor feliile (uneori le panez, alteori nu), apoi să pun niște brânză mozzarella și niște roșii de vară super coapte, tocate, deasupra feliilor și să le bag în cuptorul electric (toaster oven) până se topește brânza. Picur puțin sos balsamic deasupra când le scot din cuptor și voilà, un aperitiv sau o garnitură savuroasă de vară.
