Aflați toți pașii pentru identificarea, culegerea și recoltarea nucilor negre.
Copaci de nuc negru
Iată o mică proprietate din apropiere de Franklin, în vestul Carolinei de Nord, care are cinci copaci de nuc negru sănătoși și maturi. Producția lor potențială este în prezent de peste 3.000 de nuci, iar vârsta lor este de peste 50 de ani fiecare.
Acești copaci de nuc negru sunt de origine naturală, foarte vii și cresc lângă un râu, cu condiții de creștere perfecte și fertilizare suplimentară din curte. Există copaci tineri care le vor lua locul și copaci bătrâni care își pierd lupta pentru viață și productivitate. Cu toate acestea, există nuci negre în perspectivă pe durata vieții copiilor.
Recoltarea nucilor negre
Nucile negre în coajă au aproximativ 5 cm în diametru și au forma unor mingi mici de baschet. Copacii pot fi identificați după frunzele lor mari compuse, aranjate alternativ pe ramuri. Fiecare frunză are 15-23 de foliole, iar foliola terminală lipsește adesea.
Nucile cresc în ciorchini de două până la cinci la capătul ramurilor și se coc toamna într-un fruct cu o coajă brun-verzuie, semicarnoasă și o nucă brună, ondulată. Fructul întreg, inclusiv coaja, cade în septembrie și octombrie în estul Statelor Unite. Semința propriu-zisă este relativ mică și foarte tare.
Tocmai căzute
Ar trebui să permiteți nucilor negre să se coacă în copac și să cadă în mod natural, sau puteți scutura copacii mai mici. Nu culegeți o nucă neagră de pe copac. După recoltare, trebuie să îndepărtați coaja și să uscați nucile pentru cel mai bun gust. Uscarea la aer funcționează ca metodă de uscare dacă nucile sunt bine protejate de prădători.
Adesea există viermi în interiorul cojilor, larve ale muștei de coajă. Aceste insecte rareori deteriorează nuca din interiorul cojii tari.
Nucul negru produce o substanță toxică, sau „alelopatică”, pentru alte plante numită juglonă. Roșiile și coniferele sunt deosebit de sensibile, așa că aveți grijă la eliminarea cojilor și semințelor. Nu le puneți la compost. Această toxină ușoară ajută copacul să împiedice alte plante să concureze pentru nutrienți și umiditate valoroși.
Colectarea nucilor negre în coajă
Pe măsură ce fructul de nuc negru se coace, coaja își schimbă culoarea de la verde solid la verde-gălbui la maro închis. Rețineți că încercați să recoltați nucile coapte direct de sub copac înaintea rozătoarelor și veverițelor.
Pentru majoritatea copacilor mari, nucile sunt prea greu de atins și pot fi colectate practic numai după ce cad din copac. Cojile trebuie îndepărtate înainte de a depozita nucile negre. Sunt mai ușor de îndepărtat înainte ca coaja verde să se transforme într-o coajă tare, neagră.
Nu grămadiți nucile în coajă pentru perioade lungi de timp sau nu lăsați cojile să se deterioreze. Sucurile cojilor de nuc îmbătrânite pot pătrunde în coajă, pot decolora miezul de nucă și pot conferi nucii o aromă nedorită. Curățați-le de coajă cât mai curând posibil după ce cad.
Curățarea de coajă
Rularea nucii negre sub picioare pe o suprafață dură, cum ar fi o alee pavată, este o modalitate de a curăța de coajă. De asemenea, puteți distribui nucile necurățate pe o alee care nu se va pata în timp ce le treceți încet cu o mașină.
Curățătoarele comerciale folosesc o roată de mașină care se rotește împotriva unei plase metalice. Unii iau o scândură groasă de placaj și fac o gaură în ea de dimensiunea unei nuci (de la 2,5 la 5 cm în diametru) și sparg nuca prin ea cu un ciocan. Nuca trece prin ea, iar coaja rămâne în urmă. Pentru a împiedica stropirea sucului de coajă, o scândură sau o bucată de pânză poate fi utilizată pentru a acoperi nuca înainte de a o lovi cu ciocanul.
După îndepărtarea cojilor, nucile trebuie depozitate într-un loc uscat timp de cel puțin două săptămâni pentru a se usca. În mod tradițional, acestea sunt atârnate în saci sau coșuri pentru a asigura o mai bună circulație a aerului și pentru a preveni mucegaiul.
Nucă neagră curățată de coajă
Sucul de nuc lasă o pată întunecată pe mâini, așa că, dacă vă faceți griji în această privință, purtați mănuși sau folosiți clești atunci când manipulați nuci recent curățate de coajă.
Puneți nucile curățate de coajă într-o găleată și pulverizați-le cu putere cu un furtun de grădină pentru a îndepărta resturile de coajă. Apoi, lăsați-le să se usuce la soare într-un loc inaccesibil prădătorilor.
Două kilograme de nuci negre naturale necurățate vor produce aproximativ o cană de miez de nucă. Cojile sunt greu de spart atunci când doriți să extrageți jumătăți întregi de nucă. Dacă se face incorect, se produc adesea multe bucăți.
Spargerea cojii
Nuca și cojile de nuc negru servesc la multe scopuri. Pe lângă plăcerea noastră culinară personală, semințele oferă hrană valoroasă pentru viață sălbatică.
Nucul negru are o aromă mult mai puternică decât o nucă englezească. Această aromă puternică o face o nucă dorită pentru copt, în înghețată sau folosită ca topping. Coaja de nuc negru este una dintre cele mai greu de spart și necesită o presiune aplicată lent de-a lungul cusăturii pentru a obține bucăți mai mari de „miez de nucă”. Există sparge-nuci comerciale disponibile, dar o menghină strânsă lent pare a fi eficientă.
Cojile măcinate sunt utilizate în mai multe produse. Producătorii folosesc cojile pentru a îndepărta bavurile de pe angrenajele de precizie. Produsele din coajă măcinată sunt, de asemenea, utilizate pentru curățarea motoarelor cu reacție, ca aditivi la nămolul de foraj pentru operațiunile de foraj petrolier, ca umplutură în dinamită, ca agent antiderapant în anvelopele auto, ca propulsor presurizat cu aer pentru îndepărtarea vopselelor, ca agent de filtrare pentru scruberele din coșurile de fum și ca agent de transport asemănător făinii în diverse insecticide.
Nucă neagră dublă
La fel de rar ca un trifoi cu patru foi, o nucă cu nuci duble este greu de găsit. Din mii de nuci negre din copacii mei, doar aceasta a fost găsită.
