Se pare că domnia untului de arahide s-ar putea apropia de sfârșit. Cel puțin, potrivit listei recent publicate de Whole Foods Market cu cele 10 tendințe alimentare de top pentru 2020. Deși unele tendințe pot părea de nișă (ne uităm la tine, Sos Vegan Organic de Pește fără Soia!), o varietate tot mai mare de unturi și răspândituri este cu siguranță ceva ce vă puteți aștepta să vedeți în 2020 și dincolo.
Unturile alternative au cu siguranță un moment de glorie, odată cu creșterea alergiilor la nuci la copii și multe școli și companiile aeriene renunțând la nuci pentru a evita orice risc potențial pentru sănătate sau probleme de relații publice.
Gusturile oamenilor devin și mai aventuroase, iar cu confortul aproape oricărui aliment exotic disponibil printr-o simplă atingere pe ecran, este logic ca unturile noastre să se extindă dincolo de arahide.
Dincolo de untul de arahide
Unturile de astăzi depășesc standardul de arahide, migdale sau caju. Aruncați o privire într-un magazin alimentar gourmet de lux și este posibil să dați peste unt de semințe de pepene verde, unt de macadamia, unt de semințe de dovleac prăjite sau unt de năut (nu, nu este humus). Fiți siguri, sandwich-ul PB&J nu dispare nicăieri, dar are cu siguranță niște concurenți acum.
Nucile sunt favorite constante ale medicilor, dieticianilor și gururilor de wellness, deoarece sunt în mod natural fără gluten și fără cereale. O porție de nuci pe zi a fost asociată cu o viață mai lungă și un risc mai scăzut de creștere în greutate pe termen lung.
Un alt avantaj al acestor unturi alternative este că sunt paleo și keto-friendly. Cu atât de mulți oameni care adoptă tendința de a elimina carbohidrații în timp ce își măresc aportul de grăsimi „bune”, unturile de nuci sunt și o alternativă mai sănătoasă la carne.
Într-adevăr, multe dintre aceste răspândituri își evidențiază conținutul nutrițional ca parte a pachetului. Untul de semințe de pepene verde este excepțional de bogat în magneziu și zinc, în timp ce untul de năut este plin de proteine și fibre. Dacă căutați o răspândire mai dulce, luați în considerare un unt de cocos sau un unt de biscuiți. Recunosc, ultimul nu este tocmai sănătos, dar aroma sa de condimente de sărbători este excelentă atunci când este întins pe o felie de pâine integrală.
Problema cu uleiul de palmier
O altă tactică pe care o folosesc aceste unturi pentru a atrage noi clienți? Transparența. Multe dintre noile unturi promovează producția lor în loturi mici și ingrediente sustenabile, eco-conștiente.
Uleiul de palmier este omniprezent în alimentele procesate, produsele cosmetice și industria unturilor. Este o modalitate ieftină de a împiedica separarea untului și uleiului într-un borcan, își menține structura la temperaturi ridicate și are un gust neutru. Și din moment ce FDA a cerut o interzicere completă a grăsimilor trans în alimente în 2018, uleiul de palmier a devenit și mai popular.
Problema cu uleiul de palmier, totuși, este că producția sa distruge pădurile, animalele și oamenii. Cu cea mai mare parte a producției sale având loc în Asia de Sud-Est, pădurile biodiverse prețioase sunt defrișate pentru plantațiile lucrative de palmier – punând în pericol multe animale pe cale de dispariție și populațiile indigene.
Deși este aproape imposibil să renunți la toate produsele cu ulei de palmier, poți căuta unturi și răspândituri care au fost procurate responsabil. Căutați produse care nu conțin uleiuri procesate sau care au eticheta „Ulei de palmier certificat sustenabil RSPO”. De asemenea, doriți să evitați unturile făcute cu uleiuri parțial hidrogenate, sodiu excesiv sau zahăr adăugat.
Dacă nu doriți să petreceți ore în raionul de produse alimentare scanând etichetele nutriționale, luați în considerare prepararea propriului unt. Nucile au suficientă grăsime naturală încât de obicei puteți omite uleiul și veți putea controla exact cât de multă sare și zahăr (dacă este cazul) doriți să adăugați. Indiferent dacă renunțați la arahide sau pur și simplu căutați să vă schimbați gustările, unturile alternative sunt o tendință care continuă să se răspândească.
