Aceste ingrediente ar putea părea necomestibile, dar sunt delicioase dacă știi ce să faci cu ele.
Dacă petreci timp citind despre mâncare, probabil ai întâlnit liste de sfaturi culinare despre cum să transformi cojile vechi în pesmet, oasele în supă, merele lovite în piure de mere și multe altele. Deși utile, acestea sunt sfaturi destul de simple, fără repercusiuni uimitoare.
Această listă, însă, este diferită. Această listă duce revigorarea alimentelor vechi la un alt nivel. Acestea sunt alimente despre care credeai cu adevărat că nu erau destinate nicăieri altundeva decât coșului de compost și arată cum le poți transforma în ceva surprinzător și delicios.
Majoritatea acestor idei provin dintr-o sursă fabuloasă, seria ‘Eating Trash with Claire‘ de la LifeHacker. Autoarea Claire Lower are idei care nu mi-ar fi venit în minte niciodată – și totuși au atât de mult sens! Aruncă o privire și spune-mi ce crezi.
1. Zerul de feta și zerul de mozzarella: Dacă ești un iubitor de brânză, s-ar putea să rămâi cu recipiente de lichid alb care de obicei sunt aruncate în chiuvetă. Nu mai face asta! Acesta este un ingredient excelent pentru a-l adăuga în orez, aluat de pâine și pizza, apă pentru gătit paste și chiar în oale cu supă. Lower scrie:
`„Am început chiar să colectez apa de la ricotta mea de casă, care este foarte asemănătoare cu zerul de mozzarella, și să o folosesc în orice, de la mămăligă până la apa din aparatul meu de cafea,”` scrie ea.
2. Tulpinile rămase de cimbru: Dacă folosești cimbru proaspăt în bucătărie, ești familiarizat cu tulpinile subțiri, lemnoase, rămase după ce ai îndepărtat frunzele. Transformă-le într-un sirop delicios pentru cocktailuri. Fă un sirop simplu, cu un raport de 1:1 de zahăr alb și apă. Încălzește până se dizolvă zahărul, adaugă tulpinile și lasă să se infuzeze peste noapte. Savurează cu gin și gheață.
3. Struguri moi, striviți: Trebuie să spun, ideea asta m-a uimit. Am aruncat mult prea mulți struguri în viața mea pentru că, odată ce devin moi, nimeni din familie nu vrea să-i mănânce. Se pare că, prăjirea strugurilor moi îi transformă într-un chutney decadent care se potrivește perfect cu brânză, biscuiți și vin. Amestecă strugurii cu ulei de măsline sau unt topit, adaugă un praf de piper și un vârf de sare kosher, și coace până când cojile crapă și „sucurile lor delicioase s-au condensat într-un sirop.” (Îți plouă în gură deja?)
4. Verdețuri triste rămase: Când ai verdețuri, fă pesto. Pesto este răspunsul la fiecare problemă legată de verdețuri. Fie că sunt tulpini de coriandru, tulpini de pătrunjel, rucola sau kale ofilită, frunze de morcov vestejite, chiar și tulpini de sfeclă elvețiană și căpșuni, poți arunca aproape orice într-un blender cu ulei de măsline, parmezan, nuci de pin, usturoi și un strop de lămâie, iar rezultatul final este întotdeauna fabulos.
5. Salată veche: Cine știa că există speranță pentru salata veche? Înainte să devină neagră și lipicioasă, dar fiind tragic dincolo de salvarea oferită de o baie cu apă rece și gheață, transform-o într-un condiment savuros care poate fi întins pe pâine, adică dulceață de salată. Descrisă de autoarea originală ca un fel de salsa verde, dulceața de salată implică aburirea salatei și amestecarea cu eșalotă, capere, castraveți murați (cornișoane) și muștar Dijon.
6. Coji de mere: De obicei, copiii mei le mănâncă, dar dacă îi pot ține la distanță suficient de mult, Lower spune că acestea fac chipsuri excelente. Amestecă cojile cu puțin zahăr cu scorțișoară și unt topit și pune-le în cuptor pentru aproximativ 10 minute. Supraveghează cu atenție să nu se ardă. (via the Kitchn)
Ai trucuri pentru a folosi alimente neobișnuite care sunt aproape expirate?
