O singură porție de 473 mililitri generează, în medie, 2,04 kilograme de deșeuri alimentare perfect comestibile.
Acum câteva luni, am scris un articol intitulat ‘Nu mai beți sucuri. Începeți să mâncați’, care sublinia capcanele nutriționale ale consumului excesiv de suc. Lipsa fibrelor și prea multe calorii într-un singur pahar sunt principalele probleme. Însă există un alt aspect al stoarcerii sucurilor care ar trebui luat în considerare. Așa cum a subliniat Elizabeth Royte pentru Modern Farmer, stoarcerea sucurilor creează tone de deșeuri alimentare perfect comestibile. De fapt, o singură porție de 473 mililitri de suc presat la rece generează, în medie, 2,04 kilograme de pulpă reziduală.
‘Este compostabil!’, ați putea crede. Da, în teorie, dar este mai complicat de atât. Pulpa este umedă, grea și dificil de transportat. Transportarea acesteia la o unitate de compostare este costisitoare și nu este ceva cu care multe mici afaceri doresc să se ocupe, mai ales dacă nu este impusă de oraș sau municipalitate.
Apoi există problema contraintuitivă a pulpei de suc de a fi atât de compostabilă încât mulți composteri nu o doresc; se descompune prea repede. Will Brinton, fondator al unei companii de testare a solului din Maine, explică de ce:
