Este posibil să devii un bucătar casnic „eficient energetic”.
Zero Waste Chef este o resursă fabuloasă pentru oricine este interesat să reducă cantitatea de plastic din bucătărie. Scris de Anne-Marie Bonneau, blogul culinar urmează trei reguli: 1) Fără ambalaje, 2) Nimic procesat, 3) Fără gunoi. Articolele lui Bonneau sunt perspicace, bine scrise și pline de sugestii interesante, ușor de implementat pentru bucătarii casnici.
Unul dintre articolele ei recente abordează consumul de energie în producția alimentară. Știați că 16 procente din toată energia utilizată în Statele Unite intră în lanțul de aprovizionare cu alimente, de la cultivare și transport la depozitare, gătit și gestionarea deșeurilor alimentare? Bonneau oferă o serie de sugestii excelente despre cum să reduceți consumul de energie legat de alimente la nivel de consumator, dintre care pe unele le-am enumerat mai jos. Majoritatea acestor ajustări sensibile se întâmplă, de asemenea, să economisească timp și bani.
1. Înmuiați ingredientele din timp. Alimente precum fasolea, lintea, boabele de grâu și ovăzul tăiat se vor găti mult mai repede dacă le lăsați în apă peste noapte.
2. Decongelați alimentele congelate din timp. Scoateți-le din congelator dimineața, astfel încât să fie gata de gătit seara, fără a fi nevoie de decongelare la microunde.
3. Gătiți în cantități mari. Dublați sau triplați orice poate consuma gospodăria dumneavoastră pentru a reduce timpii de gătire. Congelați resturile. Vă va economisi timp pe viitor.
4. Folosiți oale care rețin căldura. Atât Bonneau, cât și eu suntem mari fani ai oalelor noastre rezistente Le Creuset. (Eu am două și le folosesc zilnic.) Acestea rețin bine căldura și vor menține mâncarea caldă pe masă pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, puteți găti alimente la temperaturi mai scăzute.
5. Răciți alimentele înainte de a le introduce în frigider. Lăsați resturile să ajungă la temperatura camerei înainte de a le pune în frigider, pentru a nu scădea prea mult temperatura internă a frigiderului.
6. Tăiați mai mic. Tăind legumele și carnea în bucăți mai mici, acestea se vor găti mai repede și vor reduce timpul de gătire.
7. Folosiți o oală mică pe un arzător mic. Folosiți cea mai mică oală de care aveți nevoie pentru a pregăti un fel de mâncare (în limite rezonabile, desigur). Înțelepciunea culinară convențională ar spune că este mai bine să alegeți una prea mare decât prea mică, dar adesea alegem una mare fără a fi nevoie cu adevărat.
8. Puneți un capac. Bun simț, dar merită repetat – o oală cu capac fierbe mult mai repede, poate menține o fierbere lentă la o temperatură mai scăzută și se gătește mai rapid decât o oală fără.
9. Folosiți o oală cu gătire lentă sau o oală sub presiune. Bonneau spune că o oală sub presiune reduce consumul de energie la jumătate. O oală cu gătire lentă este un dispozitiv cu consum redus de energie care produce tocănițe și fripturi minunate – și o puteți lăsa nesupravegheată ore întregi.
10. Puneți cât mai multe lucruri în cuptor. Dacă ați încălzit cuptorul, atunci încercați să coaceți sau să prăjiți numărul maxim de articole pentru a profita de acea energie. Tăiați niște cartofi sau legume rădăcinoase. Aruncați niște broccoli pe o tavă. Puneți un dovleac întreg. Amestecați o tură de brioșe.
Puteți citi întregul articol al lui Bonneau aici, cu mult mai multe sugestii de economisire a energiei decât cele împărtășite aici.
