Pe măsură ce iarna avansează, merele pe care le cumpăr de la magazinul meu alimentar local se îndepărtează tot mai mult de data la care au fost culese. Când merele stau o vreme în depozite frigorifice, încep să se degradeze și trec de la textură crocantă la una moale, o caracteristică cunoscută altfel ca făinoasă.
Mușcând dintr-un măr făinos este atât de dezamăgitor. Totuși, nu trebuie să scapi de merele moi. Există o mulțime de moduri delicioase de a le folosi. Am luat merele din imaginea de mai sus, care erau puțin trecute de perioada lor optimă, și le-am transformat în mere sotate. Am tăiat merele în felii, le-am gătit într-o tigaie în niște unt și apoi am adăugat puțin amidon de porumb dizolvat în apă, scorțișoară și zahăr brun, cu puțin timp înainte ca merele să fie complet gătite.
Îmi place să servesc merele sotate cu plăcintă sărată (pot pie) sau șuncă. Sunt, de asemenea, minunate peste terci de ovăz sau ca topping pentru clătite americane, vafe, pâine prăjită în ou sau crepes.
Iată câteva alte moduri de a folosi merele făinoase pentru a nu arunca mâncare perfect comestibilă.
1. Sos de mere: Unele rețete folosesc aparatul de gătit lent pentru un sos de mere ușor. Cât de ușor? Nici măcar nu trebuie să decojești sau să scoți cotorul merelor înainte de a le pune înăuntru.
2. Supă de morcovi, mere și ghimbir: Această supă vegană gătește toate ingredientele împreună cu puțin bulion de legume și apoi le pasează într-o supă fină, cremoasă, frumoasă și hrănitoare.
Această abordare distractivă a unui fel principal sărat va folosi bine merele trecute de perioada lor optimă. (Toate fotografiile: Jaymi Heimbuch
3. Mere coapte cu umplutură de nuci și ierburi aromatice: Merele moi vor funcționa cu orice tip de mere coapte. Această rețetă transformă merele într-un fel de mâncare pentru cină, umplându-le cu pâine, nuci, morcovi, țelină, ceapă și multe altele.
4. Relish de mere și ardei dulce: Serviți acest relish dulce-sărat gătit peste burgeri, cârnați (bratwurst) sau carne de porc. Relish-ul rezistă timp de două săptămâni în frigider, astfel încât îl puteți încerca la mai multe feluri de mâncare.
Vibrante, delicioase și bune pentru sănătate! (Fotografii: Kimi Harris)
5. Suc verde: Merele pot adăuga puțină dulceață unui suc sănătos care conține și legume precum spanac sau kale.
6. Chipsuri de mere: Chipsurile de mere sunt felii de măr din care a fost îndepărtată toată apa. Deoarece merele făinoase au început deja să-și piardă apa, sunt candidați perfecți pentru această gustare. Se coc la o temperatură scăzută timp de 3 ore pentru a deveni frumoase și crocante.
