V-ați întrebat vreodată de ce puteți cumpăra mere americane din magazinul alimentar în luna iunie? Statul Washington, unde se cultivă 58% din merele S.U.A., își încheie recolta în noiembrie, conform Pick Your Own. New York, al doilea după Washington în numărul de mere produse, termină de obicei recoltarea până la sfârșitul lunii octombrie.
Deci, cum ajung merele americane în secțiunea de fructe și legume la câteva luni după încheierea recoltei?
Totul ține de depozitare, raportează Business Insider.
Merele recoltate la sfârșitul verii și toamna, care vor fi vândute până în decembrie, sunt refrigerate în depozite gigantice menținute la 34-38 grade Fahrenheit (aproximativ 1 până la 3 grade Celsius). Merele destinate vânzării ulterioare intră, de asemenea, în depozite unde atmosfera este controlată. Oxigenul este redus de la 21% la 2% pentru a opri coacerea merelor.
Nutriția merelor vechi de câteva luni rămâne practic aceeași ca la cele proaspăt culese, dar oricine a gustat un măr de sezon de la o fermă locală și un măr în iunie de la magazin probabil recunoaște că nu este aceeași calitate. Textura ar putea să nu fie la fel de crocantă la merele mai vechi.
Sfaturi pentru depozitarea pe termen lung a merelor acasă
Ce se întâmplă dacă te trezești cu o mulțime de mere toamna, pentru că ai fost la cules de mere sau a fost o ofertă atât de bună la piața producătorilor încât nu ai putut refuza să iei acasă un portbagaj plin? Probabil că nu le poți ține pe toate în frigider și nu ai posibilitatea de a le pune într-un depozit cu oxigen redus. Ce poți face?
S-ar putea să nu le poți depozita la fel de mult timp ca un depozit, dar dacă ai soiurile potrivite, poți păstra merele timp de aproximativ trei sau patru luni înainte de a începe să se usuce sau să devină făinoase. Merele cu coaja mai groasă, cum ar fi Fuji, Rome și Granny Smith, se vor păstra mai mult decât merele cu coaja mai subțire, cum ar fi Delicious sau Gala.
Mai întâi, alege-le pe cele lovite, moi sau deteriorate. Un măr stricat va strica într-adevăr tot lotul. Nu depozita merele deteriorate cu celelalte mere. După ce le-ai sortat, iată câteva sfaturi pentru a le păstra pe cele nedeteriorate de la a se strica timp de câteva luni, în funcție de soiuri.
- Separă soiurile, deoarece nu toate soiurile se coc în același ritm. Notează care soiuri au coaja mai subțire și nu pot fi depozitate la fel de mult timp, reținând să le folosești primele.
- Depozitează merele pe soiuri în cutii cu ziare care separă straturile. Merele într-un singur strat nu ar trebui să se atingă. Poți, de asemenea, să înfășori fiecare măr individual în ziar pentru o protecție suplimentară.
- Înfășoară fiecare cutie în plastic — punerea unei pungi de gunoi în jurul lor va fi suficient — pentru a ajuta la reținerea umidității.
- Alternativ, dacă ai lăzi frigorifice din plastic pe care nu le vei folosi peste iarnă, așezarea merelor cu ziarul în ele și sigilarea capacelor lor va ajuta la reținerea umidității.
- Depozitează cutiile într-o zonă uscată și răcoroasă, cum ar fi o verandă închisă, o pivniță sau o mansardă, dar nu lăsa merele să înghețe. Dacă merele îngheață, se vor transforma în pastă pe măsură ce se decongelează.
- Verifică merele frecvent pentru semne de deteriorare. Îndepărtează-le pe cele deteriorate.
- Merele mai mari se înmoaie de obicei înaintea merelor mici, așa că folosește-le primele.
- Nu depozita merele lângă cartofi sau ceapă.
Dacă ai multe mere care au început să se înmoaie, s-ar putea să nu fie plăcut să le mănânci crude, dar pot fi gătite. Încearcă una dintre aceste rețete:
- Piure de mere la slow cooker
- Prăjitură crocantă cu mere
- Inele de mere prăjite cu scorțișoară
