Du-ți gătitul la nivelul următor cu aceste adaosuri utile.
Umilul congelator este un instrument adesea subestimat care îți poate face viața mult mai ușoară și factura la alimente mai mică. Trecând dincolo de pungile obișnuite de mazăre și porumb congelat, îți poți transforma gătitul în ceva extraordinar prin depozitarea ingredientelor cheie în congelator.
Vara trecută, Washington Post a publicat o minunată compilație de sugestii de la bucătari profesioniști (inclusiv Rachael Ray și Christopher Kimball) despre ce le place să depoziteze în congelatoarele lor; și deși nu este cu siguranță lista ta tipică de congelator, conține câteva sugestii excelente pe care cu siguranță le voi adopta. Urmează preferințele mele din acea listă, precum și câteva sugestii ale autorului și ale comentatorilor.
1. Nuci: Nucile râncezesc dacă sunt lăsate prea mult timp. Congelarea este cel mai sigur mod de a menține prospețimea. Se prăjesc bine direct din congelator și se dezgheață rapid.
2. Orez: Întindeți orezul gătit și răcit pe o tavă și transferați-l într-un recipient odată congelat. Este bun pentru preparate stir-fry și orez prăjit.
3. Făinuri speciale: Dacă aveți făinuri care nu sunt folosite frecvent, depozitați-le în congelator pentru a rămâne proaspete. Făina de migdale, făina de in, mălaiul și făina de secară pot fi toate congelate.
4. Unt compus: În loc să congelați ierburi proaspete în ulei de măsline în tăvițe pentru cuburi de gheață, așa cum fac mulți oameni, puteți amesteca ierburile cu unt și rula într-un baton. Depozitați în hârtie cerată și tăiați cât aveți nevoie pentru topping-uri pentru alimente la grătar, adăugarea la ouă sau ungerea suprafeței pâinilor plate.
5. Porumb: Cumpărați știuleți de porumb proaspeți vara și îndepărtați boabele, fie gătite, fie crude. Se congelează frumos și au o aromă proaspătă minunată.
6. Aluat de fursecuri: O autoare de cărți de bucate, Stella Parks, spune că păstrează aluat de fursecuri porționat în congelator, gata de copt, dar acest lucru poate ocupa spațiu. O altă abordare este să rulați aluatul în batoane și să tăiați felii în timp ce cuptorul se preîncălzește.
7. Clătite și vafe: Aceasta este propria mea sugestie și una care nu eșuează niciodată să-i încânte pe copiii mei. Fac porții suplimentare în weekend și ei le încălzesc în prăjitorul de pâine.
8. Pastă de tomate: Rareori folosiți o conservă întreagă, așa că puneți linguri de pastă în plus pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Transferați într-un recipient odată congelat.
9. Dovlecei rași: Un comentator sugerează congelarea porțiilor de dovlecei rași pentru a le folosi la copt, ceea ce este o idee grozavă pentru a face față surplusurilor de dovlecei în această perioadă a anului.
10. Ceapă caramelizată: Pregătiți o cantitate mare într-un slow cooker și congelați. Adaugă o aromă bogată la pizza de casă, wraps, salate de cereale, pilafuri de orez, preparate cu ou și multe altele.
