Untul; e un lucru glorios. Dar pentru oricine încearcă să reducă aportul de grăsimi sau să minimizeze consumul de produse animale, poate părea dificil de înlocuit, deoarece este atât de specific. Unii ar putea crede că singura alternativă reală este o tartinabilă asemănătoare untului – dar sunt aici să vă spun că există multe alte opțiuni. Următoarele pot fi folosite în loc de unt pentru gătit, copt sau ca garnitură – toate sunt delicioase și, de asemenea, adaugă nutrienți suplimentari mâncării dumneavoastră.
1. Sos de mere
Sosul de mere neîndulcit este un ajutor secret, un dar divin, de folosit în locul untului în produsele de patiserie. Acesta adaugă o profunzime plăcută a aromei și face lucrurile extra-umede. Folosiți aproximativ jumătate din cantitatea de sos de mere în loc de unt. Dacă doriți o dovadă rapidă a succesului sosului de mere ca înlocuitor de unt, încercați cea mai uimitoare și mai ușor de făcut prăjitură cu ciocolată din lume: «Prăjitura vegană cu ciocolată într-un singur vas» de la Minimalist Baker.
2. Avocado
Ei bine, evident, pe pâine prăjită. Pentru că cine vrea pâine prăjită cu unt când poți avea pâine prăjită cu avocado? Dar avocado face mult mai mult – este aproape un substitut perfect pentru unt. Poate fi folosit în preparate dulci (se potrivește deosebit de bine cu ciocolata) sau sărate.
3. Banane pasate
Bananele și-au dovedit deja valoarea în produsele de patiserie datorită pâinii cu banane – dar nu este nevoie să vă opriți aici. Bananele pasate pot fi folosite în aproape orice rețetă de desert copt pentru a înlocui untul sau uleiul; ele adaugă dulceață naturală, o aromă plăcută, nutrienți și textură. Rețeta mea preferată cu banane surpriză este aceasta pentru prăjitura colibri. Este o prăjitură atât de ușoară și serios delicioasă. Pentru a o face complet vegană, înlocuiți ouăle cu un amestec de semințe de in.
4. Fasole
Acum că hummusul a preluat un rol în lumea deserturilor (cum ar fi hummusul de ciocolată), folosirea fasolei în dulciuri nu mai este chiar atât de ciudată pentru occidentali. Fasolea adăugată în prăjituri și fursecuri în locul untului adaugă un compliment minunat de nutrienți, precum și o textură excelentă. Iată două exemple: Brownies cu fasole neagră și blondies din fasole albă.
5. Ulei de cocos
Uleiul de cocos este adesea denigrat pentru grăsimile sale saturate, dar dacă îl folosiți în loc de unt (și grăsimile sale saturate), s-ar putea să nu fie o problemă atât de mare – și, în plus, alți experți nu sunt de acord că uleiul de cocos este rău. Folosiți-l în gătit și în copt.
6. Ghee
Ok, ghee-ul este unt, dar este puțin diferit, deoarece este clarificat, devenind astfel fără lactoză. Are o aromă profundă, de nucă și este excelent pentru gătit, pe pâine prăjită, pentru popcorn, pe legume, în piure de cartofi, în produse de patiserie și multe altele.
7. Iaurt grecesc
Iaurtul grecesc nu va funcționa pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante, desigur, dar pentru alții, este un ingredient excelent de adăugat la produsele de patiserie. Va conferi o densitate umedă produselor coapte, deci este minunat pentru lucruri precum prăjituri tip chec, brownies,
8. Unt de nuci
Dacă încercați să vă despărțiți de pâinea prăjită cu unt și v-ați săturat de avocado, de ce să nu mergeți pe stilul vechi și să aveți pâine prăjită cu unt de arahide? (Sau orice unt de nuci preferați.) Nu există nimic în lume ca o bucată fierbinte de pâine prăjită cu untul de nuci care se topește puțin deasupra.
9. Ulei de măsline
Se pare că nu a trecut mult timp de când americanii au învățat ce au știut italienii dintotdeauna – nu ai nevoie de unt pentru pâine când ai o farfurioară mică cu ulei de măsline în care să înmoi. De asemenea, îl poți folosi pentru a găti legume, a face sandviciuri cu brânză la grătar, a garnisi legume, în loc de unt în cartofi copți și în aproximativ un milion de alte moduri.
10. Piure de prune
Prunele ar fi putut primi o schimbare de marketing pentru a deveni „prune uscate”, dar pentru mine vor fi întotdeauna prune. Sunt atât de drăguțe! Și versatile: Folosiți 79 ml în loc de 118 ml de unt în produsele de patiserie – mai ales în produsele de patiserie mai închise la culoare sau mai dense.
11. Piure de dovleac
În timp ce lumea a devenit obsedată de a pune aromă de condimente de dovleac în orice, de la Pringles la Peeps, oamenii au pus piure de dovleac în deserturi de secole. Oferă un impuls nutritiv atât de mare atunci când este folosit în locul untului, iar o notă de gust de dovleac nu este nici ea rea – chiar dacă abia o simțiți. Puteți folosi 177 ml de piure de dovleac în loc de 237 ml de unt (sau calculați în consecință) în rețetele de fursecuri, prăjituri, brownies etc.
