Încetul cu încetul, mă familiarizez cu procesul de conservare a alimentelor în această vară. Pe parcursul următoarelor două săptămâni, voi încerca să conservez prin fierbere la bain-marie, dar am vrut să încep cu ceva mai simplu pentru a-mi câștiga încrederea. De obicei, nu sunt atât de ezitantă să încerc lucruri noi și, sincer, nu pot explica de unde vine lipsa mea de încredere, dar este prezentă.
Așa că am decis să încep mai întâi cu congelarea. La sfârșitul verii, ardeii grași roșii sunt cei mai abundenți și cei mai ieftini. Când am găsit o ofertă uimitoare la ei, șase la 1,99 $, i-am luat imediat. Știu că voi avea nevoie de ardei roșii copți pentru a face hummus pe tot parcursul anului, așa că am decis să coc ardeii și să-i congelez în porții gata pentru hummus. Pentru mine, are sens să conserv alimentele având în minte un plan pentru utilizarea lor. Voi fi mult mai predispusă să le folosesc pe timpul iernii dacă fac așa.
Prima mea încercare, din câte pot spune, a fost un succes. Am folosit deja una dintre porțiile congelate în hummus și eram atât de mândră de mine, încât era ridicol.
Iată cum să coaceți și să congelați ardei roșii, în felul meu.
- Așezați grătarul cuptorului la aproximativ 13 cm de elementul de încălzire superior (grill) și porniți-l la temperatură maximă.
- Ungeți ardeii cu un strat subțire de ulei de măsline și sare. Așezați-i pe o tavă de copt în două rânduri, pe lungime.
- Așezați ardeii sub elementul de încălzire superior (grill), cu tava de copt pe lungime, astfel încât ardeii să fie la o distanță egală de flacără atât în stânga, cât și în dreapta.
- Fiți cu ochii pe ardei. Când partea superioară a ardeilor devine bine înnegrită, întoarceți-i, astfel încât o altă parte să se poată coace la fel. Nu toți ardeii se vor înnegri în același timp. S-ar putea să fie nevoie să-i repoziționați puțin și să scoateți unii dintre ei din cuptor înainte de alții.
- Când toate părțile ardeilor sunt înnegrite, așezați-i într-o pungă de hârtie și închideți-o timp de 10-15 minute. Aburul creat în interiorul pungii de hârtie va desprinde coaja pentru a o face ușor de îndepărtat.
- Întindeți ardeii aburiți pe o suprafață și lăsați-i să se răcească până când îi puteți manipula în siguranță. Îndepărtați cojile de pe ardei. Ar trebui să se desprindă ușor cu degetele.
- Apoi tăiați ardeii și îndepărtați semințele și nervurile.
- În acest moment, trebuie să decideți ce mărime de porții doriți să congelați. Pentru rețeta mea de hummus cu ardei roșii copți, folosesc un ardei și jumătate. Am așezat un ardei și jumătate în borcane de plastic pentru congelator Ball, fără BPA, de 240 ml și le-am lăsat deschise până când ardeii din interior s-au răcit. Apoi am pus capacele cu filet pe fiecare borcan și le-am băgat la congelator.
Note
- Deoarece știam că voi folosi ardeii pentru a face hummus, nu am adăugat ulei de măsline deasupra pentru a-i menține umezi în congelator. Dacă aș fi urmat să folosesc ardeii pentru ceva precum o tavă cu ardei roșii copți și provolone, aș fi adăugat ulei pentru a-i acoperi și a-i menține umezi.
- Am ales borcanele de plastic pentru congelator deoarece am foarte puțin spațiu în congelator. Borcanele de sticlă ar fi fost mai ecologice, dar cu siguranță mai voluminoase. Pungile cu fermoar ar putea fi, de asemenea, folosite, dar îmi place faptul că borcanele de plastic pot fi refolosite din nou și din nou.
- Dacă sunteți sensibil la iuțeala ardeilor pe piele, folosiți mănuși de bucătărie când manipulați ardeii copți. Și aveți grijă când vă atingeți ochii sau fața în timp ce lucrați cu ardeii. Am învățat din experiență că o bună frecare a ochilor în timpul lucrului cu ardeii poate fi o experiență dureroasă.
Ați congelat ardei copți pentru a-i conserva? Ce metodă folosiți?
