De la bomboane de arțar la simpla înghețată de zăpadă, iată cum să folosești din plin bogățiile iernii.
Zăpada este o formă de precipitație minunat de efemeră, transformându-se dintr-o minune cristalină în apă simplă la capriciile temperaturii ambientale. Este atât de trecătoare încât nu ne gândim adesea să o încorporăm în alimente, dar există de fapt câteva moduri minunate de a folosi zăpada pentru a crea lucruri de mâncat.
Dacă ești îngrijorat de oportunitatea de a mânca zăpadă, având în vedere murdăria atmosferei noastre, nu ești singur. Dar Anne Nolin, profesor la Colegiul de Științe ale Pământului, Oceanului și Atmosferei de la Universitatea de Stat din Oregon, spune pentru Popular Science că este o inițiativă perfect sigură. „Toată lumea ar trebui să mănânce zăpadă pentru că este foarte distractiv”, spune ea.
Nolin spune că majoritatea zăpezii este la fel de curată ca orice apă potabilă. Zăpada se formează pe măsură ce cristalele de gheață se agață de particule de praf sau polen, dar Nolin notează că acestea sunt aceleași particule mici pe care le respirăm în mod normal. Și pe măsură ce fulgii de zăpadă cad, ei evită funinginea și alți poluanți atmosferici pe care picăturile de ploaie sunt mai bine adaptate să-i atragă. Evită doar zăpada care a stat pe jos de ceva timp și a adunat murdărie; și, deși o glumă despre consumul de zăpadă galbenă ar fi un clișeu aici, vă sfătuim să nu mâncați zăpadă roz – o nuanță rozalie indică o algă care contrazice culoarea sa frumoasă.
Așadar, fără alte prelungiri, haideți să mâncăm zăpadă.
1. Înghețată de zăpadă cu vanilie
Instrucțiunile de aici cer smântână sau lapte și zahăr; poți experimenta și cu îndulcitori alternativi care sunt mai sănătoși decât zahărul rafinat. Așa cum este demonstrat mai sus, prepararea în aer liber va ajuta la prevenirea topirii.
2. Cremă vegană de zăpadă cu nucă de cocos și arțar
- 8 căni de zăpadă
- 1 conservă lapte de cocos
- 2 linguri de sirop de arțar
Răcește conserva de lapte de cocos și ia spuma de smântână (sau las-o dacă vrei un preparat mai decadent). Pune zăpada într-un castron mare, încorporează ingredientele, amestecă ușor până se combină.
3. Zahăr pe zăpadă (bomboane de arțar)
Acest vechi favorit din New England este cunoscut și sub numele de „șorțuri de piele” sau „pantaloni de piele”, datorită texturii sale gumate. Eu o numesc pur și simplu magie de bomboane.
Încălzește siropul de arțar într-o tigaie până la aproximativ 112°C și stropește-l în fâșii peste zăpada îndesată. Deoarece se răcește atât de repede, nu are timp să se cristalizeze și, în schimb, ca prin alchimie, se transformă într-o delicatesă asemănătoare cu caramelele, care poate fi apoi înfășurată pe un bețișor de înghețată. Și probabil cea mai bună parte sunt accesoriile ciudate care sunt servite în mod tradițional alături de ea: murături acre, și biscuiți sărați sau gogoși simple.
4. Înghețată de zăpadă cu mentă
Deși amestecarea smântânii și a zahărului, așa cum se arată în videoclipul de mai sus, este o modalitate de a proceda, dacă ești izolat de zăpadă cu o conservă de lapte condensat îndulcit în cămară, ai noroc. Și dacă se întâmplă să ai niște extract de mentă rătăcit, ești și mai norocos. Ar fi prea mult să ceri să descoperi undeva niște bomboane de trestie rupte pentru o notă de garnitură?
- 8 căni de zăpadă
- 1 conservă de lapte condensat îndulcit de 397 grame
- 1 linguriță extract de mentă
Dacă dorești, pune conserva de lapte afară și las-o să se răcească. Pune zăpada într-un castron mare, încorporează laptele răcit și menta, amestecă ușor până se combină. Delicios.
5. Bomboane picante cu miere și sare de mare
- 1 cană de miere
- 1 linguriță extract de vanilie
- Piper Cayenne și sare de mare după gust
O delicatesă atât de simplă! Amestecă mierea cu vanilia și piperul Cayenne până la nivelul dorit de iuțeală. Toarnă bulgări de miere în zăpadă curată și rulează-i cu o lingură până se formează biluțe, scoate-i din zăpadă și presară sare de mare.
6. Sno cones cu ghimbir și portocale, alcoolizate
Sno cones-urile alcoolizate sunt la fel de ușor de preparat ca și cum ai lua rețeta ta preferată de cocktail și ai turna-o peste zăpadă. Voila! Dacă ai nevoie de inspirație, încearcă această rețetă pentru Cocktail Organic cu Ghimbir și Portocale, preparat cu Bourbon și Sake, care folosește ghimbir proaspăt, bourbon, sake, suc de portocale și sirop simplu. În loc să adaugi gheață, stropește amestecul peste cupe de zăpadă bine îndesată.
7. Slushie de ciocolată caldă cu zăpadă
Jennifer 8. Lee/Flickr/CC BY 2.0
Acesta este o variantă a celebrei și dependentei ciocolate calde congelate (fotografiată mai sus) de la restaurantul Serendipity III din New York City. Rețeta secretă a fost păzită ani de zile – când clienții întrebau cum este făcută, li se spunea că restaurantul avea o „mașinărie Rube Goldberg care o producea în spate – un amestec de brațe, roți, angrenaje, mânere, palete și chiar canari în cuști lucrând în concert pentru a concocta elixirul magic”, spune proprietarul Serendipity, Stephen Bruce. Dar în 2004 au dezvăluit secretul și acum știm rețeta. Iată rețeta, adaptată pentru a fi combinată cu zăpadă pentru cel mai bun slushie de ciocolată caldă din lume.
- 85 grame de ciocolată preferată
- 2 lingurițe pudră de cacao
- 1 ½ linguri de zahăr
- 355 ml lapte
- 3 căni de zăpadă
- Frișcă
Toacă ciocolata în bucăți mici și topește-o într-un vas bain-marie peste apă fierbinte. Adaugă cacaoa și zahărul, amestecând constant până se omogenizează. Ia de pe foc și încorporează 120 ml de lapte până devine neted, și lasă să se răcească la temperatura camerei. Odată răcit, adaugă laptele rămas și amestecă compoziția în zăpadă până obții o consistență de slushie. Ornează cu frișcă. Savurează.
