Când temperatura depășește 27 de grade Celsius, ultimul lucru pe care simt să-l fac este să pornesc cuptorul. În ciuda eforturilor mele de a aerisi bucătăria, cuptorul încălzește inevitabil camera la o temperatură inconfortabilă și durează o veșnicie să se răcească din nou.
Dacă te regăsești în această situație, atunci o să-ți dezvălui un mic secret care va face gătitul de vară mult mai plăcut. Oala ta Instant Pot (sau o altă oală electrică sub presiune) este o modalitate fabuloasă de a prepara genul de mâncăruri pe care le-ai coace, fierbe la foc mic sau le-ai găti înăbușit într-un cuptor, fără toată căldura suplimentară.
Aparent, nu sunt singurul care știe asta. Am fost încântat să văd că „Cartea Completă de Bucate de Vară”, publicată vara trecută de America’s Test Kitchen, avea un capitol întreg dedicat „menținerii răcorii prin gătitul pe blat”, folosind atât oale sub presiune, cât și oale cu gătire lentă.
Am mai scris că Instant Pot este un aparat care schimbă regulile jocului, prin simplul fapt că îl poți „seta și uita de el” – o binecuvântare pentru o mamă ocupată, care lucrează, ca mine, ce vrea să mănânce bine și să aibă resturi de mâncare fără să petreacă o grămadă de timp în bucătărie în timpul săptămânii. Dar capacitatea oalei de a găti pentru tine în cele mai călduroase și umede zile de vară te va face să o iubești și mai mult.
Este infinit de versatilă. În nopțile de vară, s-ar putea să nu vrei să mănânci tocanele grele și sățioase asociate de obicei cu oalele Instant Pot, dar poți face mult mai mult decât atât. Este ideală pentru a găti fasole pentru umplut taco sau linte pentru salate sau burgeri vegetali. Prepară supe de legume (inclusiv această rețetă delicioasă de pho vegan), curry cu năut și dhal. Cartea de Bucate de Vară a ATK include o salată de orz preparată la setarea slow-cooker, precum și pește și fructe de mare gătite sub presiune (somon, biban striat, midii) care promite o consistență perfectă, fără miros, dezordine și abur.
Legumele nu fac excepție. Sfecla roșie (pe care o gătesc mereu într-o oală sub presiune) face o salată de vară grozavă. Poți înăbuși fasole verde folosind presiunea fără să o transformi în piure și este delicioasă servită cu alte alimente de bază de vară, cum ar fi busuiocul și roșiile. ATK sugerează „pâine prăjită rustică cu usturoi, cu roșii înăbușite, fenicul ras și burrata” pentru o masă ușoară delicioasă și, bineînțeles, există întotdeauna clasica ratatouille.
Gândește-te dincolo de rețetele principale și folosește-ți Instant Pot-ul pentru a prepara alte elemente fundamentale în cămara ta. Ceapa caramelizată, iaurtul, paneer-ul și ricotta de casă, budinca de vanilie, orezul și risotto-ul, supele concentrate, ouăle fierte tari, mesele de paste într-o singură oală, cum ar fi mac and cheese, și chiar deserturi precum cheesecake-ul, toate pot fi preparate ușor într-o oală sub presiune.
Așadar, data viitoare când te vei trezi că-ți este teamă să pregătești cina pentru că este deja atât de cald în bucătărie, scoate acel aparat util de pe blat și pune-l la treabă. Vei realiza rapid că face pregătirea meselor mult mai ușoară. Asigură-te doar că îl așezi lângă o fereastră deschisă înainte de a elibera supapa de presiune, pentru a nu umple bucătăria cu abur, sau așează-l să funcționeze pe o terasă sau un balcon umbrit în aer liber.
