Sucurile proaspete, crude, reprezintă o mare tendință alimentară, și nu este greu de înțeles de ce: în ultimul deceniu, numărul de porții de fructe și legume pe care suntem sfătuiți să le consumăm pentru o sănătate optimă a crescut. Școala de Sănătate Publică Harvard raportează: „Dacă nu numărăm cartofii – care ar trebui considerați mai degrabă o sursă de amidon decât o legumă – americanul mediu consumă în total doar trei porții de fructe și legume pe zi. Cele mai recente ghiduri dietetice recomandă cinci până la 13 porții de fructe și legume pe zi (aproximativ 375 g până la 1,3 kg pe zi), în funcție de aportul caloric al fiecăruia.” Patru până la cinci căni (aproximativ 600 g până la 1 kg de produse pe zi) de produse proaspete pe zi înseamnă că ar trebui să mănânci o salată mare în majoritatea zilelor – o porție consistentă (nu doar câteva felii de roșie și o frunză ofilită de salată iceberg) de legume sau fructe la două mese. Dacă asta ți se pare mult, nu ești singur.
Mai puțin de 30 la sută dintre noi mănâncă majoritatea zilelor cantitatea recomandată de fructe și legume proaspete, ceea ce înseamnă că mulți oameni și-au analizat dietele, le-au comparat cu recomandările și au renunțat cu frustrare.
Așadar, stoarcerea fructelor și legumelor preferate (sau chiar a celor care nu-ți plac cu adevărat) este o modalitate mult mai ușoară – și adesea mai gustoasă – de a obține acele porții. Și, deși consumul doar al sucului din produse proaspete este puțin probabil să fie la fel de bun precum consumul zilnic de patru sau cinci căni de legume și fructe bogate în fibre, obții totuși un beneficiu real din punct de vedere nutrițional dacă extragi sucul în mod regulat. Nutriționista Jennifer Barr, dietetician înregistrat (RD), din Wilmington, Delaware, a rezumat bine situația pentru WebMD: „Dacă nu sunteți un mare amator de fructe și legume, este o modalitate bună de a le include în dietă.”
Dacă ai mers la un bar de sucuri proaspete din zona ta și ai realizat că o alimentație sănătoasă (sau băuturi sănătoase) ți-ar putea afecta serios bugetul – sucurile proaspete costă între 7 și 10 dolari în majoritatea zonelor metropolitane – s-ar putea să te fi gândit la un aparat de stors fructe și legume pentru acasă. Sau poate locuiești prea departe de oricine ar putea să-ți facă suc proaspăt, sau preferi să știi exact ce conține mâncarea ta. Oricum ar fi, există diverse tipuri de storcătoare de fructe și legume disponibile pentru uz casnic și merită să știi de ce ai nevoie înainte de a cumpăra.
Diferitele tipuri de storcătoare de fructe și legume
Storcătoarele centrifugale (uneori denumite extractoare, nu storcătoare) au o lamă rotativă care acționează direct asupra produselor pe care le transformă în lichid; sunt rapide, dar dezordonate, deoarece lasă în urmă multă pulpă umedă (adică suc irosit). Dacă cheltuiți bani pe produse organice locale – și majoritatea utilizatorilor de storcătoare urmăresc acest lucru datorită volumelor mai mari de micronutrienți și pentru că produsele organice au de obicei un gust mai bun – compostarea sucului rămas în pulpă înseamnă că irosești bani. Storcătoarele centrifugale au, de obicei, și un număr de piese care trebuie curățate imediat după utilizare (o mașină de spălat vase nu va putea scoate toată pulpa din piese), deși partea bună este că pot fi pur și simplu clătite cu apă; nu este nevoie de săpun.
Unii experți în sucuri spun, de asemenea, că căldura generată de componentele rotative ale storcătoarelor centrifugale poate „găti” sucul, distrugând enzimele benefice din fructe și legume. Datorită vitezelor foarte mari la care se rotește lama, mult aer este introdus în suc pe măsură ce este făcut, ducând la un suc mai spumos și, important, la un suc care trebuie consumat imediat; odată ce sucul de fructe/legume se oxigenează, nu se va păstra bine, nici măcar în frigider. Cu toate acestea, se pot găsi storcătoare centrifugale ieftine, ceea ce înseamnă că pot fi un storcător excelent pentru începători.
Storcătoarele cu masticare sunt mult mai lente decât storcătoarele centrifugale, așa că dacă vei renunța la prepararea unui suc dimineața pentru că durează prea mult, acesta nu este produsul potrivit pentru tine. Cu toate acestea, ele extrag aproape tot sucul din fibrele plantelor (rezultând o pulpă „uscată”) și, deoarece nu este introdus aer în suc pe măsură ce este făcut, înseamnă că poți prepara o cantitate mare dintr-o dată și o poți depozita în frigider. Aceste tipuri de storcătoare sunt uneori numite „presă la rece” deoarece nu se generează căldură – deoarece motorul se mișcă mai încet, niciunul dintre sucuri nu este încălzit în niciun fel. Storcătoarele cu masticare sunt ideale pentru salate, varză kale, grâu verde și alte frunzoase, deoarece aproape niciun suc nu poate fi extras din ele cu un sistem centrifugal. Dacă îți place să prepari băuturi verzi, nu te deranja cu un storcător centrifugal, mergi direct la un tip cu masticare. Breville, Hamilton Beach și Omega sunt toate mărci binecunoscute de storcătoare pentru ambele tipuri de aparate.
Cel mai mare avertisment la storcătoare este că nu poți introduce în ele o serie de fructe și legume cu conținut scăzut de apă (avocado, banane) și, de asemenea, nu vor funcționa cu portocale, lămâi, lime sau grapefruit, deoarece citricele au prea multe fibre pentru a fi stoarse. Storcătorul centrifugal funcționează cel mai bine cu fructe și legume bogate în apă, cum ar fi castraveții, merele, țelina și morcovii.
Dar poate ai nevoie doar de un blender bun
Pe lângă storcătoarele menționate mai sus, există și blendere de ultimă generație, foarte puternice, cum ar fi Vitamix și Blendtec. Avantajul utilizării unui blender în locul unui storcător este că poți folosi fructe și verdețuri întregi de orice tip – inclusiv citrice – și poți adăuga și fructe uscate, cum ar fi curmale și prune, care sunt îndulcitori naturali excelenți. Aceste blendere de mare intensitate (gândește-te la aproximativ 1,5 kilowați, suficient pentru a acționa o mașină de tuns iarba) nu sunt genul cu care faci băuturi mixte; ele sunt capabile să transforme broccoli, varza kale sau avocado într-o pulpă fină. Evident, poți adăuga apoi și nuci crude, semințe sau lapte vegetal pentru a face un smoothie mai consistent, din moment ce este un blender, sau poți rămâne la simple fructe și legume. Cu blenderele, obții și toate fibrele din fructe și legume (deși este mai ușor de digerat, deoarece sunt descompuse), plus sucul, și le poți folosi pentru orice ai folosi în mod normal un blender. Bonus: curățarea ambelor blendere menționate mai sus este incredibil de rapidă și ușoară.
Odată ce ți-ai dat seama cum și ce fel de fructe și legume vrei să consumi, poți decide care aparat este potrivit pentru tine – apoi este o idee bună să cauți online și să afli care sunt cele mai bune mărci din acea categorie. Nu uita, unitățile folosite abundă pe eBay și Craigslist (și chiar Freecycle), așa că poți încerca stoarcerea la un cost de intrare mai mic dacă ești dispus să îți asumi un mic risc și să cumperi o unitate folosită.
