Regatul Unit a lansat recent partea a doua a Strategiei Naționale Alimentare, un raport mult-așteptat care își propune să creeze un sistem alimentar mai bun atât pentru oameni, cât și pentru planetă. Ceea ce se remarcă, în mod particular, este apelul raportului pentru o reducere cu 30% a consumului de carne în următorul deceniu—o recomandare pe care Humane Society International/U.K. o descrie ca fiind „îndrăzneață, vizionară și urgentă”.
Raportul de 176 de pagini este împărțit în patru secțiuni care abordează alimentația în contextul naturii și climei, sănătății, inegalității și comerțului, dar primele două secțiuni le umbresc pe majoritatea celorlalte. Secțiunea despre producția de carne, care este de interes special pentru cititorii PlanetaNoastra, adoptă o poziție clară prin declarația inițială: „Reducerea consumului nostru de carne roșie și procesată ar fi benefică atât pentru noi, cât și pentru planetă”.
Raportul continuă prin a descrie impactul negativ pe care producția și consumul de carne îl au asupra sănătății umane și planetare. Creșterea animalelor emite cantități semnificative de gaze cu efect de seră, carnea de vită fiind de 25 de ori mai intensă în emisii de carbon decât tofu, la 100 de grame de proteină. Acesta recunoaște că diferite proteine animale au amprente de dimensiuni variate, dar că acestea sunt în mod constant mult mai mari decât proteinele vegetale.
„Ceea ce cultivăm, mai mult decât cum cultivăm, este ceea ce cauzează impactul ecologic al dietei noastre”, afirmă raportul. Și ar trebui să ne întrebăm ce cultivăm, deoarece creșterea animalelor, deși ocupă 85% din terenul agricol al Marii Britanii, oferă mai puțin de o treime (32%) din caloriile sale.
Pe măsură ce cererea de carne (ieftină) crește, la fel crește și numărul de operațiuni de creștere intensivă a animalelor, care sunt legate de utilizarea excesivă și rezistența la antibiotice, contaminarea căilor navigabile din apropiere și cruzimea față de animale. Raportul menționează că numărul fermelor intensive din Marea Britanie a crescut cu 25% din 2011.
Un punct interesant este că jumătate din carnea consumată de britanici se găsește în preparate gata făcute. Tot mai puțini oameni cumpără „carne în carcasă”, ceea ce înseamnă că există oportunități excelente de a experimenta cu reformularea produselor, probabil cu alternative vegetale pe care raportul le descrie ca având „potențial tehnic”. După cum știe orice vegan, vegetarian sau „reducetarian”, nu este dificil să înlocuiești carnea tocată cu un substitut pe bază de soia sau linte, menținând gustul și textura originale.
Claire Bass, director executiv al HSI/U.K., a declarat într-un comunicat de presă: „Este imperativ ca guvernul britanic să asculte și să acționeze decisiv pentru a dezobișnui națiunea de cantitățile uriașe de carne ieftină care ne ruinează sănătatea, mediul și cauzează suferințe imense miliardelor de animale”. Organizația sa face parte dintr-o inițiativă numită Forward Food care lucrează la recalificarea bucătarilor instituționali în tehnici culinare bazate pe plante și face presiuni asupra guvernului pentru a prelua inițiativa în crearea unui „sistem alimentar sănătos, echitabil și sustenabil”, în calitate de gazdă a conferinței ONU privind schimbările climatice din noiembrie.
Societatea Vegană exprimă o laudă similară pentru raport, numindu-l „o abordare cuprinzătoare, mult așteptată, care aduce o direcție și coerență urgent necesare politicii alimentare din Marea Britanie”, și cred că reflectă atitudinea publicului. CEO-ul Societății Vegane, Louise Davies, a declarat:
Chiar și jurnalistul de mediu George Monbiot sună pozitiv pentru o dată! Inserați tweet:
Acest raport se remarcă într-o lună în care ministrul spaniol al mediului, Alberto Garzón, a fost atacat pentru că a cerut cetățenilor să facă exact același lucru pe care îl cere acest raport al Strategiei Naționale Alimentare—să reducă consumul de carne. El a lansat un videoclip cerând spaniolilor să-și reducă rata de consum săptămânală de 1 kilogram sau mai mult la 200 până la 500 de grame de carne, cantitatea recomandată săptămânal de Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție. În ciuda faptului că videoclipul său prezenta exact aceleași lucruri arătate în raportul din Marea Britanie, acesta a întâmpinat rezistență și chiar deriziune.
Raportul din Marea Britanie va fi probabil mai bine primit decât mesajul lui Garzón, deoarece veganismul crește rapid în această țară și a fost declarat în 2017 de către BBC ca fiind „cimentat în societatea noastră”.
