Încă o săptămână, încă un titlu mare despre bani mulți care se îndreaptă către carnea curată.” Katherine a mai scris despre Memphis Meats, un start-up din California care își propune să comercializeze creșterea cărnii de înlocuire din celule recoltate de la animale vii.
Compania a produs deja produse precum puiul, rața și carnea de vită — deși la un cost incredibil de ridicat. Katherine a raportat, de exemplu, că un kilogram de pui costă în prezent aproximativ 19.842 USD (9.000 USD per liră), dar țintesc un preț de 6.61 – 8.81 USD pe kilogram (3-4 USD per liră) până în 2021. Având în vedere că firma susține că emisiile de gaze cu efect de seră, utilizarea terenurilor și a apei sunt cu 90% mai mici decât în cazul cărnii produse convențional, se poate presupune că această amprentă redusă ar trebui—în cele din urmă—să ducă și la costuri de producție mai mici.
Cu siguranță, investitorii par convinși. Compania a anunțat recent într-un comunicat că a strâns 17 milioane USD de la un grup impresionant de investitori, printre care Cargill, Bill Gates, Richard Branson, Suzy și Jack Welch, Kyle Vogt și Kimbal Musk.
Cu companii precum Tyson care deja investesc în compania de „burgeri vegetali sângeroși” Beyond Meat, îmi este clar că marile companii alimentare devin într-adevăr foarte interesate de lumea cărnii pe bază de plante și a celei „curate”. Presupunând că societatea va începe în cele din urmă să abordeze serios amprenta ecologică monumentală a agriculturii animale la scară largă, investitorii ar putea fi înțelept să își plaseze unele pariuri pe surse alternative de proteine.
Ce rămâne neclar pentru persoane ca mine, însă—care au trecut la o dietă preponderent pe bază de plante din motive de sănătate—este cum se vor compara carnea crescută în laborator din punct de vedere nutrițional. CNBC raportează că firma însăși insistă că produsele sale din carne „nu sunt vegetariene”. Așa că voi presupune că carnea crescută în laborator va avea un profil nutrițional similar cu cel al cărnii care provine de la abator.
Totuși, poate într-o zi voi putea savura burgerii mei foarte ocazionali, jumătate carne de vită, jumătate ciuperci, cu un substitut crescut în laborator pentru carnea tradițională.
