Din perspectiva sustenabilității, gătitul acasă oferă multe beneficii. Nu numai că este mai ieftin și adesea mai sănătos, dar poți controla ingredientele și evita tot ambalajul excesiv care însoțește mâncarea la pachet sau convențională.
Atunci când își echipează cămara, un bucătar amator va avea nevoie de o serie de produse de bază, printre care mirodenii și ierburi aromatice. Dar care este diferența dintre cele două?
Deși atât mirodeniile, cât și ierburile aromatice sunt folosite pentru a intensifica aroma alimentelor, diferența dintre ele constă în partea plantei din care provin.
Ierburile aromatice sunt frunzele plantei, cum ar fi rozmarinul, salvia, cimbrul, oregano sau coriandrul. Mirodeniile, pe de altă parte, provin din părțile care nu sunt frunze, incluzând rădăcinile, scoarța, fructele de pădure, florile, semințele și așa mai departe. Aici s-ar include scorțișoara, anasonul stelat, ghimbirul, turmericul și piperul.
„Practic, orice parte a plantei care nu este o frunză și poate fi folosită pentru asezonare ar intra în categoria mirodeniilor”, clarifică The Kitchn.
10 Elemente esențiale pentru dulapul tău de mirodenii
Vrei să-ți completezi stocul de mirodenii? Iată câteva dintre cele mai comune ierburi aromatice și mirodenii:
- Piper negru
- Fulgi de ardei roșu și/sau ardei cayenne
- Chimen
- Frunză de dafin
- Cimbru
- Oregano
- Rozmarin
- Ghimbir măcinat
- Scorțișoară măcinată
- Nucșoară
Uneori, o plantă poate produce atât o iarbă aromatică, cât și o mirodenie. Frunzele de coriandru sunt o iarbă aromatică, în timp ce semințele, coriandrul (semințe), sunt o mirodenie. Mărarul sălbatic (dill weed) produce, de asemenea, semințe care sunt folosite ca mirodenie, în timp ce frunzele sunt folosite ca iarbă aromatică.
Simplu, nu-i așa? Ei bine, s-ar putea să existe un mic inconvenient la această definiție ușoară. Fooducate specifică: „Conform Asociației Americane a Comerțului cu Mirodenii, mirodeniile sunt definite ca „orice produs vegetal uscat folosit în principal în scopuri de asezonare”. Acest lucru lărgește foarte mult definiția mirodeniilor, permițând includerea ierburilor aromatice, legumelor deshidratate, amestecurilor de mirodenii și semințelor de mirodenii.”
Încearcă mirodeniile întregi
Ierburile aromatice și mirodeniile din borcane își pierd din aromă pe măsură ce îmbătrânesc, așa că poate fi util să le cumperi în cantități mai mici. De asemenea, poți cumpăra mirodenii în formă întreagă — cum ar fi nucșoară întreagă sau bețe de scorțișoară — și să le macini pe măsură ce ai nevoie de ele.
Desigur, o asociație comercială nu ar ezita să lărgească o definiție pentru a include mai multe produse! Totuși, să știi că, dacă ești întrebat vreodată care este diferența dintre ierburi aromatice și mirodenii, ai o modalitate simplă de a explica distincția.
