Schimburile de mâncare au devenit din ce în ce mai populare printre oamenii dispuși să facă troc – și este o idee excelentă pentru oricine are un buget limitat. Bucătarii pot obține bunătăți pe care nu le-ar face niciodată ei înșiși și, dacă au noroc, pot afla sfaturi și trucuri de la bucătari cu ani de experiență în bucătărie.
Vrei să participi la un schimb de mâncare și să ai succes? Provocarea este să găsești echilibrul perfect între gustos și economic, creând un fel de mâncare pe care alții să-l poftească. Oamenilor le plac gustările și poveștile, așa că fii pregătit să oferi mostre și răspunsuri la întrebări despre ce ai făcut și cum ai procedat.
Încearcă aceste cinci idei de rețete verificate care vor încânta papilele gustative ale celorlalți participanți la schimb fără a-ți goli buzunarele.
Sos iute din ardei habanero copți
Mai întâi dulce și apoi iute. Coacerea înmoaie ardeii cu o reputație focoasă. Sugestie de servire: Se întinde pe lipie cu avocado copt.
Sos iute din ardei habanero copți
Ingrediente
- 6 ardei habanero întregi, fără codițe
- 1 ceapă dulce, curățată și tocată
- 4 morcovi mici, curățați și tocați
- 1 căpățână de usturoi, partea de sus îndepărtată
- 1 lingură ulei de măsline
- Un praf de sare de mare
- Un praf de piper negru proaspăt măcinat
- Zeama de la 1/2 lămâie verde
Timp de preparare: 10 minute
Timp total: 30 minute
Instrucțiuni de gătit
- Folosește mănuși pentru a îndepărta codițele ardeilor habanero și a-i prelucra.
- Combină ardeii habanero, ceapa, morcovii și usturoiul într-un vas de copt. Stropește cu ulei de măsline. Presară sare și piper. Așază vasul pe raftul din mijloc al cuptorului și coace timp de 20 până la 25 de minute. Amestecă o dată pentru ca ingredientele să se gătească uniform. Scoate din cuptor și lasă să se răcească.
- Adaugă ingredientele într-un robot de bucătărie. Procesează până se formează o pastă groasă, răzuind pereții cu o lingură sau o spatulă de plastic, timp de 2 până la 3 minute.
- Adaugă zeama de lămâie verde și procesează până se omogenizează bine, aproximativ 10 secunde.
Randament: Aproximativ 240 ml
Vodcă infuzată cu castraveți
Alcoolul nu încetează niciodată să fie pe placul participanților la schimburile de mâncare. Vodca infuzată este ideală pentru cocktailuri răcoritoare de vară. Sugestie de servire: Umple un pahar scurt cu măsline verzi și capere. Toarnă deasupra un jigger (shot) de vodcă rece și un strop de vermut.
Vodcă infuzată cu castraveți
Ingrediente
- 1 castravete englezesc de seră, feliat subțire
- 750 ml vodcă de calitate decentă
Timp de preparare: 10 minute
Timp total: 5 zile
Instrucțiuni de gătit
- Combină feliile de castravete și vodca într-un borcan de un litru cu capac cu filet. Agită ușor.
- Lasă să stea la temperatura camerei timp de 5 zile pentru a permite aromelor să se infuzeze. Strecoară castraveții turnând conținutul într-un borcan curat. Sigilează și păstrează la frigider până la servire.
Randament: O sticlă de 750 ml
Muștar picant cu guinness
Prima reacție va fi „hmmm?”, urmată de „aha!”. Timpul intensifică aroma și complexitatea acestor ingrediente intense. Sugestie de servire: Așază pe un platou de brânzeturi cu carne afumată sau adaugă în sandvișuri mici. (Adaptat din Saveur)
Muștar picant cu guinness
Ingrediente
- 170 ml Guinness Extra Stout
- 170 g semințe de muștar brun
- 115 ml oțet de vin roșu
- 1 linguriță sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- Un praf de scorțișoară măcinată
- Un praf de cuișoare măcinate
- Un praf de nucșoară măcinată
- Un praf de turmeric
Timp de preparare: 15 minute
Timp total: 3 zile
Instrucțiuni de gătit
- Combină ingredientele într-un bol de sticlă sau ceramică. Acoperă și lasă deoparte la temperatura camerei timp de 2 zile pentru a permite aromelor să se infuzeze și semințelor să se înmoaie.
- Toarnă conținutul într-un robot de bucătărie. Procesează pe funcția de măcinare până când semințele sunt măcinate grosier și conținutul se îngroașă; aproximativ 3 minute. Oprește ocazional pentru a răzui pereții.
- Transferă conținutul într-un borcan cu capac etanș. Păstrează la frigider timp de 24 de ore. Rezistă până la 6 luni.
Randament: Aproximativ 470 ml
Pastă din vinete și ardei roșu copt
O combinație gustoasă, cu conținut scăzut de grăsimi, care devine și mai bună prin coacere. Sugestie de servire: Servește cu lipii sau chipsuri.
Pastă din vinete și ardei roșu copt
Ingrediente
- 1 vânătă italiană, aproximativ 0,9 kg, clătită și fără codiță
- 2 ardei grași roșii, clătiți, fără codițe și semințe
- 1 ceapă roșie, curățată și tocată
- 1 căpățână de usturoi, partea de sus îndepărtată
- 3 linguri ulei de măsline, împărțit
- 1 până la 2 lingurițe sare kosher, împărțită
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/2 linguriță boia dulce măcinată
- Un praf de piper cayenne măcinat
- Zeama de la 1 lămâie
Timp de preparare: 30 minute
Timp total: 1 oră 30 minute
Instrucțiuni de gătit
- Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Clătește și usucă vânăta. Îndepărtează codița. Taie vânăta în jumătate pe lungime. Fă tăieturi adânci, laterale și în formă de cruce, în pulpă, fără a perfora coaja. Adaugă sare în tăieturi. Lasă deoparte timp de 30 de minute.
- Stoarce vânăta deasupra chiuvetei pentru a elimina excesul de lichid. Aplică ulei de măsline pe suprafața tăiată. Așază vânăta cu pulpa în jos într-un vas de copt și coace timp de 60 de minute. Vânăta este gata când pulpa și coaja se înmoaie, aproximativ 60 de minute. Scoate din cuptor și lasă să se răcească.
- Între timp, toacă uniform ceapa și ardeiul roșu în bucăți mici.
- Învelește căpățâna de usturoi în folie de aluminiu. Așază legumele pe o tavă puțin adâncă de copt, stropește cu ulei de măsline și presară sare și piper.
- Așază tava în cuptor și coace timp de 20 până la 25 de minute. După aproximativ 15 minute, amestecă legumele pentru a asigura o gătire uniformă. Scoate din cuptor și lasă să se răcească.
- Desfă căpățâna de usturoi; ar trebui să fie moale și caramelizată. Stoarce ușor pentru a scoate cățeii din coaja subțire.
- Pune vânăta și legumele coapte într-un robot de bucătărie. Procesează până se formează o pastă cremoasă, timp de 2 până la 3 minute. Răzuiește pereții cu o spatulă.
- Adaugă boiaua și piperul cayenne. Procesează până se omogenizează bine, aproximativ 10 secunde. Adaugă zeama de lămâie.
Randament: Aproximativ 470 ml
Scones cu lămâie și mac
Scones sunt răspunsul Angliei la biscuiți, în acest caz o versiune ușoară și moale, cu un strop de mac și lămâie.
Scones cu lămâie și mac
Ingrediente
- 240 g făină pentru toate scopurile
- 50 g zahăr alb
- 2 linguri praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- Un praf de sare
- 75 g unt nesărat
- 160 ml lapte bătut
- 1 ou
- Coaja rasă și zeama de la 1 lămâie
- Zeama de la 1/2 lămâie
- 2 linguri + 1 linguriță semințe de mac, împărțite
- 50 g zahăr fin (caster sugar)
Timp de preparare: 30 minute
Timp total: 1 oră 30 minute
Instrucțiuni de gătit
- Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Într-un bol mare de amestecare, combină făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecă până se omogenizează. Taie untul în bucăți mici. Adaugă-l la amestecul uscat. Frământă până se formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre, aproximativ 2 minute.
- Într-un bol separat, combină laptele bătut cu oul și amestecă, timp de aproximativ 1 minut. Toarnă peste ingredientele uscate. Încorporează cu o furculiță până se formează aluatul, aproximativ 2 minute.
- Adaugă semințele de mac, coaja de lămâie și zeama. Amestecă până se omogenizează, aproximativ 1 minut.
- Pune aluatul pe un fund de lemn ușor înfăinat. Frământă ușor într-o bilă. Așază pe o tavă de copt ușor unsă și modelează cu mâinile uscate în formă de tartă. Taie în 8 secțiuni cu un cuțit înfăinat, fără a le separa. Coace pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 12 până la 15 minute, până devin aurii.
- Între timp, combină zeama rămasă de lămâie și zahărul fin (caster sugar) într-un bol mic. Amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Scoate scones din cuptor. Stropește glazura peste scones și presară semințe de mac.
Randament: 8 bucăți
