Ați aruncat vreodată mâncare pentru că nu știați ce să faceți cu ea? Poate arată ofilită sau trecută de prima tinerețe, sau ați rămas doar cu o cantitate mică de la altceva ce ați gătit și pare lipsit de sens să o păstrați. Poate este o coajă, un rest sau un mănunchi de frunze pe care le-ați arunca în mod normal fără să vă gândiți.
O nouă campanie a organizației Love Food Hate Waste Canada vă îndeamnă să vă opriți și să reevaluați înainte de a arunca aceste bucățele și resturi. Numită „Cinci Moduri de Utilizare”, campania se concentrează pe unele dintre cele mai frecvent aruncate alimente—cum ar fi roșiile, laptele, pâinea și bananele—și oferă cinci sugestii despre cum le-ați putea încorpora în noi feluri de mâncare sau în alte amestecuri utile pentru gospodărie. Cu 63% din gospodăriile canadiene care aruncă alimente ce ar putea fi mâncate, există mult loc de îmbunătățire.
De exemplu, mănunchiurile de ierburi rămase pot fi folosite pentru a infuza ulei sau apă, lămâile stoarse pot deodoriza un frigider, tulpinile cu frunze adaugă aromă la baza de supă făcută în casă, orezul rămas este excelent pentru a umple un burrito sau o supă, iar tulpinile de broccoli pot fi rase și transformate în chifteluțe.
Alte sugestii sunt neconvenționale. Știați că salata ofilită poate fi murată, făcută suc sau înăbușită și că dovleceii prăjiți rămași fac un tzatziki fabulos? Chiar mai intrigant este acest fapt distractiv despre cojile de banane: înmuiați-le în apă timp de câteva zile și folosiți apa pentru a uda plantele de interior. Campania afirmă: „Potasiul și fosforul adăugați în apă reprezintă un îngrășământ excelent care poate ajuta la revigorarea unei plante care arată trist!”
Pe parcursul pandemiei, multe gospodării se descurcă mai bine la reducerea risipei alimentare, deoarece gătesc mai mult de la zero și mănâncă acasă. Verifică cămara înainte de a merge la cumpărături, creează liste de cumpărături, își planifică mesele și congelează alimentele pentru a le prelungi durata de viață. Dar este important să nu pierdem acest impuls pe măsură ce lumea (încet) revine la normal. Există o nevoie de a „ne angaja să reducem risipa atât din motive financiare, cât și de mediu”, așa cum explică Love Food Hate Waste, iar această campanie poate ajuta în acest sens.
Momentul este prielnic, s-ar putea spune. Jack Froese, președintele Consiliului Național Zero Waste, a declarat într-un comunicat de presă că canadienii (și, probabil, și americanii) sunt mai motivați ca niciodată să-și reducă risipa alimentară.
„Un sondaj privind perspectivele consumatorilor, realizat în 2020, a arătat că 84% dintre canadieni au fost de acord că risipa alimentară este o problemă națională importantă și 94% dintre canadieni au fost motivați să-și reducă risipa alimentară”, a spus Froese. „Site-ul ‘5 Ways With’ [oferă] instrumentele necesare pentru a acționa și a preveni risipa alimentară în gospodărie.”
Reducerea risipei alimentare are și beneficii reale pentru mediu. Este unul dintre cele mai eficiente lucruri pe care le putem face pentru a încetini încălzirea globală, deoarece aproximativ o treime din alimentele produse pentru consumul uman nu sunt niciodată mâncate, iar eliminarea lor contribuie cu 8% la emisiile globale de gaze cu efect de seră. În țările în curs de dezvoltare, cea mai mare parte a pierderilor de alimente are loc mai devreme în lanțul de aprovizionare, din cauza stricăciunilor și a problemelor de distribuție, dar în țările mai bogate, aceasta se întâmplă la nivelul comerțului cu amănuntul și al gospodăriilor.
Aici pot ajuta eforturile noastre individuale, iar o campanie precum Cinci Moduri de Utilizare face acest lucru mai ușor ca niciodată. Data viitoare când vă confruntați cu un articol cu aspect trist în frigider, scoateți telefonul pentru o căutare rapidă și vedeți dacă există o modalitate de a-l transforma. Cu cât învățați mai multe sfaturi și trucuri, cu atât va deveni mai ușor și mai instinctiv.
