8 moduri de a folosi o cantitate mare de spanac proaspăt

Este cadoul de vreme rece care continuă să vină. Întrebarea este: cum îl consumi pe tot înainte să se strice?

În fiecare miercuri îmi ridic partea mea de CSA, o cutie generoasă de legume plină cu ce e în sezon săptămâna respectivă. Acum, legumele rădăcinoase sunt dominante, în special cartofi, morcovi, dovlecei și ceapă, precum și unele verdețuri. Și, bineînțeles, întotdeauna este mult spanac, aproximativ 0,68 kg pe săptămână. Nu sunt un fan al salatei de spanac – cel puțin, nu în genul de cantități necesare pentru a consuma atât de mult spanac – așa că am devenit destul de priceput la folosirea lui în alte moduri, dintre care voi împărtăși câteva aici.

Secretul pentru a reuși să consumi cantități mari de spanac, mi-am dat seama, este să-l gătești, deoarece se reduce la o fracțiune din dimensiunea sa originală. Acest lucru îl face, de asemenea, mai sănătos, deoarece anumiți nutrienți devin mai biodisponibili după gătire.

Așadar, iată câteva moduri de a începe să folosești din acel munte de spanac.

1. Pesto de spanac

Pesto este cel mai frecvent făcut cu busuioc, dar nu trebuie să fie așa. Înlocuiește jumătate din busuioc cu spanac și abia vei observa o diferență. Au aceeași culoare și textură, deci spanacul este un excelent „umplutură”.

2. Budincă de spanac cu brânză

Aceasta este o quiche fără crustă, rapidă și ușoară. Îmi place să o servesc cu salate sau supe și folosește o cantitate bună din alocația mea săptămânală de spanac. Rețeta provine din cartea „Simply in Season” (Herald Press, 2009).

0,45 kg de spanac tocat.
Gătește și scurge bine.

4 ouă
240 ml lapte
aproximativ 120 g brânză elvețiană sau altă brânză rasă
aproximativ 120 g pâine, tăiată cubulețe
aproximativ 60 g ceapă verde, feliată
aproximativ 30 g brânză Parmezan, rasă

Amestecă într-un bol și adaugă verdețurile gătite. Toarnă într-o tavă de copt unsă, de aproximativ 1,9 litri. Acoperă și coace la 190°C timp de 25-30 de minute, sau până se încheagă.

3. Spanakopita

Mama mea a petrecut trei ani locuind pe insula mediteraneană Creta când era adolescentă, așa că gătea multă mâncare grecească atunci când eram mic. Obșnuia să facă mici triunghiuri de patiserie din aluat filo numite ‘kalitsounia’, dar mi se pare mai rapid și mai ușor să fac o tavă mare de spanakopita.

4. Spanac cu paneer

O preferință a familiei, această combinație aromată de sos picant de spanac și brânză moale asemănătoare tofu-ului este un mare succes la copiii mei. Cel mai bun lucru este că folosește o tonă de spanac, deoarece de obicei dublez sau triplez porția. Poți găsi paneer în secțiunea de lactate a majorității supermarketurilor mari, sau poți încerca să-l faci singur acasă.

5. Lasagna cu spanac

America’s Test Kitchen are o rețetă minunată de Lasagna cu spanac în cartea sa „Complete Vegetarian Cookbook”. Aceasta include un sos cremos de spanac (care folosește peste 0,45 kg de spanac!), brânză de vaci acrișoară și brânză rasă așezate în straturi cu foi de lasagna fără fierbere. Caută rețeta specifică sau găsește o alta similară pentru a folosi spanacul într-un mod delicios.

6. Linte cu curry și spanac

Spanacul este una dintre acele legume magice care se topesc până la aproape nimic atunci când sunt gătite, și nicăieri nu este acest lucru mai evident decât atunci când îl adaugi într-un dal sau un alt tip de supă sau tocană. Pur și simplu continui să adaugi mâini pline, lăsându-l să se ofilească, și abia îți dai seama că este acolo. Prepară orice fel de linte cu curry sau dal și adaugă cantități generoase de spanac aproape de finalul timpului de gătire.

7. Calzone cu spanac

O altă idee grozavă de la America’s Test Kitchen, prepară o porție de aluat de pizza de casă și un bol cu umplutură de spanac și ricotta. Folosește spanac gătit, scurs și tocat, amestecat cu ricotta, mozzarella și Parmezan, și umple discuri individuale de aluat. Acestea se coc în 15 minute și sunt un mare succes la copii.

8. Sos de spanac

Dacă ai oaspeți și nu știi ce să servești, o pungă de spanac te va scoate din impas. Cui nu-i place un sos cald de spanac, servit cu felii de lipie sau biscuiți?

Ai modalități preferate de a folosi cantități mari de spanac? Te rugăm să le împărtășești în comentariile de mai jos.