Plasticul încă domină în congelator, unde pungile tip Ziploc și folia de plastic sunt soluții ușoare pentru depozitarea alimentelor. Totuși, această comoditate vine cu câteva probleme, inclusiv substanțe chimice care migrează (bisfenoli A și S) și deșeuri excesive. Folia de plastic tinde să fie de unică folosință, iar pungile tip Ziploc nu rezistă la nesfârșit. Ajung la gunoi, fiind imposibil de reciclat.
Renunțarea la plastic este o soluție mai bună și mult mai ușoară decât ați putea crede. Există o serie de opțiuni bune disponibile, multe dintre care le aveți deja acasă.
Sticlă
Borcanele tip Mason sau Ball sunt foarte bune pentru congelare, atâta timp cât folosiți varianta cu gura largă și nu le umpleți până sus de tot. Lăsați cel puțin 2,5 cm buni pentru ca conținutul să se poată extinde; ați putea experimenta unele spargeri până vă obișnuiți, dar este un preț mic de plătit pentru a renunța la plastic.
Atenție
Borcanele obișnuite nu sunt recomandate pentru congelare deoarece sticla lor netratată termic se poate dilata și contracta odată cu fluctuațiile de temperatură, cauzând spargeri și explozii. Folosiți doar borcane Mason, care sunt făcute din sticlă tratată termic mai rezistentă, atunci când depozitați alimente în congelator.
Când umplu borcane Mason cu supă de casă, le las deschise în congelator pentru câteva ore înainte de a înșuruba capacele. De asemenea, este recomandat să turnați aproximativ 1,3 cm de apă peste alimentele congelate într-un borcan de sticlă pentru a oferi o protecție suplimentară împotriva aerului din congelator; clătiți acest sigiliu de gheață cu apă caldă înainte de a decongela restul conținutului.
Puteți cumpăra recipiente dreptunghiulare de sticlă pentru depozitare, dar cele mai multe vin cu capace din plastic. Cel puțin sunt refolosibile pe termen nelimitat și nu trebuie să intre în contact cu conținutul congelat.
Metal
Metalul este excelent în congelator. Puteți pune conservele deschise direct în congelator (este mai sigur decât depozitarea alimentelor într-o conservă în frigider). Se dezgheață rapid într-un vas cu apă fierbinte.
De asemenea, m-am îndrăgostit de aceste recipiente din oțel inoxidabil pentru depozitarea alimentelor care sunt ermetice, etanșe la apă și rezistente la congelator. Vin în diverse dimensiuni cu un sigiliu din silicon care continuă să etanșeze bine pentru mine după câțiva ani de utilizare intensă. Nu sunt ieftine, dar sunt de departe recipientele preferate din bucătăria mea.
Folosiți tăvițe metalice pentru cuburi de gheață, forme pentru brioșe sau tăvi pentru pâine pentru a congela cantități mai mici de alimente; apoi transferați într-un recipient sau înfășurați bine pentru depozitare pe termen mai lung.
Hârtie
Dacă congelați alimentele pentru o perioadă mai scurtă de timp (maximum 2-3 săptămâni), puteți înfășura în hârtie de măcelar nealbita sau în coli sau pungi de hârtie cerată. Hârtia de măcelar nu sigilează alimentele la fel de bine ca hârtia cerată, dar constituie un bun strat de înfășurare inițial. Dublați sau triplați stratul pentru perioade mai lungi de congelare. Sigilați orice tip de înveliș de hârtie cu bandă adezivă pentru congelator.
Folie de aluminiu
Folia este fragilă, iar dacă există o singură gaură, aceasta poate însemna arsuri de congelator pentru orice conține; dar dacă sunteți atent la înfășurare, folia este o opțiune excelentă pentru congelator. Folosiți folie rezistentă în loc de grosime obișnuită și sigilați bine cu bandă adezivă pentru congelator.
(Notă: Am tendința să evit folia deoarece nu poate fi reciclată local și ajunge la gunoi.)
Cartoane cerate
Puteți refolosi cartoanele cerate de lapte, suc și smântână în congelator. Sunt deosebit de bune pentru supe și ciorbe, deoarece permit expansiunea și sunt impermeabile. Tăiați deasupra, spălați bine și sigilați cu bandă adezivă pentru congelator. Ca și în cazul tuturor recipientelor opace, asigurați-vă că etichetați clar pentru a ști ce se află în interior.
(Similar, puteți congela cartoanele de lapte și smântână dacă sunt aproape de expirare.)
Fără ambalaj
Multe fructe nu au nevoie de niciun fel de ambalaj în congelator, precum roșiile, bananele și piersicile. Și mai bine, coaja lor se va desprinde ușor odată decongelate.
Am învățat asta vara trecută, când cineva le-a dat părinților mei un coș mare de piersici chiar când erau pe punctul de a pleca într-o excursie cu cortul. Mama nu a avut timp să le pună la conservă sau să le pregătească pentru congelare, așa că le-a aruncat întregi în congelator. Pentru restul iernii, lua câte o piersică în fiecare seară și o savura feliată pe granola sa în fiecare dimineață.
