Orice ai face, nu lăsa aceste mici bijuterii să se irosească.
Deoarece un cartof copt este o porție rezonabilă pentru o singură persoană, este ușor să nu ai resturi – de exemplu, probabil că ai coace patru pentru o familie de patru persoane și gata povestea. Dar dacă se întâmplă să ai în plus, ești norocos. Pe cât de mult îmi place un cartof copt bun, s-ar putea să-mi placă și mai mult Cartoful Copt 2.0, ceea ce de obicei mă face să coc câțiva în plus de la început.
Datorită naturii sale, cartoful iubește să fie gătit de două ori – o dată pentru a-l face pufos și fraged, altă dată pentru a-l face crocant. Gândește-te doar la cartofii prăjiți de două ori și la cartofii copți de două ori. Un cartof copt obișnuit iese din cuptor pufos și crocant, având deja ce e mai bun din ambele lumi. Dar după o zi sau două în frigider, pierde această dinamică a texturilor; nu am avut niciodată prea mult succes în a încerca să recuperez „starea de cartof copt” a unui cartof copt după ce a stat la frigider.
O mulțime de posibilități pentru cartofi
Acestea fiind spuse, cartofii copți reci oferă o pânză culinară goală. Poți să: îi tai cubulețe și să-i coci; să faci cartofi țărănești; să faci supă de cartofi copți; să-i umpli și să-i coci din nou; să-i adaugi în caserole; să faci cartofi copți gratinați; să faci chiftele de cartofi, salată de cartofi, coji de cartofi umplute, piure de cartofi, cartofi wedge, hash, hash browns, lista continuă. BBC Good Food are o listă cu 39 de rețete pentru cartofii rămași – unde să mergi dacă ești interesat de „refried roasties,” „cottage pie cakes,” sau „bubble & squeak,” desigur.
Perfecțiune în trei pași pentru cartofi
Unul dintre lucrurile mele preferate de făcut este unul dintre cele mai simple și este ceea ce am făcut cu o parte din resturile mele după ce am experimentat cu metode de coacere a cartofilor săptămâna aceasta. (Câștigătorul la cartofi copți este aici: Da, acesta este cel mai bun mod de a face cartofi copți.)
Este la fel de ușor ca 1-2-3, așa cum se vede în cei trei pași de mai jos.
1. Scoateți cartofii copți rămași din frigider
2. Feliați
3. Încălziți ulei de măsline într-o tigaie de fontă la foc mediu; adăugați cartofii și gătiți pe fiecare parte timp de câteva minute până devin crocanți și aurii
4. Condimentați, mâncați
Bănuiesc că toată lumea face deja asta, cred că toți trebuie, nu-i așa? Dar când m-am uitat pe Internet, tot ce am văzut pentru cartofii rămași erau rețete care arătau cartofi acoperiți cu munți de tot felul de ingrediente. Îmi plac aceste medalioane aurii datorită ușurinței și simplității lor și a modului în care lasă gustul dulce și pământiu al cartofului să vorbească de la sine.
Care este modul tău preferat de a mânca cartofii rămași? Spune-ne în comentarii.
