Etichetele uleiului de cocos pot fi confuze. Află ce înseamnă toți termenii pentru a putea cumpăra cel mai bun produs.
Uleiul de cocos poate face aproape orice, de la gătit la curățenie și înfrumusețare. Are un gust delicios, este compus din acizi grași cu lanț mediu care sunt ușor digestibili și are calități antibacteriene. Se presupune că poate stimula sistemul imunitar și reduce hipertensiunea. Îți poți curăța dinții cu el, îndepărta petele, condiționa părul, curăța dușul și condimenta vasele. Nu-i de mirare că uleiul de cocos a devenit noul favorit al tuturor caselor.
Dar cum alegi cel mai bun ulei de cocos? Există acum multe varietăți disponibile, iar opțiunile pot fi copleșitoare. Iată ghidul tău esențial pentru decodificarea etichetelor uleiului de cocos.
Ar trebui să cumpăr organic sau non-organic?
Acest termen dezvăluie dacă nucile de cocos folosite pentru a face uleiul au fost cultivate cu sau fără pesticide. Caută sigla verde USDA Organic, dar ține cont că unii producători la scară mică pot recolta nuci de cocos din locații care nu își permit să treacă prin procesul costisitor de certificare organică. Dacă ai dubii, cercetează o anumită companie.
Care este diferența între rafinat și nerafinat?
‘Rafinat’ poate suna bine, dar stai departe de el! Nerafinat este întotdeauna o opțiune mai bună. În cuvintele lui Allie White de pe Free People Blog:
Pentru a oferi o altă perspectivă, însă, uleiul de cocos rafinat poate rezista la temperaturi mai ridicate înainte de a ajunge la punctul de fumegare. Food Renegade argumentează în favoarea uleiului de cocos rafinat, spunând că este excelent pentru gătit când ai nevoie de multă „grăsime curată, pură, maleabilă, fără un gust dominant de cocos”. Cum este rafinat uleiul este ceea ce contează, potrivit Food Renegade:
Ce înseamnă „raw”?
Acest lucru semnifică faptul că uleiul de cocos a fost făcut din pulpă de cocos proaspătă, crudă, și nu a fost folosită căldură pentru a-l „găti” în niciun fel înainte de procesare. Gândește-te la legume: odată ce gătești o legumă, poate pierde o parte din nutrienții pe care îi avea înainte de procesare.
Ar trebui să aleg virgin sau extra-virgin?
Ne-am obișnuit cu toții să cumpărăm ulei de măsline extra-virgin, dar nu este la fel de important în cazul uleiului de cocos. De fapt, consensul general pare să fie că nu există nicio diferență între uleiurile de cocos virgin și extra-virgin, nici nu înseamnă acești termeni ceva anume; nu există un standard industrial pentru a determina ce se încadrează în aceste categorii.
Cum este extras uleiul?
Există trei tipuri principale de extracție.
Presarea la rece este extracție manuală pentru a stoarce uleiul din pulpa de cocos. Rezultă randamente mai mici decât alte metode (care folosesc căldură pentru a ajuta la extracție), dar produce un ulei proaspăt, curat și bogat în nutrienți. Nu este încălzit niciodată peste 42 de grade Celsius.
Extracția prin centrifugare folosește o mașină care învârte cocosul tocat pentru a separa uleiul de pulpă. Uleiul „raw” rezultat nu necesită rafinare ulterioară; are un gust blând care îl face plăcut de mâncat direct cu lingura și tinde să fie cel mai scump ulei deoarece își păstrează toți nutrienții.
Procesarea cu expeller încălzește cocosul și îl zdrobește pentru a-l pregăti pentru extracția uleiului. „Extractorul folosește un solvent chimic (hexan) pentru a separa cocosul de ulei [și] rafinarea ulterioară este adesea necesară pentru a curăța extractul”, potrivit The Beauty Gypsy.
Extracția chimică este practic procesul descris mai sus pentru rafinare. Ar trebui evitată dacă este posibil, deoarece calitatea produsului este mult inferioară acestor alte metode de extracție.
Ce înseamnă „whole kernel”?
‘Whole kernel’ se referă la faptul că întreaga pulpă de cocos este folosită pentru a face ulei, inclusiv coaja interioară maronie, spre deosebire de uleiul ‘white kernel’ care îndepărtează coaja maronie înainte de procesare. Ca rezultat, uleiul ‘whole kernel’ are un gust ușor mai nucat și poate arăta puțin mai gălbui. Nu este o diferență semnificativă.
Uleiul de cocos este fair trade?
„Nu contează doar ce cultivi, ci și cum cultivi”, spune gigantul produselor de îngrijire personală Dr. Bronner’s. Compania vinde acum ulei de cocos certificat ‘Fair for Life’ care garantează salarii echitabile pentru muncitori, condiții de muncă sigure, o primă fair trade pentru a ajuta proiectele de dezvoltare comunitară, educație pentru copii și stabilitate profesională. Într-o industrie plină de injustiții și abuzuri, cheltuirea câtorva dolari în plus pentru ulei de cocos comerț echitabil poate contribui mult la sprijinirea unora dintre cei mai săraci și mai exploatați fermieri din lume.
O altă companie excelentă care vinde ulei de cocos certificat Fairtrade este Level Ground, cu sediul în Victoria, Columbia Britanică. Uitați-vă la acest infografic util care descrie „9 pași pentru aprovizionarea și producția uleiului de cocos.”
