Bokashi este o metodă unică de compostare și fermentare cu rădăcini în practicile tradiționale agricole asiatice. Utilizează un amestec de materiale organice și microorganisme eficiente pentru a crește rata de descompunere microbiană în compost și soluri. Supuse în primul rând fermentației lactice, deșeurile organice procesate în acest mod sunt folosite pentru a îmbunătăți solul și a spori calitatea culturilor.
Bokashi a devenit din ce în ce mai popular în Statele Unite datorită caracterului său practic și eficacității. Spre deosebire de alte tipuri de compostare care necesită containere mari sau spațiu exterior, bokashi necesită doar o găleată și câteva alte instrumente simple, poate fi realizat în spații interioare mici, iar microorganismele eficiente necesare pot fi achiziționate cu ușurință.
Originile bokashi
Tehnica a devenit populară pentru prima dată în Japonia în anii 1980, când Dr. Teruo Higa a început să promoveze combinația sa de microorganisme eficiente pentru bokashi, dar procesul de fermentare a deșeurilor organice pentru compostare a fost practicat în Asia de secole.
Recent, cercetătorii au sugerat că producția de lichid fermentat pentru fertilizare a avut loc pentru prima dată în India, textele datând din anul 1000 D.Hr. menționând kunapajala (fluid murdar) sau kunapambu (murdărie fermentată). Bokashi are, de asemenea, legături cu tehnicile agricole coreene și japoneze antice, în care fermentația a oferit o modalitate sigură de a descompune resturile de carne și produse lactate care ar putea conține microbi patogeni.
Cum funcționează bokashi
Oamenii de știință japonezi au dezvoltat microorganisme eficiente în anii 1970 la Universitatea Ryukyus din Okinawa, unde Dr. Higa a descoperit că microbii pot coexista în culturi mixte și pot fi introduși în mediul natural și că beneficiile individuale ale fiecărui microb sunt amplificate atunci când sunt combinate cu microbi compatibili. Aceste combinații de microorganisme eficiente introduse în materiale organice și ulterior fermentate produc bokashi.
Fermentarea este fundamental un proces anaerob, deoarece microbii responsabili de fermentarea materialelor organice funcționează fără oxigen. Prin urmare, majoritatea eforturilor de bokashi la domiciliu sau la scară mică necesită un recipient sigilat pentru a stoca resturile alimentare.
În Statele Unite, bokashi începe de obicei ca un amestec de resturi alimentare și inoculant de bokashi — o combinație de microorganisme eficiente, apă și melasă amestecate în grâu și tărâțe, care poate fi achiziționată deja preparată.
Lăsat să fermenteze timp de 2-3 săptămâni, amestecul produce un levigat (adesea numit ceai de bokashi) care conține acizi organici, alcooli și alți metaboliți acumulați, care trebuie drenați periodic pentru a menține activitatea microbiană. După fermentare, amestecul de bokashi este îngropat în pământ timp de două săptămâni, timp în care se degradează în continuare și eliberează nutrienți.
Unelte pentru compostarea bokashi
Ceea ce face bokashi unic în comparație cu alte metode de fermentare a deșeurilor este utilizarea microorganismelor eficiente. Inoculantul de bokashi este disponibil pe scară largă online, fie individual, fie ca parte a kiturilor de început bokashi. Puteți, de asemenea, să vă faceți singuri tărâțe de bokashi, deși tot va trebui să achiziționați microorganisme eficiente.
Pe lângă inoculant, compostarea bokashi necesită un recipient etanș cu un capac robust pentru fermentarea anaerobă, deschis doar pentru a adăuga resturi alimentare și tărâțe de bokashi în straturi. Recipientul ar trebui să aibă un robinet solid în partea de jos pentru a drena periodic ceaiul de bokashi.
Materialul fermentat din interior poate fi adăugat la o grămadă de compost exterioară sau îngropat în sol în cel puțin 10 zile. Unii oameni păstrează o farfurie în interiorul vasului de fermentare pentru a apăsa deșeurile organice, ceea ce ajută la deplasarea levigatului către fund pentru drenaj și previne accesul oxigenului la resturile alimentare.
Beneficiile compostării bokashi
În prezent, deșeurile alimentare reprezintă aproximativ 40% din deșeurile solide municipale în depozitele de deșeuri din Statele Unite. S-a demonstrat că aceste deșeuri conțin agenți patogeni periculoși, aproximativ 80% din deșeurile alimentare solide conținând coliformi fecali, conform unui studiu EPA.
O trecere de la aruncarea resturilor alimentare la gunoi către bokashi ar însemna nu numai eliminarea deșeurilor alimentare solide din depozitele de deșeuri, ci și reducerea agenților patogeni periculoși care ar putea ajunge în cursuri de apă și zone agricole. Compostarea tradițională înseamnă, de asemenea, mai puține deșeuri alimentare, dar compostarea materialelor precum carne și produse lactate necesită temperaturi ridicate și o întreținere semnificativă, în timp ce resturile de carne și produse lactate sunt ușor fermentate și adăugate în siguranță solului cu bokashi.
Recipientele de fermentare pentru bokashi ocupă un spațiu mic în interior și nu necesită amestecarea materialelor verzi și maro, așa cum o face compostul. Se poate face ieftin și cu efort minim.
Deoarece bokashi este produs într-un recipient sigilat, creează mai puțin miros decât compostarea tradițională și permite, de asemenea, colectarea ușoară a levigatului din vasul de fermentare, care conține niveluri semnificative de compuși organici și anorganici dizolvați. Acest lichid, cunoscut sub numele de ceai de bokashi, este atât valoros, cât și potențial periculos, deoarece ar putea polua sursele de apă potabilă dacă i se permite să se scurgă în afara locului în mediul agricol.
În medii controlate, cum ar fi compostul bokashi de acasă, levigatul poate fi folosit pentru a fertiliza plantele și a îmbogăți solul. Poate fi, de asemenea, eliminat în siguranță în canalizare dacă sunteți parte a unui sistem municipal de canalizare.
Pentru a fi complet sigur că ceaiul dvs. de bokashi va funcționa cu plantele dvs. specifice, îl puteți adăuga în sol și trimite o mostră către extensia agricolă locală pentru a fi analizată. Este important să aveți o idee despre ce elemente adăugați în sol, precum și despre elementele și concentrațiile ideale pentru plantă.
