Cum să alegi un pepene copt de fiecare dată

Coacerea este ceea ce căutăm cu toții când tăiem un pepene, nu-i așa? Nimănui nu-i place fructul fără gust. Din cauza dimensiunii și greutății lor, pepenii sunt mai scumpi decât multe alte fructe de sezon, dar obțineți mai multe porții. Totuși, nu este deloc amuzant când acele porții sunt o dezamăgire.

Din fericire, pepenii recoltați pe care îi vei găsești la magazinul alimentar și la piața de fermieri oferă câteva indicii despre gradul lor de coacere.

Cantalup

Când tai un cantalup și găsești fructul tare și palid în loc de zemos și portocaliu, nu poți face nimic în privința asta. Ai rămas cu fructe necoapte. Consiliul Consultativ al Cantalupului din California oferă sfaturi despre cum să alegi un cantalup copt:

• Căutați creste proeminente, de culoare crem (partea care arată ca o plasă) pe cea mai mare parte a cantalupului. Dacă o porțiune este mai deschisă la culoare și are mai puține creste, acolo cantalupul a atins pământul în timp ce creștea, și asta este normal.
• Asigură-te că pepenele nu are vânătăi.
• Tulpina ar trebui să fie netedă, rotundă și să cedeze la o presiune ușoară.
• Pepenele ar trebui să aibă o aromă dulce, moscată.
• Dacă nu tai cantalupul imediat, păstrează-l în frigider. Dacă tai doar o parte din pepene, lasă semințele în partea netăiată, înfășoară-l strâns și păstrează-l în frigider.

Honeydew

Nu judeca honeydew-ul după bucățile fără gust pe care le-ai găsit în salatele de fructe din supermarket. Este posibil ca un honeydew să fie copt și dulce. De fapt, poate fi chiar mai dulce decât un cantalup copt. Albert’s Organics oferă aceste sfaturi despre cum să alegi un honeydew copt:

• Nu alege un honeydew verde; alege unul alb sau galben. Unul alb nu este încă copt, dar se va coace în timp pe blat. Unul galben este copt.
• Simte exteriorul cojii netede. Este puțin lipicios? Dacă da, este un lucru bun. Asta înseamnă că există suficient zahăr și o parte din el iese la suprafață.
• Partea cu floarea (opusă tulpinii) ar trebui să cedeze puțin când se aplică o presiune ușoară.
• Întregul pepene ar trebui să aibă un miros puternic, dulce.
• Dacă agiți un honeydew copt, s-ar putea să simți semințele zornăind în interior.
• Un honeydew copt ar trebui păstrat în frigider și, la fel ca un cantalup, este cel mai bun când este tăiat chiar înainte de servire. Lasă semințele în orice parte netăiată, înfășoară strâns și pune înapoi în frigider.

Pepene verde

Când alegi un pepene verde pentru a-l mânca sau pentru a obține suc pentru cocktailuri cu pepene verde, caută aceste semne că fructul este copt, zemos și gustos.

• Pata de câmp, partea unde pepenele a atins pământul, ar trebui să fie aurie, galben cremos sau galben-portocalie. Petele de câmp albe sau verzi înseamnă că pepenele a fost cules înainte de a fi copt.
• Pepenele ar trebui să fie destul de simetric.
• Asigură-te că nu are pete sau vânătăi.
• Ar trebui să fie foarte greu. Un pepene verde care se simte prea ușor nu-ți va oferi gustul pe care îl cauți.

O notă despre siguranța pepenelui

Coacerea nu este singurul lucru pe care ar trebui să-l iei în considerare când alegi un pepene. Pepenii sunt unul dintre alimentele care pot conține salmonella. Deși este imposibil să vezi salmonella sau alți contaminanți pe pepeni, există câțiva pași pe care îi poți lua pentru a minimiza șansa ca acești contaminanți să te îmbolnăvească pe tine sau familia ta. Extensia Universității de Stat Michigan oferă aceste sfaturi:

• Nu cumpăra pepeni cu tăieturi, vânătăi sau pete.
• Spală toți pepenii înainte de a-i depozita sau tăia. Orice contaminanți de pe exteriorul pepenelui pot fi transferați pe fructul din interior când cuțitul trece prin coajă și în pulpă.
• Spală-ți mâinile înainte de a tăia pepeni.
• Asigură-te că ai cuțitul și tocătorul curate.
• Păstrează pepenele tăiat în frigider sau într-o ladă frigorifică, astfel încât germenii care ar putea fi pe fruct să nu aibă șansa să se dezvolte.
• Aruncă orice pepene tăiat care stă la temperatura camerei mai mult de două ore.
• Ia în serios orice retragere de pepeni de pe piață.