Află care alimente au un gust mai bun și se păstrează mai mult timp dacă sunt ținute la temperatura camerei.
Frigiderele sunt invenții minunate, dar tind să fie suprasolicitate de mulți bucătari amatori, care presupun că totul va dura mai mult dacă este refrigerat. Faptul este că unele alimente beneficiază de răcire, dar altele se păstrează mult mai bine dacă sunt lăsate la temperatura camerei. Află ce alimente nu ar trebui să refrigerezi pentru produse cu o durată de viață mai lungă și un gust mai bun.
Banane: Când sunt puse în frigider, procesul de coacere încetinește, iar coaja poate deveni închisă la culoare. Păstrează-le pe blat, la temperatura camerei. Dacă ai prea multe, pune câteva în congelator pentru a le folosi la copt ulterior.
Roșii: Refrigerarea, în special pe o perioadă lungă de timp, suprimă compușii volatili care sunt responsabili pentru generarea aromei în roșii. Deși un mediu rece poate prelungi viața unei roșii, aceasta vine cu pierderea gustului – abia ceva ce poate fi irosit când oricum este atât de puțin la roșiile din seră!
Cartofi: Cartofii se păstrează cel mai bine la temperaturi răcoroase, în jurul valorii de 13,6 grade Celsius, adică aproximativ 10 grade mai cald decât temperatura medie a frigiderului. Dacă sunt ținuți prea la rece, gustul și textura cartofilor vor fi afectate. Cel mai bine se depozitează într-o pungă de hârtie sau o cutie de carton, într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un dulap închis; o pivniță, desigur, este ideală. Interesant, etilena emisă de mere suprimă procesul de încolțire a cartofilor, ceea ce înseamnă că este inteligent să-i depozitezi împreună. Dacă încolțesc, cartofii sunt buni de mâncat, atâta timp cât tai lăstarii, care sunt toxici.
Ceapă: Când sunt refrigerate, cepele devin mucegăite și moi, cu excepția cazului în care sunt deja curățate, caz în care frigiderul este cel mai bun loc. Păstrează cepele necurățate într-un loc răcoros și întunecat, dar nu lângă cartofi, deoarece ambele eliberează gaze care vor accelera descompunerea reciprocă. Cepele tind să prefere o ventilație mai bună decât cartofii.
Usturoi: Păstrează-l pe blat, necurățat, ideal într-un coș cu o bună ventilație. Usturoiul proaspăt din recolta de vară se va usca în cele din urmă. Dacă încolțește, taie lăstarii înainte de a-l mânca, deoarece vârfurile verzi și centrul pot avea un gust amar. Când este refrigerat, exteriorul usturoiului nu se schimbă niciodată, ceea ce înseamnă că nu vei putea spune dacă s-a stricat până nu-l tai.
Avocado: Aceștia se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, cu excepția cazului în care trebuie să încetinești procesul de coacere pentru a evita stricarea. Doar atunci ar trebui să îi refrigerezi.
Pâine: Frigiderul extrage umezeala din pâine, făcând-o să se învechească prematur. Păstreaz-o într-o pungă de plastic sigilată, la temperatura camerei sau în congelator.
Miere: Mierea este un aliment conservat natural care va rămâne bun la infinit dacă este sigilată și păstrată într-un loc întunecat. Punerea ei în frigider va accelera procesul de cristalizare a zahărului, făcând-o mai greu de scos.
Cafea: Similar cu pâinea, refrigerarea usucă cafeaua, ceea ce nu este ceva ce îți dorești de la un bob delicios și uleios; își va pierde toată aroma. În plus, cafeaua acționează ca un burete pentru aerul parfumat din interiorul frigiderului – și probabil că nu acesta este gustul pe care îl cauți în cafeaua ta de dimineață. Ah, espresso de frigider!
Busuioc: Dacă ești suficient de norocos să ai busuioc proaspăt cu rădăcinile intacte, atunci păstrează-l într-un borcan cu apă pe blat, ca un buchet de flori. Va umple camera și cu un parfum fabulos. The Kitchn recomandă acoperirea buchetului cu o pungă de plastic, presupunând că rădăcinile sunt tăiate. Refrigerarea va înnegri, de asemenea, frunzele de busuioc.
Vinegretă: Dacă prepari un dressing pentru salată pe bază de ulei și oțet, păstrează-l într-un borcan de sticlă sigilat, în afara frigiderului, altfel se va solidifica parțial și va fi dificil de folosit când ai nevoie. Dacă dressingul tău de casă conține produse lactate sau usturoi tocat, atunci ar trebui să rămână în frigider. Usturoiul în amestecuri de ulei a fost legat de botulism.
