Nu pipăi produsele! Mânuirea excesivă a articolelor delicate, cum ar fi roșiile și avocado-ul de la piață, le deteriorează și contribuie la risipa alimentară.
Există două tipuri de roșii în această lume. Cele care sunt cultivate pentru manipulare și transport – și au gust de carton făinos – și cele care sunt cultivate pentru aromă și textură. Și obținerea tuturor acestor caracteristici într-un singur tip de roșie pare a fi o sarcină care depășește cunoștințele noastre actuale.
Desigur, există și alte tipuri de roșii în această lume, dar ideea este că roșiile de supermarket excelează în durabilitate, iar roșiile tradiționale sunt delicate. Și când mergem la piață și le strângem pe cele delicioase, ele suferă.
The Washington Post îi numește pe cei dintre noi care apasă și pipăie roșiile tradiționale „pipăitorii de roșii” … oamenii care „merg la piața de fermieri și manevrează fiecare sferă plină, strângând și pipăind, simțindu-le cu grijă pentru fermitate și defecte înainte de a decide care va ajunge în următoarea lor salată Caprese.”
Dacă ar fi varză, morcovi sau cartofi, nicio problemă. Dar maltratarea acestor frumuseți delicate poate determina un fermier, conform unui interviu acordat de The Post, să piardă 25 la sută din roșiile sale din cauza deteriorării de către clienți.
„Iarba este mai verde pe partea cealaltă a gardului,” spune Eli Cook de la Spring Valley Farm & Orchard din Romney, West Virginia. „Ei cred că, dacă aleg din toată grămadă, cea de jos este cea mai bună.”
OK, OK, am înțeles. Dar un cumpărător vrea să se asigure că partea inferioară a roșiei pe care este pe punctul de a o cumpăra nu arată ca un film de groază. Roșiile tradiționale sunt notoriu de „urâte” (ceea ce este, într-adevăr, doar o chestiune de percepție), dar este un instinct simplu să vrei să inspectezi ceea ce vei mânca. Așadar, poate că o examinare blândă este justificată, dar strânsul este problema. Și ironia este că strânsul nu este cel mai bun mod de a determina maturitatea unei roșii.
• În loc să maltratați biata legumă, mirosiți-o; mirosul este o indicație mult mai bună.
• Și verificați culoarea de pe partea inferioară a roșiei (ceea ce va necesita ridicarea ei, da, cu grijă) – cu cât este mai închisă, cu atât este mai coaptă, spune Paul Mock de la Mock’s Greenhouse and Farm din Berkeley Springs, West Virginia.
• Și apropo, acestea ar trebui să fie urâte. Fisurile, care sunt adesea omniprezente la roșiile tradiționale, se datorează vremii ploioase de primăvară, nu coacerii excesive sau insuficiente.
Între timp … roșiile nu sunt singurele victime ale nevoii noastre de a strânge. Când oamenii strâng avocado-ul la supermarket pentru a verifica maturitatea, acest lucru poate duce la vânătăi invizibile (din exterior), un mic cadou frustrant pentru persoana care ajunge să cumpere fructul. Și vânătaia puternică a unui avocado afectează aroma și textura și poate duce la risipă. Nu este nevoie să-ți înfunzi degetele ascuțite într-un avocado, o presiune foarte (foarte) ușoară și uniformă din partea mâinii este suficientă pentru a măsura moliciunea fără a deteriora bietele fructe.
Ai alte trucuri pentru a evalua maturitatea fără a deteriora produsele? Împărtășește-le în comentarii.
